Блоги на портале журнала ПАРТНЕР
- Редакционный портфель 189
- Политика и мы 1153
- Вы нам писали... 45
- Крик души 658
- Голоса 518
- Посиделки 354
- Закулисье 120
- Психология и отношения 161
- Советы и консультации 94
- Здоровье 180
- Интеграция и культура 39
- Учеба в Германии 18
- Лечение в Германии 74
- Спорт, хобби, развлечения 575
- Кулинария 57
- Юмор 239
- Удивительное рядом 76
- Стопкадр 41
- Мой город 59
- Туризм и Путешествия 85
- Рыбалка в Германии 23
- Бухгалтерия 3
- Российские пенсии 16
- Социальные пособия 14
- Страницы истории 117
- Сайт Воспоминания - отзывы читателей 9
Кулинария >> С наступающим новым 2017 годом!
Текст блога
Приближается Новый год и нам захотелось поделиться рецептом классического новогоднего блюда, подаваемого на стол в этот праздник - фаршированный карп.
В зависимости от местных традиций блюда могут меняться, но почти повсюду в еврейских семьях подают: рыбу — символ плодородия; голову (баранью или рыбную) — чтобы быть «во главе», а не в хвосте; морковь кружочками — по форме и по цвету они должны напоминать золотые монеты, богатство; круглую сладкую халу с изюмом — чтобы год был полным, здоровым; овощи и фрукты — в знак надежды на обильный урожай; яблоки и мед — кусочек яблока, обмакнув его в мед, съедают в начале трапезы сразу после халы, «чтобы год был сладким и счастливым».
Фаршированная рыба — это не так трудоемко, как кажется непосвященным. И это в любом случае стоит всех потраченных усилий! Итак, приступим?
Ингредиенты
Карп - 1 шт. (2кг)
Белый хлеб (Brötchen)
Лук репчатый (из расчёта 1:2, на 2 кг. Карпа – 1 кг лука)
Яйцо - 1 -2 шт.
Свекла - 3-4 шт.
Морковь - 3 шт.
Масло подсолнечное или оливковое - 1,5 ч. ложки
Луковая шелуха
Соль - по вкусу
Перец чёрный - по вкусу
1. Крупного карпа очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову, удалить жабры. Остальную рыбу нарезать кусками шириной 3 см.
2. Небольшим острым ножом из промежутка между костями и кожей вынуть мясо — по возможности все. Из головы тоже. Из хвоста удалить и кости.
3. Рыбью плоть вместе с вымоченным в воде мякишем белого хлеба + лук, предварительно обжаренный, тушеный на сковородке (дать остыть!), перекрутить (желательно 2 раза) через мясорубку.
4. Переложить рыбий фарш в миску, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, яйцо и неистово взбить в воздушную массу венчиком.
5. Куски бывшей рыбы, включая голову и хвост, начинить фаршем. Рядом нужно держать миску с холодной водой: фарш прилипает к рукам.
6. Нарезать морковь и свеклу (ту и другую тонкими кружочками).
7. Дно кастрюли выложить слоем свекольных кружков. Поверх овощей уложить фаршированные куски карпа, перекладывая их свеклой и морковью. Накрыть слоями свеклы.
8. Залить кастрюлю водой, чтобы она слегка покрывала содержимое, и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, добавить луковую шелуху и накрыть кастрюлю крышкой. Варить еще как минимум полтора часа.
9. Дать кастрюле с готовым карпом остыть на плите, а потом убрать в холодильник на ночь. А лучше на сутки. Подавать карпа холодным.
Кто-то нам возразит и скажет: «Ну нет, какая же это фаршированная рыба – это просто рыбные котлеты, а настоящая „Gefilte Fisch“ должна быть приготовлена целиком, — чтобы быть «во главе», а не в хвосте. Не будем спорить.....
Для тех, кто хотел бы попробовать сделать "настоящую" фаршированную рыбу советуем посмотреть Мастер-класс по разделке карпа для „Gefilte Fisch“:
Счастья всем и здоровья в Новом году!
Источники: https://www.calend.ru/holidays/0/0/627/
Ключевые слова (Keywords)
Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.
Короткое описание (Description)
Внесите текст до 167 знаков.
Мне понравилось?
(Проголосовало: 141)Поделиться:
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
Удалить файл?
Биточки по-одесски
Автор: Ovimu
Свинина с хрустящей корочкой
Автор: Ovimu
Летняя запеканка
Автор: Ovimu
Папин день
Автор: Ovimu
Любовь в конверте.
Автор: Ovimu
Воскресная паста.
Автор: Ovimu
Мексика. Гуакамоле.
Автор: Ovimu
Из истории одного фастфуда . Currywurst
Автор: Ovimu
Куриные лапки под соусом из черных бобов. Магия вуду на кухне.
Автор: Ovimu
Пирожки от Оли
Автор: Ovimu
Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.
Войти >>