Культ еды – на смену культа шоппинга?

Многие десятилетия бюргеры занимались шопингом до изнеможения. В последнее же время этот тренд начал выходить из моды, а на смену ему пришёл новый – еда в общественных местах. И действительно, рестораны, бары, бистро, кафетерии, забегаловки, булочно-кондитерские просто наводнили центры немецких, как впрочем, и других европейских городов. Везде стоят столики, везде едят люди. А вокруг мелькают беспрерывно жующие лица.

Ззахвативший Германию тренд «Обжорство как новый вид шопинга» красноречиво подтверждает неумолимая статистика. Согласно данным консалтинговой фирмы Jones Lang Lasalle, в первом квартале текущего года предприятия общественного питания (вот так по-советски мы будем называть в этой статье рестораны, кафе, фуд-корты, бары и прочие точки, где можно поесть и перекусить) впервые за всю историю Федеративной республики заключили гораздо большее число договоров аренды помещений в самых престижных местах городских центров (TOP-Lage) и пешеходок (Fussgängerzone), чем так называемые Textilhändler (магазины по продаже «шмоток»). Из 118.300 кв. м торговых площадей, сданных с января по март 2019-го года в аренду, 31.000 арендовали предприятия общепита, а 28.000 – предприятия розничной торговли, реализующие одежду и обувь. Особенно резкий прирост сданных в аренду площадей наблюдался в начале года во Франкфурте на Майне (+375%), Ганновере (+350%), Берлине (+122%), Нюрнберге (+114%), Гамбурге (+58%) и Мюнхене (+57%).

Ausser-Haus-Konsum (едавнедома)

Комментируя нынешний тренд, портал Независимого форума по вопросам недвижимости cubaturmainz.de остроумно подметил, что даже в эпоху цифровых технологий остались не связанные с техническим прогрессом аналоговые ценности – как то бишь «есть и пить», – которые всё еще занимают значительное место в жизни человека. При этом, однако, мы являемся свидетелями того, как центр тяжести жизненного сегмента «есть и пить» стремительно и неумолимо перемещается из домашней кухни в рестораны, кафе, фуд-корты и прочие точки общепита, меняя постепенно облик городских центров и пешеходных зон.

NPD Group Deutschland GmbH, отслеживающая уже в течение нескольких лет тенденции развития рынка фуд-кортов (его ещё называют Gastro-Branche – гастрономический сегмент розничной торговли), прогнозирует к концу текущего года невероятный успех предприятий общепита, оборот которых значительно превысит аналогичный показатель прошедшего 2018-го. При этом особенно успешными эксперты считают булочно-кондитерские торговые точки, значительно расширившие свой ассортимент, и гастрономические отделы супермаркетов и дискаунтеров, также наращивающие разнообразие предлагаемых продуктов.

Если же говорить о более узких сегментах и трендах внутри данного тренда, то особенно успешными во втором квартале 2019-го (более свежих данных пока нет) показали себя рестораны типа «стейк-хауз», где зафиксирован 6%-й рост оборота, а также вегетарианские кафе и рестораны с 4%-м экономическим подъёмом. И уж совсем неожиданным для экспертов стал рост «To-Go-сегмента (еда по дороге)», самые значительные импульсы которому придали 9%-й рост подсегмента «Produkte zu Mitnahme nach Hause (готовые блюда, которые потребитель забирает домой)» и 3%-й рост подсегмента «Produkte zu Mitnahme an den Arbeitsplatz (готовые блюда, которые потребитель забирает на рабочее место)».