Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Здоровье >> Полезные продукты
Журнал «Партнер» №3 (30) 2000г.

Будьте внимательны к пищевым добавкам

Bedenkliche Lebensmittel-Zusatzstoffe 



Предлагая статью нашего постоянного консультанта Dr. med. (rus.) Анны Вееген, мы бы не хотели внушать нашим читателям страх перед продуктами питания. В Германии существует отлаженная система контроля пищевых продуктов и входящих в них пищевых добавок. Но определённые опасения существуют, и мы считаем необходимым рассказать о них читателям.  

 

При промышленном производстве пищевых продуктов в Германии допущены к использованию 296 химических соединений. На упаковке в разделе "Inhalt" указано наличие в продукте также и пищевых добавок. Как правило, их названия кодируются буквой Е с трёхзначным числом. Согласно законодательству, эти вещества не должны быть вредными для здоровья, но проведенные сегодня исследования не дают полной гарантии отсутствия риска при их употреблении. И хотя некая пищевая добавка сама по себе является безвредной, но опасными могут быть вещества, возникающие при её взаимодействии с лекарствами, ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве, экологическими загрязнениями и т. д. Поэтому, выбирая продукты, обращайте внимание на этикетку и избегайте по возможности тех, что содержат добавки, которые могут вызвать негативные последствия. Особенно это касается продуктов для детей.

 

Красящие вещества используются для улучшения товарного вида продуктов. В Германии разрешены к употреблению 43 красителя, из них 20 могут неблагоприятно влиять на здоровье:  Е102 и Е104 (желтый цвет), Е110 (красно-оранжевый цвет), Е122, Е124, Е128 и Е129 (красный цвет), Е151 (черный цвет), Е154 и Е155 (коричневый цвет), Е180 (красный цвет в сырной корочке) - вызывают аллергию; Е110 (оранжевый цвет), Е123 (спиртные напитки, рыбные изделия), Е127 (фруктовые консервы), Е132 (синий цвет) - в опытах на животных вызывают у них развитие опухолей; Е150с, Е150d (оба - в коричневых лимонадах, например, кока-кола), Е175 (конфеты и шоколадные конфеты с начинкой) - нарушают процесс кроветворения; Е173 (кондитерские изделия) - вреден для почек, подозрителен также в плане соучастия в развитии болезни Альцгеймера; Е174 (чаще всего в сладостях) - может вызвать интоксикацию; Е161 (некоторые колбасы) - повреждает сетчатую оболочку глаз.

 

Консервирующие вещества препятствуют быстрой порче продуктов. К использованию допущены 41, из них вредными для здоровья могут быть 35: Е210-Е219 (готовые салаты, рыбные изделия) - вызывают аллергические реакции, Е220-Е228 (белое вино, сухофрукты, картофельные полуфабрикаты) - являются причиной головных болей, тошноты, ухудшают состояние больных астмой; Е230-Е232 (овощные и фруктовые продукты) - вызывают аллергию, а в опытах на животных - поражения внутренних органов; Е234 (обладает антибиотическим действием) - при частом употреблении вызывает устойчивость болезнетворных бактерий к лекарствам-антибиотикам;  Е235 и Е239 (используются для поверхностной обработки сыра и колбас) - вредны для печени и почек;  Е242 (безалкогольные напитки) - подозрителен в плане развития опухолей; Е249-Е252 (мясные продукты, сало) - ухудшают передачу кислорода в крови, способствуют развитию опухолей;  Е280-Е283 (упакованный хлеб и мучные изделия) - в опытах на животных вызывают опухоли; Е284-Е285 (в различных продуктах) - при частом употреблении вызывают понос.

