Maggi? Maggi…Maggi! Или история одного супчика

Все мы любим путешествовать, тем более Германия так удобно расположена, что до любого интересного места в Европе рукой подать... Сел в автобус вечером, а утром ты уже во Франции или в Австрии, или в Швейцарии... Конечно, в туристических поездках можно питаться в ресторанах и кафе, но народ мы в целом небогатый и рестораны пока не для нас. И тут выручают нас всевозможные сухие супы. Много места в чемодане они не занимают, а суп из них получается вкусный и питательный. Приедешь с экскурсии голодный, закипятишь воду, зальёшь ею сухой суп, хорошо размешаешь всё в чашке, и вот тебе горячий наваристый суп. Добро пожаловать к столу! А супы эти бывают разными: китайский с оовщами, куриный с макаронами, с брокколи, с шампиньонами, томатный. Пока не выбросили пакет из-под супа, ещё раз прочитаем название фирмы-изготовителя — MAGGI написано. Конечно, жена дома лучше сварит, но это же дома, где к её услугам плита и полный набор продуктов, а здесь, после экскурсии или моря, суп из пакетов идт, будь здоров! Как подумаешь, сколько денег и времени сэкономил, то невольно скажешь: «Молодец, Магги». А, кстати, кто от таков, этот Магги, придумавший «пакетные» супы?

Те из нас, кто приехал в Германию лет десять- двенадцать назад, были поражены обилием продуктов питания в немецких магазинах. И это было в то время, когда прилавки в наших родных гастрономах были стерильно чисты от продуктов. Даже те, кто приезжает из России или других постсоветских государств в последние годы, кто уже знает, как выглядят полные прилавки на своей родине, поражены вполне доступными ценами и необыкновенным разнообразием мясных и молочных продуктов, овощей и фруктов в Германии. Нам нередко кажется, что и в Европе вообще, и в Германии, в частности, так было всегда, разве что в военные годы похуже. Но нет, и здесь были времена, когда мясо в большинстве немецких семей ели раз в неделю, а колбасу — только по праздникам. Немецкая хозяйка варила похлебку из того, что было дома, картошку пожарит или еще какое блюдо из нее смастерит — и добро пожаловать к столу! Кстати, носом никто не воротил, а если и воротил, то мог идти спать и вовсе без обеда.

Заботиться о трудящихся можно по-всякому. Можно, сидя в парижском кафе, рассуждать о тяжелой доле народа и строить революционные планы его освобождения от оков эксплуатации, запивая гневные тирады хорошим кофе. А можно и по-другому, без глобальных планов и революций, постепенно решать повседневные проблемы людей.

Многие общественные деятели, зачастую очень далекие от идей коренного переустройства общества, уже во второй половине XIX века решали вопросы быта рабочих и их семей. Одними из первых, кто задумался над этим, были д-р Фридолин Шулер (1832 -1903), врач и фабричный инспектор, и молодой директор мельницы — Юлиус Магги (1846 — 1912). Отец Юлиуса Магги родился в Ломбардии, а мать — в Цюриxе. В их сыне Юлиусе замечательно сочетались южный оптимизм отца с северной основательностью матери. После школы молодой Магги решает получить коммерческое образование в Базеле. Первых профессиональных успехов юный коммерсант добивается уже в возрасте 21 года, когда в должности заместителя директора успешно управляет швейцарской мельницей в Будапеште. В 26 лет он перенимает управление молотковой мельницей своего отца в Кемпталле, а позднее приобретает подобные предприятия в Цюриxе и Шаффхаузене.

Вторая половина XIX века в Европе — это время широкой индустриализации и одновременно коренных изменений в общественном сознании. Индустриализация приводит к резкому увеличению числа фабричных рабочих в городах Европы, т.е. к росту рабочего класса.

В это же время многие передовые люди, а среди них и предприниматели, ученые, чиновники и врачи, начинают задумываться о жизни и проблемах людей, чьими руками создается общественное богатство. Вспомним хотя бы создателей немецкой промышленности — Круппа и Сименса. Здоровье и благополучие рабочих, снижение уровня профессиональной заболеваемости и травмaтизма — всё это становится предметом исследований ученых различных направлений. Эти исследования во многих странах Европы, включая и Германию, финансировались не только государством, но и частным капиталом. На фабриках и заводах появляются люди, чьей обязанностью был надзор за здоровьем работающих, условиями их работы и быта. Известный врач д-р Фридолин Шулер, анализируя заболеваемость среди рабочих и членов их семей, пришел к выводу, что многих заболеваний и смертности от них можно было бы избежать, если бы рабочие и их семьи полноценно питались и получали бы сбалансированную пищу.

В частности, доктор Шулер считал, что в рационе питания семей рабочих катастрофически недостает белковых соединений. Отсутствие достаточного количества белков в продуктах питания вело, по его мнению, к ослаблению здоровья работающих, росту многочисленных заболеваний, повышению детской смертности. Доктор Шулер считал, что недостающие животные белки можно было бы полноценно заменить дешевыми, по сравнению с мясом, растительными белками. Он активно пропагандировал свои идеи в печати и на встречах с хозяевами предприятий, специализирующихся на выпуске продуктов питания. Своими идеями Шулер смог увлечь и Юлиуса Магги, который не только уверовал в возможность реальной помощи малообеспеченным людям, но и увидел деловую перспективу нового направления — производстве недорогих, но полноценных продуктов питания.

