Польза и опасность модных в Германии диет

Diäten in Deutschland: Sinn und Wahnsinn (Teil 1) 

К нашему консультанту по вопросам питания - Dr. med. (rus.) Анне Вееген часто обращаются читатели и пациенты с вопросом: „В газетах и журналах рассказывается о самых различных диетах, причём принципы их построения зачастую противоречат друг другу. Какую из диет выбрать? И насколько рекомендуемая диета полезна или, может быть, вредна?“  Г-жа Вееген высказывает свою точку зрения на рекламируемые диеты. Сегодня публикуем первую статью из цикла „Польза и опасность модных в Германии диет“.  

Слово диета, которое мы обычно ассоциируем с понятием „похудеть“, на самом деле означает определённый порядок питания, полезный для здоровья в целом. Греческий врач Гиппократ, „отец медицины“, ввел понятие „Diaita“ и утверждал, что правильное питание – это тоже лекарство.

На сегодняшний день в программу лечения большинства заболеваний входят специальные диетические мероприятия. Кроме того, существует большое количество диет - по последним литературным данным не менее 60-ти, призванных помочь избавиться от излишней жировой массы. Практически каждое популярное издание в Германии, каждый журнал для женщин содержат описания диет, сопровождаемые обещаниями избавить в короткие сроки от рекордного количества килограммов. Специалисты по питанию справедливо критикуют большинство модных диет, так как лишь немногие из них действительно эффективны и не вредят здоровью.

В этой серии статей я попытаюсь обобщить данные о наиболее популярных в Германии диетах для похудания. Немаловажно заметить, что худеть всегда следует под медицинским контролем.

Начну с группы так называемых жировых диет. Типичные примеры – диета по Аткинсу (Robert Atkins) и диета по Лутцу (Wolfgang Lutz). Основными продуктами, которыми должны питаться худеющие, являются мясо, яйца, сыр, сало, сливки, рыба, то-есть продукты животного происхождения без ограничения количества и калорийности, а также растительное масло. Употребление салатов и других продуктов растительного происхождения ограничено. Выполнение подобных предписаний приводит, с одной стороны, к высокому поступлению в организм жиров (насыщенные жирные кислоты и холестерин) и белков и, с другой стороны, к дефициту углеводов, балластных веществ и витаминов. Неблагоприятным для здоровья является то, что в процессе обмена веществ из избытка жиров и белка образуются вещества (кетоны, пурины и мочевая кислота), вредящие работе почек. Кроме того, повышается риск развития и прогрессирования атеросклероза (следствие - заболевания сердца и сосудов), подагры, запоров и заболеваний кишечника (из-за дефицита балластных веществ). При длительном соблюдении диеты возникает опасность возникновения дефицита минеральных веществ и витаминов, что требует их возмещения путем применения специальных препаратов.

А. Веген (Гельзенкирхен)