Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Zeitschrift "Partner"

Zeitschrift
Gesellschaft >> Nützliche Information
Partner №11 (266) 2019

Культ еды – на смену культа шоппинга?

Многие десятилетия бюргеры занимались шопингом до изнеможения. В последнее же время этот тренд начал выходить из моды, а на смену ему пришёл новый – еда в общественных местах. И действительно, рестораны, бары, бистро, кафетерии, забегаловки, булочно-кондитерские просто наводнили центры немецких, как впрочем, и других европейских городов. Везде стоят столики, везде едят люди. А вокруг мелькают беспрерывно жующие лица.

 

Ззахвативший Германию тренд «Обжорство как новый вид шопинга» красноречиво подтверждает неумолимая статистика. Согласно данным консалтинговой фирмы Jones Lang Lasalle, в первом квартале текущего года предприятия общественного питания (вот так по-советски мы будем называть в этой статье рестораны, кафе, фуд-корты, бары и прочие точки, где можно поесть и перекусить) впервые за всю историю Федеративной республики заключили гораздо большее число договоров аренды помещений в самых престижных местах городских центров (TOP-Lage) и пешеходок (Fussgängerzone), чем так называемые Textilhändler (магазины по продаже «шмоток»). Из 118.300 кв. м торговых площадей, сданных с января по март 2019-го года в аренду, 31.000 арендовали предприятия общепита, а 28.000 – предприятия розничной торговли, реализующие одежду и обувь. Особенно резкий прирост сданных в аренду площадей наблюдался в начале года во Франкфурте на Майне (+375%), Ганновере (+350%), Берлине (+122%), Нюрнберге (+114%), Гамбурге (+58%) и Мюнхене (+57%).

 

Ausser-Haus-Konsum (едавнедома)

 

Комментируя нынешний тренд, портал Независимого форума по вопросам недвижимости cubaturmainz.de остроумно подметил, что даже в эпоху цифровых технологий остались не связанные с техническим прогрессом аналоговые ценности – как то бишь «есть и пить», – которые всё еще занимают значительное место в жизни человека. При этом, однако, мы являемся свидетелями того, как центр тяжести жизненного сегмента «есть и пить» стремительно и неумолимо перемещается из домашней кухни в рестораны, кафе, фуд-корты и прочие точки общепита, меняя постепенно облик городских центров и пешеходных зон.

 

NPD Group Deutschland GmbH, отслеживающая уже в течение нескольких лет тенденции развития рынка фуд-кортов (его ещё называют Gastro-Branche – гастрономический сегмент розничной торговли), прогнозирует к концу текущего года невероятный успех предприятий общепита, оборот которых значительно превысит аналогичный показатель прошедшего 2018-го. При этом особенно успешными эксперты считают булочно-кондитерские торговые точки, значительно расширившие свой ассортимент, и гастрономические отделы супермаркетов и дискаунтеров, также наращивающие разнообразие предлагаемых продуктов.

 

Если же говорить о более узких сегментах и трендах внутри данного тренда, то особенно успешными во втором квартале 2019-го (более свежих данных пока нет) показали себя рестораны типа «стейк-хауз», где зафиксирован 6%-й рост оборота, а также вегетарианские кафе и рестораны с 4%-м экономическим подъёмом. И уж совсем неожиданным для экспертов стал рост «To-Go-сегмента (еда по дороге)», самые значительные импульсы которому придали 9%-й рост подсегмента «Produkte zu Mitnahme nach Hause (готовые блюда, которые потребитель забирает домой)» и 3%-й рост подсегмента «Produkte zu Mitnahme an den Arbeitsplatz (готовые блюда, которые потребитель забирает на рабочее место)».

Возможно, я чего-то не понимаю, но когда половина моих коллег в обеденный перерыв отправляется в ближайший кафетерий булочно-кондитерской сети  Borchers, чтобы съесть там несколько бутербродов с дешёвым сыром и такой же дешёвой ветчиной, стоимость которых колеблется от 2,5 до 3,0 евро, вместо того, чтобы принести с собой из дома бетерброды с хорошим сыром и дорогой ветчиной, которые обойдутся им как минимум в 4 раза дешевле, то мне начинает казаться, что мир с каждым днём становится всё более и более алогичным. Потому как для бюргеров сегодня, и это очевидно, важным является не то, что они едят, а то, где они могут это «что-то» поесть.

