О питьевой воде и других напитках

Д-р Ольга Грищенко (Хеппенхайм)

(Окончание, начало в «Партнёр» № 11/2009)

Еще раз о чистоте и качестве

Еще в глубокой древности люди умели различать «живую» воду, пригодную для питья, и «мертвую» – непригодную к употреблению. Чтобы хорошо себя чувствовать, человек должен употреблять только чистую и качественную питьевую воду. Учеными давно установлена прямая связь между качеством питьевой воды и продолжительностью жизни. Это неудивительно, учитывая, что, по данным Всемирной организации здравоохранения, около 90% болезней человека вызываются употреблением для питьевых нужд некачественной воды, а также использованием неподготовленной воды в бытовых целях (душ, ванна, бассейн, мытье посуды, стирка белья и т.д.).

В цивилизованных странах, в том числе и в Германии, где население внимательно относится к употреблению продуктов питания, популярной является питьевая вода, покупаемая в магазинах. Как для питья, так и для приготовления пищи всё чаще используется питьевая бутилированная вода, которая не подвергается обработке и очистке и сохраняет свои природные свойства. Наиболее полезна для организма натуральная подземная вода, которая добывается из источников и разливается непосредственно в месте добычи с применением современных технологий, исключающих влияние наружной среды и контакт с человеком. Расположенные глубоко в земле, такие источники имеют естественную природную защиту в виде пластов глины и кварцевого песка. Эта вода не только утоляет жажду, но и способствует оздоровлению организма.

Согласно данным TGI Global, в Германии бутилированную воду пьют 87% населения, во Франции – 89% жителей, причем лидирующие позиции удерживают местные производители. В Великобритании только 53% населения пьют минеральную или столовую воду.

Кроме того, в Западной Европе всё меньше пьют воду из пластмассовых бутылок. Это уже пройденный этап. Качественная минеральная или питьевая вода разливается в основном в стеклянные бутылки, так как человечество еще не нашло другой более экологичной посуды, чем из стекла.

Удобство упаковки и хранения (вода не может испортиться, в отличие от сока, ее можно брать в дорогу) делают потребление воды удобным и доступным. Вследствие нейтрального вкуса, вода не надоедает; ее можно пить в любых ситуациях, в разное время суток, в сочетании с различными продуктами или блюдами. Вышеперечисленные свойства в сочетании с особой значимостью для человеческого организма делают питьевую воду универсальным явлением в нашей жизни.

Необходимость и потребность

Когда же вода нам особенно необходима? В жаркую погоду для восстановления водного равновесия; при физической нагрузке, во время и после занятий спортом; в дороге (в автомобиле, поезде, самолете; в походе); дома при приготовлении пищи; перед едой за обедом, ужином дома, в ресторане, кафе, офисе; при диетическом питании.

В жаркую погоду перед выходом на улицу желательно выпить 1 – 2 стакана воды. Не стоит увлекаться питьем непосредственно на жаре, так как это может вызвать усиление потоотделения и, как следствие – обезвоживание организма. Как это ни покажется странным, но пить больше воды желательно в холодную погоду. Ведь на морозе организм расходует больше энергии; много жидкости теряется при дыхании.

Рекомендуется пить больше воды и накануне поездки, в которой не будет возможности регулярно пить воду; а находясь в самолете, где воздух такой же сухой, как в пустыне, желательно пить воду из расчета 1 стакан на час полета. Необходимо пить больше воды при повышении температура тела. В этом случае вода выполняет еще и лечебную функцию, способствуя дезинтоксикации организма и нормализации терморегуляции. Больше воды требуется также беременным и кормящим матерям.

К дефициту воды в организме приводит потребление кофеина или алкоголя, поэтому на каждую выпитую чашку кофе или порцию алкоголя желательно дополнительно выпить стакан воды. Курение также способствует обезвоживанию организма, поэтому, если вы курите, пейте больше воды.

Немецкие ученые, проведя испытания на студентах-добровольцах, пришли к выводу, что те, кто пьет воды и напитков больше, проявляют большую выдержку и склонность к творчеству, чем пьющие меньше. К сожалению, большинство людей, как показала практика, выпивают лишь одну треть необходимого количества жидкости. А свои недомогания никак не связывают с недостатком воды, тогда как первые признаки обезвоживания всем хорошо известны. Если у вас начала сохнуть и шелушиться кожа, появились усталость и вялость, головная боль и головокружение, боли в спине и суставах, снизилась работоспособность – всё это сигналы SOS, которые подает организм при обезвоживании.

Не забывайте, что регулярное поступление воды в организм в достаточном количестве повышают выносливость и жизненный тонус, избавляет от недомоганий, а также, по мнению специалистов, и от многих серьезных заболеваний.

