Глифосат в немецком пиве

Химия в нашем пиве

Знание и жизнь

С. Мучник (Дортмунд)

В немецком пиве обнаружен... глифосат. Правда, любителям пива беспокоиться не стоит, ибо количество его пока еще не критическое. Глифосат (Glyphosat) – гербицид – самое распространенное в мире химическое вещество для борьбы с сорняками. Поскольку повышенная доля глифосата найдена в 14-ти любимейших марках немецкого пива (Krombacher, Beck's, Warsteiner, Veltins, Jever, Bitburger…), это сообщение получило в Германии немалый резонанс. Источником тревожной информации оказался Институт окружающей среды из Мюнхена (Münchner Umweltinstitut), но... это общественная организация, Verein, отстаивающий экологическое производство. А вот организация немецких пивоваров в этих данных сомневается.

В Германии, традиционном производителе пива, существует так называемый Reinheitsgebot, закон 1516 года, регламентирующий производство пива. Это своего рода конституция пивоваров, высший закон. Пиво должно производиться из трех компонентов: воды, ячменя (ячменного солода) и хмеля, а глифосат в нем вообще не предусмотрен. Глифасат очень опасен для человеческого здоровья, способствует развитию онкологических заболеваний. По приведенным данным Umweltinstitut, его содержание в пиве колеблется от 0,46 до 29,74 микрограмм/литр. Последнее почти в 300 раз превышает предельно разрешенное значение для питьевой воды (0,1 мкг/л).

Тем не менее официальное государственное учреждение BundesinstitutfürRisikobewertung, BfR (Институт по оценке рисков) на основании собственных измерений утверждает, что содержание глифосата в нашем пиве находится в допустимых пределах, и пиво можно и дальше спокойно пить.

Однако проблема глифосата при этом не исчезает – он ведь используется повсеместно и не только для защиты хмеля и ячменя от сорняков. Глифосат был создан в 1970 году американским концерном Monsanto и сначала казался идеальным решением проблемы борьбы с сорняками. Но затем оказалось, что, попадая в защищаемые агропродукты, он, как когда-то ДДТ и другие пестициды, представляет опасность для людей.

Защитники окружающей среды, в том числе Всемирная организация здравоохранения (WHO), полагают, что в итоге вреда от него больше, чем пользы, и требуют его изъятия с рынка.

Кстати, как выяснили английские ученые, пиво оказалось полезным для кожи. Эксперименты проводили на парах близнецов, изучалось негативное воздействие на их кожу солнечной радиации в зависимости от употребления пива. И оказалось, что повреждения кожи в виде пигментации и морщин, равно как и развитие рака кожи, меньше у людей, выпивающих бутылку светлого пива в день. Возможные объяснения: пиво является сильным антиоксидантом, а также коктейлем из множества витаминов и микроэлементов, и все они помогают иммунной системе противостоять воздействию солнечных лучей.