Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

F

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Здоровье >> Полезные продукты
Журнал «Партнер» №4 (223) 2016г.

О полезных свойствах картофеля, моркови, свеклы, капусты

Известные продукты

 Д-р Ольга Грищенко (Хеппенхайм)

 

Всё ли мы о них знаем?

(Записки врача)

 

Об овощах, фруктах и ягодах, как нам кажется, мы знаем всё или почти всё. Однако у каждого из этих плодов есть свои секреты, которые не могут не удивлять даже самых искушенных знатоков и гурманов. Знаете ли вы, что многие употребляемые нами ежедневно дары природы не только являются пищевыми продуктами, но и обладают лечебными свойствами? Впрочем, судите сами…

 

Букет из цветов картофеля

Родина картофеля – Центральная и Южная Америка. В XVI веке испанские мореплаватели завезли его в Европу, пробовали есть его сырым, готовили салат из листьев картофеля, однако всё это было очень невкусно и о нем забыли. Второе рождение картофеля на европейском континенте связано с именем английского мореплавателя Фрэнсиса Дрейка, который привез его в Европу – теперь уже навсегда. В немецком городе Оффенбурге был даже памятник с надписью на постаменте: «Сэру Френсису Дрейку, распространившему картофель в Европе.1580 год». В средневековой Франции многим нравились цветы картофеля, особенно после того как королева Мария-Антуанетта появилась на балу, украсив ими свою прическу. В Германии курфюрсты наслаждались их ароматом.

 

Длительное время картофель считался лекарственным растением. Действительно, в его клубнях много витаминов: С, В1, В6, РР, К и минеральных солей. Диетологи советуют употреблять не менее 112 кг картофеля в год (примерно 300 г в день), и тогда никаких проблем с лишним весом и обменом веществ у вас не возникнет. Картофельный суп врачи называют «супом Гиппократа» и рекомендуют есть его перед «мозговым штурмом». Всего одна порция супа восполнит запас калия в организме, потребность в котором значительно возрастает при умственном напряжении.

Предлагаем вам наш рецепт «Бодрость для мозга» – котлеты из картофеля и грецких орехов.

 

Ингредиенты: картофель – 6 шт., грецкие орехи дробленые – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., белый батон – ¼ шт., чеснок – 1 зубчик, яйцо – 1 шт., соль, перец – по вкусу, растительное масло – 2 стол. ложки.

Способ приготовления: картофель, орехи, лук, хлеб, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо. Сформировать плоские котлетки и обжарить их в растительном масле.

 

Лакомство гномов

К одним из самых древних известных человеку растений относится морковь. Ее семена находили во время раскопок в свайных постройках периода неолита и ранней бронзы. В Средние века существовала легенда: если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром можно обнаружить в ней слиток золота. Это ночные гномы лакомятся своим любимым кушаньем и щедро благодарят за угощенье.

 

Вначале человек использовал дикую морковь. Культурная морковь была выведена позже. Морковь всегда ценилась за свои не только пищевые, но и лечебные свойства. Ведь это – целый кладезь полезных для человека веществ! В ней содержатся углеводы, соли железа, фосфора, кальция, витамины С, В1, В2 и РР, фолиевая кислота, каротин и фитонциды. Если периодически по утрам выпивать стакан свежеприготовленного морковного сока, исчезнет утомляемость и слабость, а кожа приобретет прекрасный здоровый вид.

 

Морковь, пролежавшая целый год в меду, – старинный традиционный новогодний десерт немецких и французских крестьян. Существует поверье, что каждому, кто отведает это лакомство в ночь на первое января, новый год принесет удачу и отменное здоровье.

 

Не хотите болеть? Грызите морковку! Немецкие ученые доказали, что она убивает болезнетворные микробы в желудке и кишечнике не хуже, чем признанные лидеры в этой области – лук и чеснок. Чтобы восполнить суточную потребность человека в каротине (6 мг), нужно съедать в день одну морковь среднего размера.

 

Мудрая старушка свекла

Как вы думаете, давно ли известна человечеству свекла? Более двух с половиной тысяч лет! Впервые она упоминалась не в кулинарной книге, а в списке растений из садов вавилонского царя Меродах-Баладана в 722-711 гг. до н.э. В древности свеклу больше ценили как лекарственное растение. В трудах «отца медицины» Гиппократа она являлась составной частью многих рецептов, а древнеримский поэт Марциал писал: «Желудок вялый нам исцеляет свекла». Это доказательство того, что свеклу в древности использовали для активации пищеварения и нормализации обмена веществ. Сегодня известно, что столовая свекла – богатый источник физиологически важных соединений и содержит витамины В1, В2, Р, РР, органические кислоты (яблочную, лимонную и молочную), соли кальция, калия, фосфора и натрия.

 

Сок красной свеклы нормализует артериальное давление, улучшает состояние при утренней головной боли, а также содержит бетаин, тормозящий развитие злокачественных опухолей. Отвар из свекольной ботвы со времен Средневековья принимали женщины при бесплодии и нарушениях менструального цикла. Современные исследования доказали, что в свекольной ботве содержится вещество, которое воздействует на организм подобно женскому половому гормону эстрогену.

 

Предлагаем салат «Здоровье», который поднимет вам настроение и придаст заряд бодрости по утрам.

 

Ингредиенты: свекла и яблоко – по 1 шт., распаренный изюм – 1 стол. ложка, грецкие орехи – 3 шт., йогурт или сметана – 1-2 стол. ложки.