Магги с увлечением начал экспериментировать с легуминозной мукой как источником дешевого белка, вкладывая в опыты не только собственные силы, но и всю прибыль, получаемую от своих предприятий. После нескольких лет экспериментов Юлиус Магги строит предприятие по изготовлению продуктов, содержащих растительные белки. Сырьем для их производства стали продукты переработки гороха и сои, считавшиеся тогда отходами. С 1883 года легуминозная мука попадает в торговлю как заменитель дорогостоящих животных белков.

1886 год становится годом рождения знаменитых готовых сухих супов MAGGI. В Кемпттале он производит первые супы из гороха и бобов, в этом же году начинается их успешное продвижение по стране.

В 1886 году Магги основывает коммандитное общество «Julius MAGGI & Cо», целью которого становится выпуск дешевых продуктов питания для малообеспеченных людей. Для изготовления этих продуктов он использует дешевое и доступное сырье, содержащее достаточное количество полноценных питательных веществ. Магги не ограничивается только созданием и разработкой технологии производства супов. Он считает, что еда простых людей должна быть не только недорогой, полноценной и здоровой, но также и вкусной. Он создает свой знаменитый соус MAGGI с красно-желтой этикеткой в привычной нам темно коричневой бутылочке. Эта приправа чем-то напоминает соевый соус, но содержит ингредиенты, позволяющие придавать обыденным блюдам необычно привлекательный вкус.

Для продвижения своих продуктов на рынке Магги основывает в этом же 1886 году рекламную фирму «Reclame- und Pressbüro», которую возглавляет, ни много ни мало, Франк Ведекинд, очень известный швейцарский поэт.

В 1887 году MAGGI основывает свое первое предприятие в Германии «Gütterli-Hüsli» в зингене. Сейчас там находится штаб-квартира фирмы MAGGI. На предприятии, где работало семь работниц, разливали по бутылкам знаменитый «Maggi’s Suppenwürze». Под руководством Mагги разрабатываются различные суповые кубики и сухие соусы, которые быстро расходятся в разных странах. Продукты MAGGI пользуются спросом не у одних лишь домохозяек, но и в больницах, армейских частях, геологических и других экспедициях. Они не только вкусны, но способны долго храниться и, что не менее важно, быстро готовиться. Всё это способствовало росту популярности продуктов этой фирмы в Европе. Ни войны, ни взлеты и падения экономики, ни ранняя смерть самого Юлиуса Mагги в 1912 году не смогли помешать необыкновенной популярности продуктов, разработанных фирмой MAGGI.

Несколько слов о самом Mагги. Несмотря но свою занятость и беспокойный характер, он отдавал много сил и времени своей семье. Магги был дважды женат и являлся отцом шестерых детей. Будучи успешным предпринимателем, хозяином большой фирмы, он до самой смерти не утратил интереса к учебе, регулярно посещал курсы по физике, химии, сельскому хозяйству и машиностроению. Mагги одним из первых в Швейцарии приобрел собственный автомобиль и мотоцикл. И не только приобрел, но и вместе с детьми поехал на автомобиле в Норвегию кататься на лыжах. Предметом его увлечений было коллекционирование часов, курительных трубок и фотоаппаратов. Он любил животных и на своей ферме содержал целый зверинец.

Для своих продуктов Mагги сам разработал торговую марку в виде крестообразной звезды. Его жизненным девизом было: «Через крест — к успеху!»

Сегодня фирма MAGGI GmbH принадлежит фирме NESTLE. Она выпускает 450 различных наименований продуктов,снабженных фирменной маркой MAGGI, THOMY, BUITONI i LIBBY’S. Только под торговой маркой MAGGI сейчас продается более 300 различных продуктов: от бульонных кубиков до различных приправ и сухих готовых блюд. Ассортимент готовых супчиков значительно расширился и по вкусу они совсем не похожи на те первые супы, которые некогда разрабатывал сам Юлиус Магги.

Огромное современное производство, передовые исследовательские лаборатории ничем не напоминают того оборудования, на котором работал в свое время Юлиус Магги.

Конечно, европейские рабочие уже давно не страдают от недостатка белков, а их дети питаются вполне полноценными продуктами, но приправы и соусы MAGGI позволяют и сегодня работающим хозяйкам готовить вкусные и полезные блюда, затрачивая на это минимум сил, времени и средств.

Фирма MAGGI одна из первых начала использовать активную рекламную деятельность, создавая повсеместно клубы MAGGI. Цель этих клубов — вовлечение тысяч домохозяек в обсуждение рецептов, а зачастую и в разработку новыx видов продуктов или полуфабрикатов для приготовления различных блюд.

Сегодня, покупая какой-нибудь продукт в магазине, мы долго изучаем упаковку, на которой приведен его состав, зачастую понятный лишь профессиональному химику: усилители вкуса, антиоксиданты и прочее. Но бог с ней — химией! Давайте лучше вспомним, как бывает приятно, придя безумно уставшими с экскурсии, вскипятить кружку кипятка, высыпать и размешать в ней сухой супчик, а потом с наслаждением съесть это ароматное и питательное варево. И стоит при этом вспомнить добрым словом Юлиуса Магги — энтузиаста создания новых продуктов.

Игорь Листов, Дортмунд