Кольраби Вкусно и очень полезно!

А.Клеванский (Виттен)

Этот полезный овощ знаком жителям Средиземноморья и Западной Европы еще со времен Римской империи. Название овоща - кольраби можно перевести как «капуста-репа»: Kohl по-немецки - капуста и Rübe - репа.

Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Вкус - сладковатый без остроты, характерной для белокочанной капусты.

Кольраби является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби даже превосходит лимон и апельсин.

Регулярное употребление кольраби в пищу оказывает благотворное влияние на работу печени, желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря, а также на нормализацию процессов обмена веществ. Благодаря мочегонному эффекту употребление кольраби провоцирует выведение из организма излишней жидкости, из-за чего этот овощ активно включается в меню гипертоников. Другим полезным свойством кольраби является и то, что его регулярное употребление не позволяет «плохому» холестерину оседать на стенках сосудов. Кольраби действует на организм человека, как очищающее средство, он также рекомендуется для укрепления сердечной мышцы, профилактики атеросклероза и снижения артериального давления. Но и на этом полезные свойства этого чудесного овоща не исчерпываются: кольраби способствует уменьшению риска развития многих инфекционных заболеваний.

Нельзя недооценивать действие кольраби в борьбе с ожирением, ведь этот овощ имеет небольшую калорийность и способствует очищению кишечника от скопившихся там шлаков и токсинов.

Кольраби употребляют в пищу чаще всего в различных салатах, но иногда используют при приготовлении супов или соусов к мясу.

Салат из кольраби и моркови

Потребуется:

Среднего размера кольраби – 1шт.

Среднего размера морковь – 2-3 шт.

Сметана - четыре ст. ложки

Сок лимонный - одна ст. ложка

Зелень петрушки

Соль по вкусу.

Приготовление:

Кольраби и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи, посолить, заправить сметаной, лимонным соком и рубленой зеленью, перемешать.