Приготовление: испечь свеклу, натереть ее и яблоко на крупной терке, добавить поджаренные измельченные орехи и изюм. Заправить йогуртом или сметаной.

 

Рожденная на берегах Средиземноморья

Название «капуста» происходит от латинского слова «капут», что означает «голова», ведь большие круглые кочаны капусты действительно по своей форме напоминают голову. Капуста была известна еще жителям Древнего Египта, ее любили греки и римляне. Отварную капусту египтяне подавали в непривычном для нас виде – как сладкое блюдо в конце обеда. С различными приправами ее можно было увидеть на всех пирах и праздниках.

 

В древности капусте приписывали также целебные свойства. Знаменитый философ и математик Древней Греции Пифагор писал, что капуста «представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа». Древние врачи настоятельно рекомендовали кормить капустой маленьких детей, чтобы они росли крепкими и здоровыми, а также считали, что съеденная на ночь капуста прогоняет бессонницу.

 

Многие целебные свойства, приписываемые капусте в прошлом, преувеличены. Однако и сегодня ее рекомендуют при излишней полноте для нормализации обмена веществ, а свежий сок капусты применяют для лечения язвенной болезни. Но основная ценность этого овоща – минеральные соли и витамин С, который сохраняется даже в квашеной капусте и рассоле длительное время. Квашеная капуста обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным и антиканцерогенным (противораковым) действиями. Она способствует нормальному пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина в крови.

 

Предлагаем салат «Метла», который действительно помогает очистить толстый кишечник без применения лекарственных препаратов.

 

Ингредиенты (при пониженной кислотности): капуста квашеная – 300 г, морковь и свекла – по 100 г, растительное масло – 3 стол. ложки, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление: сырую морковь и свеклу натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, растительное масло и лимонный сок, тщательно перемешать.

При повышенной кислотности применяется свежая капуста и отварная (или печеная) свекла. Пропорции и способ приготовление те же. Для заправки применяется растительное масло. Салат желательно не солить. Для усиления перистальтики кишечника в салат можно добавить предварительно замоченный мелко нарезанный чернослив.


Ловушка для обезьян

О тыкве можно рассказать много интересного. Знаете ли вы, что это самая крупная ягода,; некоторые ее экземпляры достигают веса 100 кг! На американском континенте ее знали еще за 3 тыс. лет до н.э., о чем свидетельствуют археологические раскопки древних перуанских захоронений. Издавна знали тыкву и в Индии. Ее использовали также для ловли обезьян. Проделав в тыкве небольшое отверстие, насыпали внутрь немного риса или других зерен и оставляли в джунглях. Зоркие и чрезвычайно любопытные обезьянки, заметив отверстие, запускали в него лапку, нащупывали там рис, набирая полную горсть. Сжатый кулачок вытащить обратно было невозможно. Даже при появлении людей обезьянка продолжала держать лапку в тыкве: жалко выпустить зерна!

 

В Европу тыква попала благодаря путешествиям Колумба.

Тыква – очень полезна. Ее сочная желтоватая мякоть содержит ценные сахара, каротин, витамины А, В1, В2, С, Е, РР, довольно много витамина D, особенно полезна тыква для детей. В ней немало солей меди, железа и фосфора, которые благоприятно действуют на кроветворение. Блюда из тыквы рекомендуются для предупреждения малокровия, при атеросклерозе. Полезна она и при болезнях печени, почек, для регуляции пищеварения, особенно в толстом кишечнике. В тыкве много пектина, который способствует нормализации холестеринового обмена.

 

Из тыквы можно приготовить десятки блюд: молочные каши, запеканки, котлеты, сладкие блюда, варенье, цукаты. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт тыквенного десерта.

 

Ингредиенты: тыква – 500 г, лимон – 1 шт., мед – 2,5 стол. ложки, сметана или йогурт – 100 г.

Способ приготовления: тыкву очистить, испечь в духовке и измельчить в блендере вместе с лимоном. Добавить мед и тушить на медленном огне 20-25 минут. Остудить и заправить сметаной.

Вот такие они, «знакомые незнакомцы»! Надеемся, что приведенные нами данные будут интересны для вас и помогут вам в повседневной жизни, делая ее интереснее и... здоровее.




<< Назад | №4 (223) 2016г. | Прочтено: 97 | Автор: Грищенко О. |

Поделиться:




Комментарии (0)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Последние прокомментированные

Как поймать треску в Германии

Прочтено: 73
Автор: Метцгер В.

Дорога, вымощенная благими намерениями

Прочтено: 274
Автор: Кротов А.

Новые товары и услуги

Прочтено: 160
Автор: Мучник С.

Нашедший Трою

Прочтено: 47
Автор: Паталай О.

Простатит и медицина XXI века

Прочтено: 112
Автор: Редакция журнала

Кутузов в гареме турецкого султана

Прочтено: 160
Автор: Воскобойников В.

Знание и жизнь

Прочтено: 62
Автор: Мучник С.

Платье для «Оскара»

Прочтено: 91
Автор: Баст М.

Литературная семья

Прочтено: 70
Автор: Мурашова К.

Судоку

Прочтено: 44
Автор: Шкляр Ю.

Спорт, спорт, спорт

Прочтено: 45
Автор: Кротов А.

Земельные выборы

Прочтено: 155
Автор: Векслер О.

Король патентов

Прочтено: 93
Автор: Мучник С.

Реинкарнация Джорджа Маршалла?

Прочтено: 137
Автор: Кротов А.

На экранах кинотеатров

Прочтено: 166
Автор: Шкляр Ю.