Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Zeitschrift "Partner"


+ Erweiterte Suche

№7 (118) 2007

Die kulinarischen Rezepte

>> СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ
СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

   Продолжаем наше знакомство с немецкими супами. Как было отмечено в статье, опубликованной в прошлом номере, немецкие кулинары разделяют супы на прозрачные, легированные и густые - Eintop. Под этим словом немецкие кулинары понимают густые овощные супы с мясом или тушеные овощи с мясом. В земле Северный Рейн-Вестфалия, например, очень популярны гороховый, чечевичный, морковный супы, а также суп-гуляш. Познакомимся с приготовлением некоторых из них.

Gelesen: 1201 | Kommentare: 0 | Autor: Гартунг Н.

№6 (117) 2007

Die kulinarischen Rezepte

>> СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ
СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

   В 1851 году немецкий барон Верст (Vaerst), один из знатоков немецкой национальной кухни, писал: «Наши предки наслаждались супами и были здоровее нас». Поэтому поговорка «кто больше ест супов, тот дольше живет»(Wer lange suppt, lebt lange) актуальна и в наше время. Те супы, которыми раньше питался простой люд, сегодня готовят не только домашние хозяйки, их можно встретить и в меню ресторанов.

Gelesen: 1738 | Kommentare: 0 | Autor: Гартунг Н.

№5 (116) 2007

Die kulinarischen Rezepte

>> Познакомьтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ
Познакомьтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

  Кто-то из наших читателей живет в Германии давно, кто-то - недавно, но большинство старается готовить блюда, к которым привыкли у себя на бывшей родине. Разве можно сравнить, рассуждаем мы, немецкую кухню с разнообразием блюд, которые мы готовили? И вспоминаем украинский борщ, русские щи, узбекский плов, уральские пельмени, грузинское харчо, ленинградский рассольник. А кроме того, у каждой хозяйки было свое фирменное блюдо, и не одно.

Gelesen: 1361 | Kommentare: 0 | Autor: Гартунг Н.

№3 (114) 2007

Die kulinarischen Rezepte

>> Специи в нашей кухне

  У себя на родине мы знали в основном два вида специй: лаврушку да перец – черный, красный и горошком. Искусственный ванилин, за которым еще приходилось побегать, в расчет не берем. Очень возможно, что именно поэтому привычное нам с детства меню было так ограничено (пусть и вкусно). Ведь любой повар и любая хозяйка знают, что именно специи и приправы «делают» окончательным вкус блюда и приводят его к полнейшей гармонии...

№8 (107) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> «И рыбку съесть....

...и на елку влезть", - так говорят о стремлении ухватить все удовольствия сразу. Действительно, свежая, хорошо приготовленная рыбка - удовольствие для гурманов. И хотя речную форель начинают ловить ранней весной, а в мае - нежную морскую камбалу (Scholle) и некоторые другие виды рыб, в Германии рыбный сезон продолжается круглый год.

Gelesen: 983 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№7 (106) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Осваиваем авокадо

Этот плод с зеленой плотной кожурой, напоминающий своим видом грушу, известен под названием авокадо. Внутри плода - крупная косточка, которую нужно удалить, - она несъедобна.

Gelesen: 1595 | Kommentare: 0 | Autor: Литвак А.

№6 (105) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Что на свете всех кислее?

В этот раз поговорим о ревене, тем более что вот-вот заканчивается ревеневый сезон. По-русски это слово должно звучать с ударением на втором слоге, ну а по-немецки это – der Rhabarber, т.е. «корень варваров». Ревень - длинные толстые красноватые снизу и зеленые сверху стебли, которые с апреля по июнь можно видеть во всех супермаркетах и на овощных лотках. В ботанике ревень – овощ, но употребляется в пищу в основном в сладких блюдах и потому может считаться фруктом.

Gelesen: 1272 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№5 (104) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Оливки и оливковое масло

Археологи утверждают, что культивировать оливковые деревья начали в Средиземноморье ни много ни мало - шесть тысяч лет назад. А незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, жители этого региона научились добывать из плодов оливы дар богов - оливковое масло.

Gelesen: 1785 | Kommentare: 0 | Autor: Литвак А.

№4 (103) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Швабские спагетти

Порой приходится слышать от наших иммигрантов, что немецкая кухня невкусная. А вы пробовали шпетцле? Самое знаменитое блюдо швабской кухни, любимое по всей Германии - макароны, называемые шпетцле - Spatzle. Когда-то в швабских семьях успешно сданный экзамен по их приготовлению свидетельствовал о готовности девушки к браку.

Gelesen: 1098 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№3 (102) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Чечевица не приедается уже тысячу лет

Знакомо ли вам растение, которое по своему белковому составу вполне заменяет мясо, содержит редкие витамины группы "В" и микроэлементы? При этом оно стоит дешево и не приедается? Блюда из него популярны уже в течение тысячелетий во многих странах, в том числе и в Германии. Нашими соотечественниками оно почему-то недооценивается.

