Выращивание искусственного кошерного мяса в Израиле
Новые технологии в Израиле
Спрос на мясо растет, даже опережая за счет Индии и Китая рост населения. Но мяса для всех не хватает (для многих вообще не хватает пищи), кроме того, выращивание животных на поедание связано с растущими экологическими проблемами. Так, 14,5% всех тепличных газов выделяются, по данным ответственной организации при ООН (FAO), в результате именно мясного производства. А еще оно требует много воды и много площадей.
Возможное решение проблемы – искусственное мясо. Это не эрзац на базе сои, который хоть и напоминает мясо, но имеет чисто растительное происхождение. Например, известная фирма Wiesenhof радует вегетарианцев колбасой или шницелями, которые и внешне, и на вкус от настоящих мясных мало отличаются. Нет, мясо должно быть именно мясом. Мы как-то рассказывали о самом дорогом в мире гамбургере за 250 тысяч евро из Голландии, выращенном из стволовых клеток животного, и, конечно, возникает вопрос: нельзя ли подешевле, ведь каждому немцу, например, нужно не менее 40 кг мяса в год.
Перевод подписей:
1– берется мускульная ткань животного
2 – из нее извлекаются стволовые клетки
3 – из них под напряжением выращиваются мышечные клетки и их количество возрастает
4 – новые мускульные волокна измельчаются и перерабатываются в гамбургеры
Оказывается, можно, технология не стоит на месте, то, что в 2009 году было полной экзотикой, сегодня находится на пути к прилавку. И этим успешно занимаются во всём мире – результаты более чем обнадеживающи. Речь идет о настоящем мясе, то есть мышечной ткани животного, полученной по специальным методикам из клеток. Вначале как бы приносится жертва, а затем выращивают настоящее мясо. Одна из страшилок современности – генномодифицированные продукты; многие потребители их смертельно боятся. Многие производители на этом страхе спекулируют, предлагая свободные от ГМК продукты. Так вот, генная инженерия в данном случае не при чем, речь идет скорее о биохимической технологии. Белок (коллаген, из которого состоят соединительные ткани организма) засевается тканевыми клетками, которые затем в специальном питательном растворе интенсивно размножаются. В живом организме происходит нечто подобное, но значительно медленнее.
Во всём мире ведутся сейчас работы по получению искусственного мяса, и, как уже стало, привычным, среди лидеров – маленький Израиль со своими стартапами. Китай заключил с израильтянами первый контракт на 300 миллионов на внедрение технологий получения искусственного мяса. Но и Германия не дремлет: фирма PHW, более известная как «Wiesenhof» (мы чаще всего едим именно курочки Визенхофа), тоже начала сотрудничество с биотехнологической фирмой Supermeat из Тель-Авива. Речь идет о массовом мясном производстве (Clean Meat – чистое мясо) без уничтожения животных, в данном случае – кур. Содержание кур – это вообще болезненная проблема, регулярно поднимаемая как защитниками животных, так и защитниками прав потребителей. Мясо, получаемое методом выращивания «в пробирке» (in vitro), но на самом деле в специальных биотехнических реакторах, будет содержать много протеина и мало жира, и... оно будет кошерным.
С. Мучник (Дортмунд)
Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich
Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.
Zur Anmeldung >>