 

Подкисляющие вещества и антиоксиданты способствуют длительному сохранению вкуса продуктов. Встречаются в супах-концентратах, соусах, марципановых и ореховых начинках, сухих полуфабрикатах, чипсах, орешках,  жвачках. К производству допущены 92 вида этих веществ, из них 7 могут быть вредными, особенно людям, предрасположенным к аллергии. Кроме того, Е310 ухудшает всасывание железа; Е320 в больших дозах способствует развитию язвы желудка, Е338-Е341 ухудшают всасывание кальция, магния, железа, Е385 ухудшает всасывание минеральных веществ, недопустим для детей младше 2 лет.

 

Желирующие, увлажняющие и сгущающие вещества придают продуктам необходимую  консистенцию. Добавляются в кондитерские изделия, мороженое, соусы, консервы. Из 32 допущенных к использованию веществ 16 могут вызвать нарушение всасывания минеральных веществ и расстройства пищеварения, а также: Е400-Е405, Е410 и Е414 - аллергию, Е406, Е413, Е416-417 - понос; Е407 - повреждение стенок кишечника; Е412 - экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника; Е420-Е421 - газообразование в кишечнике, повреждение почек.

 

Эмульгаторы способствуют перемешиванию жира и жидкости в продуктах и сохранению их консистенции, например, в соусах, майонезе, маргарине и т.д. Из 27 используемых эмульгаторов 15 являются подозрительными из-за возможного отрицательного действия на кишечник и кости: Е432-Е436 ухудшают всасывание питательных веществ в кишечнике; Е450-Е452 (в молочных продуктах, рыбных и колбасных изделиях) - ухудшают всасывание кальция; Е466 - может вызывать понос; Е476 (в диетическом шоколаде и готовых соусах) - в опытах на животных повреждает почки и печень; Е491-Е495 (в тортах и пирожных, мармеладе) - может способствовать образованию камней в почках и повреждению кишечника.

 

Кроме вышеперечисленных групп пищевых добавок вредными можно назвать также Е512 (в светлых овощных консервах) - в больших дозах вызывает тошноту и рвоту; Е520-Е523,  Е541, Е554-Е556 и Е559 (в фруктовых, овощных и яичных изделиях) - за счёт содержания алюминия может способствовать развитию болезни Альгеймера; Е574-Е579 (в консервах) - могут вызвать понос.

 

Усилители вкуса помогают производителям пищевых продуктов экономить на дорогостоящих натуральных пряностях. Усилители вкуса возбуждают аппетит, что способствует развитию ожирения. Из 27 используемых усилителей вкуса десять мало исследованы, восемь могут быть вредными: Е620-Е625 (соевый соус, китайская кухня) - вызывает сердцебиение, головные боли, слабость; Е900 (используется в пенных муссах, пудингах и т.д.) - очень вреден из-за содержания силикона; Е912 (в изделиях из цитрусовых) - изготовляется из бурого угля, очень вреден при частом использовании.

 

Заменители сахара используются в очень многих продуктах для уменьшения калорийности (особенно в диетических продуктах и продуктах для больных диабетом). Вредны в больших дозировках: Е953 (Isomalt), Е965 (Maltit), Е966 (Lactit) и Е967 (Xylit) - вызывают понос; Е954 (Saccharin) - опухоли, Е952 (Cyclamat) - вызывает в опытах на животных опухоли мочевого пузыря и бесплодие.

 

Вопросы, касающиеся питания, Вы можете задать по-русски по тел. 0209 / 147 81 07 и 0177 / 611 25 73.

 

А. Вееген (Гельзенкирхен)

 


<< Назад | №3 (30) 2000г. | Прочтено: 473 | Автор: Веген А. |

Поделиться:




Комментарии (0)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Последние прокомментированные

Профилактика - лучше лечения. И в бизнесе тоже

Прочтено: 241
Автор: Вайсбанд Д.

Амстердам - это праздник жизни

Прочтено: 392
Автор: Раевский Л.

Будьте внимательны к пищевым добавкам

Прочтено: 473
Автор: Веген А.

Как получить абитур. Второй путь

Прочтено: 636
Автор: Переверзев Ю.