Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Кулинария >> Биточки по-одесски

Текст блога

Шалом панове и господа !

Рыбный ряд одесского рынка " Привоз " представляет культовый рецепт одесситов — рыбные биточки по-одесски.
Я практически забыл уже этот рецепт, но пару дней назад вдруг столкнулся с воспоминанием о нем на одном из форумов.
Сразу нахлынули воспоминания молодости, студенчество, рейд Одессы ... и конечно " Привоз "
Без него я не представляю Одессу, без этого юмора.
– А что, у вас камбала свежая, еще живая?
– Нет, она уже умерла.
– То-то я удивляюсь на цену – вы ей на похороны собираете?

На вопрос приезжего как проверить свежая ли рыба, одесситы отвечают, что рыба должна шевелиться, остальные способы неточны.
Итак, рецепт, которым меня угощали в одном одесской семье моего однокашника, сожрал я помню практически маленькую миску этого блюда, а когда в ней оставалось пару штук словил на себе взгляды домочадцев. После этого случая всегда, когда я был в этом доме в гостях на столе стояли рыбные битки.
Для этого рецепта нужна мелкая рыбка. Тюлька, хамса, сардель, килька, анчоус без разницы.
Берем приблизительно триста граммов. Из умершей рыбы делаем её абсолютно умершей. Вынимаем внутренности и хребет.

 

Приготовим жидкое тесто. Взбиваем пару яиц и понемногу добавляем муку до консистенции жидкого теста ( как для оладий) , добавляем немножко лука и выдавливаем зубчик чесночка.

 

Обязательно солим и перчим. Соединяем тесто с рыбой.

 

На сковородку нальем ложку растительного масла. Маленький тип: для того чтобы биточки были более не менее правильной формы, я использовал формовочное кольцо.

 

Биточки в принципе самодостаточны, но также их можно есть с гарниром. Я же пошел другим путем. Взял айвар и перемазал им пару битков, сделав таким образом маленький тортик.

 

Ну вот и все. Ничего сложного нет, но зато чтоб вы так жили, как это вкусно

 

 

 

Мир вашему дому! Приятного аппетита ! Ovimu

Ключевые слова

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.

<< Назад | 2015-05-03 08:27 | Прочтено: 616 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (2)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
 URL: 

  
Удалить файл
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 505
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 694
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 661
Автор: Ovimu

Биточки по-одесски

Прочтено: 616
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 637
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 771
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 806
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 745
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 791
Автор: Ovimu