Рецепты
от шеф-повара ресторана «Белуга»
Вячеслава Бараева
Ресторан «Белуга»,
Дюссельдорф
Grafenberger Allee 277
0211/239 42 900
Салат «Престиж» на две персоны
Потребуется на порцию:
300 гр красной рыбы,
итальянская капуста двух видов: одна лоло Россо и одна лоло Бианко,
руколла – один пучок,
помидоры –две шт,
огурец свежий – один,
1/2 лимона,
30-40 мл оливкового масла,
150 мл растительного масла,
5 оливок,
3 веточки смородины,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Красную рыбу посолить, полить лимонным соком и обжарить в растительном масле на среднем огне. Мытую капусту очистить от стебля, смешать с руколлой и полить оливковым маслом. Нарезанные огурцы и помидоры дольками добавить в салат. Всё это перемешать, добавить соль и перец. Положить на тарелку ломтики жареной рыбы и украсить свежей зеленью и оливками.
Баклажаны «Тещин язык»
Потребуется на порцию:
Баклажан – одна шт,
морковь – одна шт,
200 мл растительного масла,
мука для панировки,
два зубчика чеснока,
2 -3 половинки грецкого ореха,
соль, перец и кориандр по вкусу.
Приготовление:
Баклажан порезать вдоль на ломти, запанировать ломти в муке и обжарить в растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, добавить измельченные грецкие орехи, сухой кориандр, чеснок, соль, перец. Всё перемешать и свернуть в виде рулета в ломти баклажана, украсить свежей зеленью.
Бараньи ребрышки по-восточному
Потребуется на порцию
300 гр. бараньих ребрышек,
картофель – две шт,
цукини – одна шт,
помидор – две шт,
сухой розмарин - 4 гр,
масло растительное 50 гр,
петрушка соль, перец по вкусу
Приготовление:
Бараньи ребрышки очистить от пленок, промыть и обсушить.
В разогретую сковороду налить 50 гррастительного масла и добавить чеснок и розмарин. Бараньи ребрышки обжаривать до золотистого цвета.
Нарезать цукини кружочками, слегка обвалять в муке с солью и обжарить с двух сторон.
Разрезать картошку и поджарить на растительном масле.
Все ингредиенты разложить на тарелке и украсить помидорами и зеленью.
Приятного аппетита!
Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich
Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.
Zur Anmeldung >>