Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Кулинария >> Утиный каприз

Текст блога

В этот раз давайте вместе со мной попробуем сделать праздничную утку. Нет фаршировать мы её не будем и держать три часа в духовке тоже. Есть такая прекрасная её часть как грудки, которые не требуют длительной термической обработки и поэтому готовятся быстро.
Помогать мне будут сегодня айва и мангольд
Айва очень хорошо сочетается с уткой, практически это классика и если стоит выбор яблоки или айва, то я всегда отдаю предпочтение последней
Теперь мангольд , который для себя открыл не так давно, но полюбил сразу. Что же это за такой овощ .
За этим иностранным названием стоит простой листовой буряк, да именно буряк и вкус его листьев очень его напоминают. А если его потушить , то это песня. Кстати он часто встречается в азиатской кухне
Вот эти три составляющие и будут сегодня играть главную роль в блюде под романтическим названием "Утиный каприз" , кстати название придумал не я , а моя жена . Был проведён среди едоков конкурс на лучшее название и большинством голосов предпочтение было дано ему.
 
 
Займемся сначала подготовкой грудки. Грудку надо брать именно с кожей , подкожный жир и придаст сочность мясу.
Нанесем острым ножом решетку, надрезая кожу ,  не трогая мясо
С обратной стороны убераем пленку , чтобы при жарке она не стянула мясо . Я кстати накосячил с ней , совсем забыл про неё , а когда обжаривал увидел что грудка выгнулась . Но ничего страшного не случилось конечно , но все же лучше удалить .
 
 
Очистил айву , убрал сердцевину и нарезал дольками.
 
 
Взялся за мангольд. Освободил черенки от листьев
Вопрос зачем. Дело в том что черенки имеют более твердую структуру чем листья и требуют большего времени термообработки. Поэтому листья мы будем тушить последнюю очередь
 
 
Нарезаем поперёк полосками. Все готово . Приступаем к готовке.
 
 
 
На сковородку нальём чуток растительного масла и поставим на огонь выше среднего, чтобы айва зажарилась , а не превратилась в кашу . Вот она уже хорошо схватилась выпустила сок в сковородку , как раз это нам и надо. Убрали айву на другую тарелочку освободив сковородку для следующего пациента.
 
 
Грудки пошли за айвой следом. Обязательно кожей вниз и на среднем огне , чтобы наш жирок хорошо растопился , а мясо пропиталось ароматом айвы .
 
 
Здесь на этом этапе можно посолить и поперчить наше мясо
Не пережаривайте его , готовка грудок очень похожа на готовку стейка , только немного дольше надо .
 
 
Обжарили и отложили мясо в сторонку , лучше завернуть в фольгу оно само дойдет до нужной кондиции. Оно должно быть на срезе розовым, именно такое мясо очень сочное и вкусное
 
 
После грудок запустили мелко порезанный лучок и черенки мангольда . После короткой обжарки добавил 100 грамм красного сухого вина и дал ему наполовину выпариться
 
 
Затем добавил листья и немного мёда
Все это хорошо помешал и когда листья уже были почти готовы, прибавил к ним айву , чтобы чуть соединилась с частью мёда . Вот практически и все
 
 
Достаём посуду . Делаем зелёную подушку , сверху дольки айвы и прикрываем эту всю красоту утиной грудкой , предварительно порезанной на шайбы
Вот так просто и празднично получилось. Если у вас нет мангольда , возьмите просто белокочанную капусту, но знайте тогда время тушения увеличивается
Ещё можно добавить брусники с сахаром, что я отдельно и взял
 
 
Приятного аппетита ! Ovimu.

Ключевые слова (Keywords)

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.


Короткое описание (Description)

Внесите текст до 167 знаков.


<< Назад | 2014-10-09 15:07 | Прочтено: 1578 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (3)
  • Гость
    Гость
    Так не готовил, в основном целую в духовке . Надо будет попробовать .. Спасибо !
    2014-10-09 22:46 |
  • Гость
    Гость
    Привет! Все время читаю Ваш блог и рецепты. Уже многое перепробывала. Не стану утверждать, но мне кажется, что каждая женщина мучиется вопросом "Что бы такого приготовить? Чем порадовать близких, в кулинарном смысле? И конечно же, чтобы не было как обычно банально. С УВОДОЛЬСТВИЕМ попровыбла этот рецепт! Могу скоазать только БРАВО! Снимаю шляпу!! Вкуснятена, пальчики облищешь и получаилось так торжественно, просто как на рождество, которое кстати уже скоро! И сочетание айвы и мангольда просто фантастическое!!! Обязательно повторю в декабре на праздничный рождественский стол!!! СПАСИБО!!!
    2014-10-12 16:18 |
  • Гость
    Гость
    Супер!
    Всегда пристально слежу за вашими публикациями. Должна признать, они становятся все более изощреннее и увлекательнее, как литературное произведение. Ну и качество тоже не страдает.
    Идут соответствующие праздники, надо будет попробовать. Айву я тоже предпочитаю, а вот мангольд! Первый раз слышу!

    Удачи!
    2014-10-20 22:14 |
  • Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
    Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Биточки по-одесски

Прочтено: 3050
Автор: Ovimu

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 3232
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 2799
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 2800
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 2701
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 2994
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 2911
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 3020
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 3556
Автор: Ovimu