Gelesen: 1041 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№2 (101) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Фруктовый сезон зимой

У нас в северном полушарии снежная зима, а в южном полушарии – самый разгар лета, а значит – сезон экзотических фруктов. Именно из южного полушария поступают они к нам в супермаркеты. И сейчас самое время попробовать что-нибудь доселе непривычное, поэкспериментировать с новыми вкусами.

Gelesen: 985 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№1 (100) 2006

Die kulinarischen Rezepte

>> Сыр из Италии? Вкусно!

Из всего доступного нам разнообразия сыров особняком стоит североитальянский сыр маскарпоне («mascarрone» - переводится «лучше, чем хорошо»).

Gelesen: 705 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

Нет, наверно, ничего более традиционного на рождественском и новогоднем столе, чем ароматно-зажаристая, сочная и начиненная всякой вкуснятиной птица.

Gelesen: 638 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№11 (98) 2005

Die kulinarischen Rezepte

>> Капуста и еще раз капуста

На прилавках овощных отделов сейчас красуются плоды нового урожая.. Только вот очень многие, по старинке, ограничиваются покупкой картошки да морковки. А ведь сейчас лучшее время для того, чтобы распробовать вкус незнакомых овощей, запастись витаминами.

Gelesen: 1016 | Kommentare: 0 | Autor: Илькун Я.

№8 (95) 2005

Die kulinarischen Rezepte

>> «Tигры это не едят!»

Эту замечательно «остроумную» фразу я часто слышала от одной своей знакомой, умной, тонкой натуры в 100 кг живого веса. И особенно часто, когда предлагала ей попробовать что-нибудь вроде каперсов или еще какую-нибудь совершенно не нужную, с ее точки зрения, экзотику.

Gelesen: 689 | Kommentare: 0 | Autor: Штрелитц Э.

Паста – это съедобное мировоззрение. Пастой Италия осчастливила кулинарный мир. Удо Пини. «Книга для гурманов»

Gelesen: 1135 | Kommentare: 0 | Autor: Штрелитц Э.

№3 (90) 2005

Die kulinarischen Rezepte

>> Святой Валентин на кухне

– Замечательный месяц февраль! -Чем же? – спросите вы. С точки зрения математика – своей правильностью: ровно 28 дней, четыре недели, без всяких "довесков". А с точки зрения романтика (коим, безусловно, может оказаться и наш математик) – тем, что 14 февраля – День святого Валентина, праздник всех влюбленных.

Gelesen: 797 | Kommentare: 0 | Autor: Свердлова Е.

№8 (83) 2004

Die kulinarischen Rezepte

>> Сыр для начинающих гурманов

Сыр любят (почти) все. И едят его ... с хлебом. Господи, скука какая! А хотите, расскажу вам про цветы из сыра, которые убьют наповал ваших гостей? Но сначала...

Gelesen: 1141 | Kommentare: 0 | Autor: Штрелитц Э.

Дорогие читательницы и читатели! В этом номере журнала мы открываем кулинарную рубрику. Вы вправе задать вопрос: «А почему, собственно, вы делаете это только сейчас на седьмом году своего существования? Ведь значительное число ваших читателей – женщины, любящие и умеющие хорошо готовить.

Gelesen: 2431 | Kommentare: 0 | Autor: Улановская О.

№6 (69) 2003

Die kulinarischen Rezepte

>> Вина романтического Рейна

К хорошему привыкают быстро. К изобилию - еще быстрее. Количеством и разнообразием продуктов в немецких магазинах уже никого не удивишь. Все всё знают, во всем разбираются и даже этикетки не пугают. Казалось бы, живи, да радуйся!

Gelesen: 842 | Kommentare: 0 | Autor: Козиевская Э.
Top 20

Оливки и оливковое масло

Gelesen: 1785
Autor: Литвак А.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1738
Autor: Гартунг Н.

Осваиваем авокадо

Gelesen: 1595
Autor: Литвак А.

Познакомьтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Gelesen: 1361
Autor: Гартунг Н.

Что на свете всех кислее?

Gelesen: 1272
Autor: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1201
Autor: Гартунг Н.

Специи в нашей кухне

Gelesen: 1162
Autor: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Gelesen: 1141
Autor: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Gelesen: 1098
Autor: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Gelesen: 1016
Autor: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Gelesen: 985
Autor: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Gelesen: 983
Autor: Илькун Я.

Вина романтического Рейна

Gelesen: 842
Autor: Козиевская Э.

Святой Валентин на кухне

Gelesen: 797
Autor: Свердлова Е.

Сыр из Италии? Вкусно!

Gelesen: 705
Autor: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Gelesen: 689
Autor: Штрелитц Э.