Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Здоровье >> Здоровый образ жизни
Журнал «Партнер» №8 (227) 2016г.

Диеты с низким содержанием животных жиров вредны?

Мнение ученых-диетологов

 

Всё большее число специалистов в области здорового питания приходят к выводу, что жир не так уж вреден для здоровья, а сторонники углеводной диеты, уверенные, что жирная пища вредна, не могут похвастаться тем, что их рекомендации остановили эпидемию полноты в США. Постепенно диетологи склонились к тому, что именно углеводы в мучной пище, а также сахар, содержащийся во фруктовых соках и сладких напитках, приводят к увеличению веса. Количество публикаций в научных журналах о вреде диеты с низким содержанием животных жиров за последние 10 лет заметно увеличилось.

 

Руководитель Отделения питания Гарвардской школы общественного здоровья (США) У.Уиллет еще в 2002 г. заявлял, что излишняя сфокусированность специалистов на негативных свойствах жира могла внести свой вклад в распространение полноты. Число людей, страдающих лишним весом, начало стремительно расти в США с начала 80-х годов прошлого века. Именно тогда стала популярной теория о пользе пищи с низким содержанием жира. Выводы У.Уиллета основаны на результатах длительных исследований, проведенных Отделением питания в области диетологии, а в базе данных Отделения содержится информация о более чем 300 тысячах человек. Количество публикаций о возможном вреде диеты с низким содержанием животных жиров в научных журналах за последние 10 лет заметно возросло.

 

Три года назад британский кардиолог А.Малхотра из Лондона в статье, опубликованной в British Medical Journal, заявил, что пора начать борьбу «с мифом о роли насыщенных жиров в сердечных заболеваниях». Он утверждал, что опасность для здоровья, исходящая от насыщенных жиров, содержащихся в таких продуктах, как масло и жирное мясо, завышена и демонизирована. Он отметил также, что на протяжении почти четырех десятилетий доминировало мнение о том, что для уменьшения риска сердечно-сосудистых заболеваний надо из диеты удалить насыщенные жиры, хотя существование связи между жирами и заболеваниями сердца не полностью подкреплено научными данными.

 

Долгие годы диетологи убеждали людей, что жирная пища приносит только вред, а отказ от нее позволяет сбросить вес и стать здоровее. Но исключение из рациона жиров заставляет нас компенсировать недополученные калории легкоусвояемыми углеводами. А такие углеводы провоцируют усиленную выработку инсулина, подают сигнал жировым отложениям извлекать из крови «лишнюю» глюкозу и перерабатывать ее в новую жировую ткань. Получается заколдованный круг – при хронически высоком уровне инсулина жировые отложения «работают» на себя. Они лишают организм энергии, а это приводит к постоянному ощущению голода. Повальное увлечение диетами и обезжиренными продуктами привело к тому, что у приверженцев таких диет нарушился обмен веществ.

 

Недавно в Британии был опубликован отчет Национального форума по проблемам ожирения (National Obesity Forum) и Ассоциации общественного здоровья (Public Health Collaboration), в котором говорится, что отказ от животных жиров принес людям «катастрофические последствия». Авторы отчета обвинили органы здравоохранения Великобритании в сговоре с производителями продуктов питания. Лоббисты пищевой промышленности участвуют в составлении официальных рекомендаций по здоровому питанию. По мнению авторов отчета, именно в этом заключается серьезная опасность для здоровья общества. В докладе отмечается, что глобальная война против холестерина создала гигантскую индустрию «здорового питания», приносящую гигантские прибыли. Авторы отчета обвиняют власти в потворстве коммерческим интересам и коррупции. Об этом сообщают ведущие британские издания «The Gardian» и «BBC».