А вот минеральной водой не стоит чрезмерно увлекаться. В Германии, Франции и Италии, например, потребление только минеральной воды составляет порядка 120 литров в год на душу населения! Если мы хотим, чтобы такая вода работала на пользу нашему здоровью, а не принесла вред, ее прием нужно согласовать с врачом. Грамотное применение минеральных вод позволяет снизить или повысить кислотность желудочного сока, улучшить кровообращение желудка и печени, благотворно воздействовать на поджелудочную железу, препятствовать застою желчи, ускорять процесс заживления язвы желудка.

Итак, ничто не может полностью заменить потребность нашего организма в питьевой воде. Это наиболее правильный и полезный источник влаги. Однако существуют напитки, кроме воды, которые дают нашему организму много полезных веществ.

Другие напитки

Чай и кофе лучше всего готовить, используя ключевую воду. Сорт чая желательно выбирать по своему вкусу. Многие предпочитают зеленый чай, имеющий свои неоспоримые преимущества: снижает риск возникновения остеопороза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержится много флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов, которые защищают клетки от вредных воздействий и нейтрализуют свободные радикалы. В чае также содержится фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на зубы. В Германии очень популярен мятный чай, который помогает справиться с расстройством желудка, облегчает колики, нормализует пищеварение, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта. Кроме того, мята обладает противоспазматическим действием, снимает боли в мышцах и мышечное напряжение.

Что же касается кофе, то этот напиток не столь вреден для организма, как было принято считать. Он обладает способностью улучшать венозное кровообращение головного мозга, препятствовать венозному застою в полости черепа. Многие из нас, не выпив утренний кофе, чувствуют себя вялыми и разбитыми на протяжении всего дня. В этом случае нет резона отказываться от кофе, только не стоит употреблять его слишком часто.

Принято считать, что очень полезны свежевыжатые соки. Отчасти это справедливо. Однако стоит принять во внимание: соки из сладких фруктов по сути представляют собой концентрированные углеводы с высоким гликемическим индексом. Количество калорий в них значительно, а ощущения сытости они не приносят, поскольку клетчатки, создающей в желудке необходимый объем, в них нет. Поэтому желательно заменять их натуральными фруктами. Что же касается готовых соков, которые в большом количестве продаются в супермаркетах, то пожалуй, неизвестно, чего в них больше – вреда или пользы. В представлении многих специалистов-диетологов – это стакан воды с двумя-тремя ложками сахара, щепоткой различных консервантов-химикатов и таблеткой аскорбиновой кислоты.

Газированные напитки, например, Coca-Cola – номер один по количеству продаж на мировом рынке газированных напитков. Все они представляют собой, как правило, воду с сахарными сиропами, ароматизаторами, красителями, консервантами и пр. Одна баночка колы содержит 7 чайных ложек сахара — 35 г. В каждом грамме этого напитка – 4 килокалории, то есть в 1 л колы содержится 105 г сахара или 420 ккал – примерно 1/5 калорийности суточного рациона мужчины-горожанина среднего роста и веса. А ведь многие выпивают и больше литра сладких газировок в день. Лишний сахар – это кариес, ожирение, риск диабета… Пить их проблематично: они содержат много сахара, то есть углеводов с самым высоким гликемическим индексом, а входящие в их состав красители и консерванты попросту вредны для организма.

Спиртные напитки. Достаточно часто человек, который на светском мероприятии отказывается от их приема, считается «белой вороной». Однако всегда есть возможность выбрать те напитки, которые не нанесут организму большого вреда.

Существует два типа спиртных напитков: с высоким и с низким содержанием углеводов. Большое количество углеводов содержат пиво («жидкий хлеб»), шампанское, сладкие ликеры и десертные вина. От их употребления стоит воздержаться. Крепкие спиртные напитки – водка, виски, коньяк – по сути представляют собой чистые углеводы. Правда, в отличие от пива и шампанского, пить их принято в небольших количествах. Низкое содержание углеводов имеют сухие вина. Какое вино предпочтительнее – красное или белое? Здесь все зависит от индивидуальных особенностей организма. Красные вина содержат больше полезных веществ, нежели белые, и в то же время «работают» на повышение давление. Так что, если вы склонны к гипертонии, выбирайте белые вина. Стоит принять во внимание, что и красные, и белые вина могут вызывать аллергические реакции.

Из крепких алкогольных напитков самым «чистым» является водка. Людям с повышенным артериальным давлением можно рекомендовать употребление коньяка. Но с этим напитком следует быть осторожным, так как содержащиеся в нем дубильные вещества отрицательно влияют на печень.

Любое застолье предполагает наличие разносолов. Если принять немного жира, можно не беспокоиться о том, что вы быстро придете в состояние опьянения. Жиры обволакивают слизистую желудка и препятствуют всасыванию алкоголя. Пожалуй, это единственный случай, когда потребление жиров можно считать оправданным.

В любом случае с напитками, содержащими алкоголь, рекомендуется обращаться предельно аккуратно...