 

Причины роста популярности тренда

 «Еда вне дома»

 

1. Если говорить о глобальной тенденции, то существовавшая до начала 1950-х годов прошлого века традиционная форма питания, когда неработающие жёны-домохозяйки, ежедневно закупая продукты, регулярно готовили для своих домочадцев свежие блюда к завтракам, обедам и ужинам, стала постепенно разрушаться, уступая место иной культуре еды, основанной на массовом индустриальном производстве продуктов питания. Также и стремительное развитие сетей супермаркетов и дискаунтеров радикально изменили многовековые традиции питания. Именно это, как считают эксперты, является одной из причин, а точнее толчком, к отказу от традиционной формы питания, который постепенно начал приучать бюргера к еде вне дома.

 

2. Следующей причиной этого тренда называют постепенное раскрепощение женщины в 50-70-е годы прошлого века.  Многие представительницы прекрасного пола, отказавшись от роли жены-домохозяйки, пошли работать, а потому уже не могли более уделять столько времени приготовлению пищи, сколько инвестировали в эту акцию их бабушки и матери. А появление огромного количества полуфабрикатов, консервов, готовых блюд в состоянии глубокой заморозки, которыми прибегающие с работы женщины на скорую руку потчевали членов своих семей, стали постепенно стирать грань между домашней кухней и едой вне дома.

 

3. Также и появление новых нетрадиционных и приятно раздражающих вкусовые рецепторы человека продуктов питания типа гамбургеров, хот-догов, картофеля фри и прочих разновидностей фаст фуда, которыми можно полакомиться только вне дома, заманивают непритязательного бюргера в рестораны быстрого питания, кафешки, забегаловки и другие виды фуд-кортов.

 

4. Постепенный уход человека от традиционного 3-х или 4-х разового питания. Сегодня мы едим не по расписанию, а в зависимости от чувства голода. Если человек в этот момент находится дома, он идёт к холодильнику. А если он (она) вне дома, он (она) ест на ходу (To Go) или в попавшейся по дороге точке общепита.

 

5. Разумеется, что еда вне дома имеет ещё и социальную подоплёку. Современному человеку, который обрекает себя на статус семьи-одиночки, а по долгу службы больше общается с компьютером, чем с людьми, элементарно не хватает живого общения. Поэтому он (она) регулярно организовывает встречи с друзьями, приятелями, одноклассниками и знакомыми. Но не дома, где сегодня мало кто готовит, а в ресторанах, кафешках, фуд-кортах и т. д., где можно и поесть, и пообщаться.

 

6. Ну, и конечно, одной из основных причин еды вне дома эксперты называют нехватку времени. Ведь на «обед» в McDonalds‘е или ужин в Steak House уйдёт гораздо меньше времени, чем на приготовление обеда или ужина у себя дома с учётом того, что для этого ещё необходимо закупить необходимые сырые продукты.

 

7. И наконец, для многих посещение ресторанов, кафе и прочих подобных заведений – это просто форма времяпрепровождения. Если раньше одним из самых популярных наряду с фитнес-клубами и дискотеками хобби считался шопинг, который ехидно называли новой религией (neue Weltreligion), то сегодня ему на смену пришла еда.

 

Эдуард Мармер (Ганновер)

 

Читайтетакже:

  1. Правила хорошего тона и этикет. Журнал «Партнёр», № 6 / 2016. Автор М. Баст
  2. История СССР в анекдотах (1938-1953 гг.). Журнал «Партнёр», № 11 / 2005. Автор А. Клеванский
  3. Нам не дано предугадать.... Журнал «Партнёр», № 12 / 2014. Автор М. Беленькая

<< Zurück | №11 (266) 2019 | Gelesen: 315 | Autor: Мармер Э. |

Teilen:




Kommentare (0)
  • Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
    Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich


    Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.

    Zur Anmeldung >>

dlt_comment?


dlt_comment_hinweis

Top 20

ALDI и LIDL

Gelesen: 6141
Autor: Мучник С.

Термомикс и компания

Gelesen: 5901
Autor: Мучник С.

О дополнительных выплатах Claims Conference

Gelesen: 5052
Autor: Редакция журнала

Берегись автомобиля

Gelesen: 3417
Autor: Kapp H.

Изменения для получателей Grundsicherung

Gelesen: 2624
Autor: Редакция журнала

Введение минимальной зарплаты

Gelesen: 2159
Autor: Мармер Э.