 

Специалисты упомянутых организаций считают, что в питании обязательно должны присутствовать продукты, содержащие жир, а отказ от жирной пищи может только навредить здоровью человека и работе некоторых органов. Их мнение основано на масштабном исследовании последних лет. Руководитель Национального форума по проблемам ожирения, профессор Д.Хэслэм, отметил, что все попытки научно доказать причинно-следственную связь между потреблением животных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями не увенчались успехом. Никто из тех, кто рьяно борется с животными жирами, не смог объяснить, почему немцы и французы, сохраняющие верность жирной и мясной пище, стройнее американцев и реже подвержены сердечно-сосудистыми заболеваниями. Люди забыли, что пища не попадает в кровь в неизменном виде, и масло не способно отложиться на стенках сосудов. Кроме того, чем меньше насыщенных жиров в рационе человека, тем в больших количествах холестерин вырабатывается печенью.

 

Национальный форум по проблемам ожирения и Ассоциация общественного здоровья призывают государственную систему здравоохранения Великобритании пересмотреть свои рекомендации по здоровому питанию.

 

Они настоятельно советуют вернуться к «полноценной еде», включающей жирное мясо и сливочное масло, и категорически исключить из рациона обезжиренные йогурты, маргарин, растительные масла низкого качества (соевое и т.п.) и прочую «здоровую» еду, распространению которой энергично способствовали органы здравоохранения. Десятилетия борьбы за такое «здоровое питание» привели лишь к увеличению количества людей с избыточным весом.

 

Кстати, первой страной в мире, где официальная диетология отказалась от концепции низкожирового питания в пользу принципа «меньше углеводов, больше жиров», стала Швеция. После того как Шведский совет по оценке технологий здоровья в 2013 г. провел анализ 16 тысяч научных работ по диетологии и подверг сомнению действовавшие в стране многие годы рекомендации, представления о здоровом питании изменились на государственном уровне. Недаром в Швеции ожирением страдают только 15% населения.

 

Так что теперь – срочно бежать в магазин и забивать холодильник «жирненьким»? Не торопитесь, во всем нужно соблюдать меру, пропорции и объем. Ведь французы и немцы стройнее не только потому, что употребляют жиры и мясо, а еще и потому, что по сравнению с американцами едят это меньшими порциями. В еде важно не только то, что вы едите, но и сколько. Жирная пища позволяет хорошо насытиться и забыть о еде на много часов вперед, а обезжиренный йогурт и богатые углеводами продукты утоляют голод максимум на час-два. Поэтому воспринимайте всё с изрядной долей скепсиса и будьте здоровы!

 

По материалам СМИ подготовил Юрий Шкляр (Дортмунд)




<< Назад | №8 (227) 2016г. | Прочтено: 144 | Автор: Шкляр Ю. |

Поделиться:




Комментарии (0)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Последние прокомментированные

В Германии основана турецкая партия

Прочтено: 99
Автор: Дебрер С.

Решение Федерального суда

Прочтено: 687
Автор: Миронов М.

Brexit: Британский прыжок в неизвестность

Прочтено: 173
Автор: «Курс Консалтинг»

Рабочие места для беженцев

Прочтено: 103
Автор: Миронов М.

Судоку

Прочтено: 29
Автор: Шкляр Ю.

Новости

Прочтено: 55
Автор: Кротов А.

Случайно подслушанные фразы

Прочтено: 40
Автор: Карелин М.

Индексация минимальной зарплаты

Прочтено: 62
Автор: Мармер Э.

Остров знаний, радости и добра

Прочтено: 23
Автор: Нордштейн М.

Амадео Авогадро. Путь к закону Авогадро

Прочтено: 28
Автор: Воскобойников В.

Цифровое телевидение

Прочтено: 49
Автор: Мучник С.

Эрнест Резерфорд, отец ядерной физики

Прочтено: 31
Автор: Воскобойников В.

В Бюро путешествий или в Интернете?

Прочтено: 172
Автор: Мармер Э.

Дела сердечные

Прочтено: 65
Автор: Грищенко О.

Криминальная хроника

Прочтено: 46
Автор: Дебрер С.

Галерея подарков. С конкурсами и призами

Прочтено: 45
Автор: Беленькая М.