Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Кулинария >> Бахш - зеленый плов илиплов бухарских евреев

Текст блога

В древние времена его готовили в мешках, но в последнее столетие стали готовить и в казане . 
Последний способ я вам и покажу.
Для начала нам понадобиться мясо: 
здесь ваш выбор говядина или баранина, я например выбрал 300 грамм говядины .
Затем мы возьмем в таком же количестве говяжью печенку. 
Следом дело идет за курдюком. Его берем тоже 300 грамм. У меня его не было, я использовал бараний жир.

Теперь не менее главный инградиент зелень . Её берем очень много, лучше с килограмм. Основу её должна составлять кинза, остальное петрушка , укроп, базилик , .. что вашей душе угодно
и пару луковиц 

 

Итак поехали: 500- 700 грамм риса замочили в воде.
Нарезали тонкими полукольцами лук. 
Теперь внимание: берем печенку , нарезаем на крупные куски и опускаем в кипящую воду, счтаем до 15 и вынимаем . Так проделываем с каждым куском . Затем нарезаем на мелкие кубики. 
Также нарезаем на мелкие кубики мясо и сало. Мелко нарезаем зелень .

Поехали. Достаем казан . 
Я же достал большую чугунную глубокую сковородку , чтобы вам лучше показать.
И начну я с того что налью немного растительного масла, лучше оливкового . И поставлю на большой огонь. 

Опускаем в неё мясо и размешивая быстро обжариваем до приобретения белого цвета 

Затем очередь печенки, буквально пару минут и не забываем мешать. 

После сало. Сало должно отдать жир , но не превратиться в шкварку. 

 

На этом этапе мы добавляем черный молотый перец. Вот перец не жалейте. Две чайные ложки можете смело добавлять.
Следом пошла зелень . 

Все перемешиваем и заливаем литром кипятка . Солим. Пусть будет немного чуть пересаленая жидкость , лишнюю соль возьмет в последствии рис.
Делаем как в нормальном плове такой густой зирвак, уменьшаем огонь до среднего и выпариваем его с полчасика. За это время открываем холодильник , наливаем, опрокидывая выпиваем, говорим ухх и подходим снова к плите. Подготовим опять кипяток. 

Добавляем в зирвак рис с полукольцами лука и аккуратно через друшлаг наливаем кипятка на полтора пальца сверху риса. 

Ждем как и когда готовится простой плов, чтобы жидкость выпарилась . Аккуратно поднимаем рис с краев на середину и делая лунки , для лучшего испарения.
Как только жидкость осталась в самом низу, внимание )) все основательно перемешиваем, да , да именно перемешиваем ..

Уменьшаем огонь на минимум , закрываем крышкой и оставляем готовится плов ещё 30 минуток . 

Достаем казан с плиты. Дальше ищем самую большую ложку в доме .


Мир вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu 

Ключевые слова

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.

<< Назад | 2014-08-23 13:29 | Прочтено: 508 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (1)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
 URL: 

  
Удалить файл
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 506
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 695
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 661
Автор: Ovimu

Биточки по-одесски

Прочтено: 616
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 637
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 771
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 806
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 745
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 791
Автор: Ovimu