Нынешней осенью подорожают многие продукты питания.

Неурожай. Это слово звучит в последние месяцы на самых разных языках. Климатические катаклизмы и просто непогода во многих точках земного шара привели к тому, что на мировой рынок поступает сейчас куда меньше различной сельскохозяйственной продукции, чем обычно. А это означает, что вслед за мировыми ценами неминуемо поползут вверх и цены в немецких супермаркетах. Вопрос лишь в том, насколько серьезным окажется предстоящее удорожание и каких именно продуктов питания оно коснется больше всего.

Российское эмбарго обострило ситуацию

После того, как Россия, занимавшая до сих пор третье место среди крупнейших экспортеров зерна, в середине августа ввела запрет на его вывоз, пошли разговоры о грядущем удорожании хлеба. Впрочем, к этому времени мировые оптовые цены на пшеницу уже успели взлететь примерно на 50 процентов. Это было связано как с засухой в России, вызванной начавшейся в июне аномальной жарой, так и с наводнениями в Канаде - вторым по величине после США экспортером зерна. К тому же чудовищное наводнение в Пакистане поразило именно те регионы, где выращивается хлеб. Стоит вспомнить также о том, что фермеры в Германии еще в июне предупреждали: из-за слишком жаркой погоды будет потеряно от 10 до 20 процентов урожая.

Короче говоря, спрос на зерно на мировом рынке в настоящий момент существенно превышает предложение. Больше всего от возникшего дефицита пострадают такие импортирующие пшеницу густонаселенные развивающиеся страны, как Египет и Бангладеш. Именно по ним российское эмбарго ударило особенно больно. Что же касается Европейского союза (ЕС), то он обычно закупал в России минимальное количество зерна.

 

Немецкие пекари меняют ценники

Тем не менее общемировая тенденция вряд ли обойдет стороной Европу. Президент Центрального союза немецких пекарей Петер Беккер исходит из того, что "легкое повышение цен" на хлеб и столь любимые немцами булочки произойдет уже в конце сентября. По его словам, это будет связано не только с удорожанием сырья, но и с повышением зарплат в отрасли, а также с более дорогой энергией.

О весьма вероятном росте цен на хлебобулочные изделия предупредил и глава крупнейшей в Германии сети пекарен Kamps Яаап Шалькен. Он, правда, тут же оговорился, что "мы уж точно не будем среди первых, кто поднимет цены". Дело в том, что такой крупный потребитель муки, как Kamps, контролирующий по всей Германии около 900 булочных и снабжающий своей продукцией многие супермаркеты, заблаговременно заключил фьючерсные контракты на покупку зерна по заранее оговоренным ценам.

Из заявления этого топ-менеджера можно сделать следующие выводы. Первыми начнут повышать цены отдельные булочные и небольшие сети, но острая конкуренция с крупными игроками на рынке не позволит им совершать слишком резкие движения. Однако после того, как зерно по давно заключенным выгодным контрактам будет получено, фирме Kamps и другим большим сетям придется перезаключать их уже на качественно новом ценовом уровне. И это может повлечь за собой более существенное удорожание хлеба.

 

Смена тренда на рынке молока

Впрочем, пока это всего лишь предположение, касающееся следующего года. Нынешней же осенью хлебобулочные изделия в Германии подорожают, скорее всего, весьма умеренно. Следует учитывать, что доля муки в розничной цене той же булочки составляет всего лишь 4-5 процентов (порядка двух центов), так что острой необходимости перекладывать на плечи клиентов возросшие расходы на сырье у немецких пекарей пока нет.

Так что основную "угрозу" для кошельков потребителей в Германии представляет сейчас вовсе не столь бурно обсуждаемое подорожание хлеба. Куда более серьезной проблемой может стать рост цен на мясную и молочную продукцию. Ведь неурожай зерновых обычно оборачивается нехваткой кормов. Правда, США собрали рекордное количество кукурузы и сои, но это еще не гарантия от взлета мировых цен на фураж, что не может не привести к смене ценников и в супермаркетах. Масло и без того уже подорожало в некоторых немецких сетях примерно на 20 процентов, молоко (до этого, правда, долго дешевевшее) - примерно на 4-5 процентов.

Причем наблюдавшееся в Германии нынешним летом значительное увеличение оптовых цен на эти две товарные группы говорит о том, что, с временным лагом в несколько месяцев, эта волна докатится и до розничной торговли.

 

Плохо с яблоками и апельсинами

А вот волна, вызванная неурожаем апельсинов в Бразилии, до Германии уже докатилась. Эта южноамериканская страна поставляет на мировой рынок около 80 процентов концентрата, из которого делают апельсиновый сок. Так что крупнейшему немецкому дискаунтеру Aldi еще в августе пришлось увеличить цену одного литра на целых 20 центов до 0,89 евро, что стало сигналом и для других сетей.

Тем временем специалисты предсказывают, что к ноябрю подорожает и очень популярный в Германии яблочный сок, поскольку урожай яблок оказался одним из худших за последние полтора десятилетия. Особенно плохо обстоят дела в Польше, которая как раз специализируется на поставках яблок для соковой промышленности.

Отметим также, что и груш, и слив в этом году собрано намного меньше. Так что эти и другие фрукты нынешней осенью не подешевеют столь заметно, как обычно, а ближе к зиме, вероятно, возрастут в цене.

КУРС Консалтинг, Кёльн