Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Здоровье >> Полезные продукты
Журнал «Партнер» №5 (32) 2000г.

Время есть спаржу - здоровое питание

Die gesunde Ernährung. Die Spargelzeit



Один американский гангстер любил говорить: „Всё, что мне нравится, - или аморально, или беззаконно, или я от этого толстею!“ Помните такую шутку? А вот наш консультант по вопросам здорового питания д-р мед. (rus.) Анна Вееген (тел. 0209 / 147 81 07, 0177 / 611 25 73) утверждает, что можно вкусно питаться и не полнеть, да ещё предлагает рецепты соответствующих блюд. Так что полезного чтения и приятного аппетита!

 

Мы должны правильно питаться для того, чтобы быть здоровыми и активными. Это означает, что клетки нашего организма должны каждый день получать определённый набор белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Но питание играет для нас также и большую социальную роль - от вида, вкуса, запаха еды мы получаем удовольствие, особенно когда едим в кругу семьи или в хорошей компании, когда блюда, приготовлены с фантазией и любовью. Поэтому кулинария - одно из распространённых хобби.

 

В Германии возможности готовить здоровую и вкусную пищу - практически безграничны, ведь в нашем распоряжении пищевые продукты со всего мира и круглый год. Хотелось бы познакомить читателей со свойствами новых для них продуктов и способами их приготовления.

 

Немного теории избежать невозможно. Современные представления о здоровом питании базируются на 4-х основных правилах:

 

1. Соблюдать баланс - потреблять столько пищи, сколько энергии мы тратим. Так как большинство из нас ведёт относительно малоподвижный образ жизни и редко кто занимается спортом, то в качестве основных поставщиков энергии должны выступать комплексные углеводы: овощи, картофель, рис, зерновые и бобовые. Жиры и легкоусваяемые углеводы (сахар, сладкие фрукты), а также алкоголь способствуют развитию и прогрессированию ожирения.

 

2. „Мы есть то, что мы едим“. Поэтому особенно важно обращать внимание на качество продуктов и щадящие методики их приготовления. Свежесть и экологическая чистота пищевых продуктов - их важнейшая характеристика. При покупке обращайте внимание на этикетку - есть ли в них консервирующие вещества или другие добавки (о них мы писали в „Patner № 4 - 2000), каковы калорийность продукта и содержание жира в нем. Очень хорошо, если на этикетке имеется надпись "Bio" или "Öko". Меню должно быть по возможности более разнообразным. Овощи, фрукты, мясо, молочные изделия и яйца хорошо покупать прямо в фермерских хозяйствах (Bauernhof) или на рынке.

 

3. Три приёма пищи в день. Если меню правильно составлено: 50-55 % комплексных углеводов, 15-20 % белков, не более 30 % жиров, то каждый приём пищи обеспечивает чувство сытости на 4-6 часов. Именно такое время требуется нашему организму на переваривание и усваивание съеденного. Самостоятельно точно рассчитать калорийность и состав блюд сложно, поэтому целесообразно иметь хорошую поваренную книгу. В промежутках между приёмами пищи необходимо пить некалорийные напитки - воду, травяной чай, черный или зеленый чай - не менее 2-х литров в сутки.

 

4. На еду отводить достаточно времени. Пищу тщательно пережёвывать. Так организм лучше усваивает питательные вещества и чувство насыщения наступает быстрее.

 

А сейчас перейду к рассказу о спарже. Сезон сбора спаржи длится с середины апреля до 24 июня. Этот овощ, который с удовольствием ели герои произведений русских классиков, в советское время был нам недоступен.

  

Спаржа - подземные и надземные части побегов одноименного растения, принадлежит к деликатесным дарам природы, имеет нежный вкус, низкую калорийность, богата провитамином А, витаминами группы В, витамином С, калием, а также веществом под названием аспарагиновая кислота. Из-за наличия этой кислоты спаржа используется в народной медицине для выведения шлаков и улучшения функции почек.

 

Белая спаржа высшего сорта имеет длину 17-22 см, гладкую поверхность и ровный стебель, который легко ломается. Тонкие и более короткие стебли спаржи стоят дешевле, но по вкусу они ничем не отличаются, просто требуют больше времени на очистку и больше образуется отходов. Зелёная спаржа дешевле, чем белая, так как её легче собирать (она растет над землей, а белая - под землей), но такая же полезная. Кроме того, зелёную спаржу можно не очищать от кожицы. Хранить свежую спаржу можно несколько дней на нижней полке холодильника, завернув в мокрое полотенце.

 

Традиционно спаржу едят в вареном виде с картофелем, ветчиной и белым соусом. Варить спаржу нужно около 20 минут в подсоленной воде, куда добавлено немного мёда или сахара, лимонного сока и сливочного масла или маргарина. Но можно приготовить более затейливые и полезные блюда из спаржи. Приведу два рецепта салатов, которые можно подавать и к праздничному столу.  Их состав идеально сбалансирован по содержанию белков, жиров и углеводов.

 

Салат из индейки со спаржей

 

Список продуктов (на 2 персоны) : 200 г листьев салата, 100 г клубники, 200 г вареной белой спаржи, 250 г поджаренной грудки индейки (Putenbrust), стаканчик йогурта 150 г (1,5 % жирности), 1-2 стол. ложки горчицы, сок половинки лимона, 1 чайн. ложка яичного ликёра, соль, перец, кайенский перец (Cayennepfeffer), 1 стол. ложка мёда, 4 тёмные булочки (Vollkornbrötchen), 4 чайн. ложки диетического маргарина.

 

Приготовление: Листья салата и клубнику вымыть, нарезать небольшими кусочками. Спаржу нарезать кусочками примерно по 2 см. Грудку индейки нарезать кубиками или полосками. Все это перемешать и красиво разложить по тарелкам. Йогурт, горчицу, лимонный сок и яичный ликер хорошо смешать. Приправить солью, перцем, кайенским перцем и мёдом. Этим соусом полить салат. Подать с булочками, разрезанными на половинки и смазанными маргарином. Энергетическая ценность - 600 ккал на человека.

 

Салат из спаржи с зеленью

 

Список продуктов (на 2 персоны) : 800 г белой и зелёной спаржи, сок двух лимонов, 1-2 стол. ложки мёда, 1 чайная ложка диет. маргарина, 100 г нежирной ветчины, стаканчик йогурта 150 г (1,5 % жирности), 1-2 стол. ложки горчицы, 1-2 стол. ложки чёрносмородинового варенья или желе, соль, перец, пучок зелени, 4 тёмные булочки (Vollkornbrötchen).

 

Приготовление: Подсоленную воду довести до кипения, добавить сок одного лимона, мёд и маргарин. В этой воде примерно 6-8 мин варить белую спаржу, потом ее вынуть. В эту же воду положить теперь зелёную спаржу и варить 4-5 мин, потом вынуть. Спаржу нарезать на кусочки длиной 2-3 см, красиво разложить по тарелкам. Сверху положить ветчину. Смешать йогурт, сок одного лимона, горчицу и чёрносмородиновое желе. Приправить перцем, солью и мелко нарезанной зеленью. Полить салат этим соусом. Подать с разрезанными на половинки булочками. Энергическая ценность - 580 ккал на человека.

 

С удовольствием отвечу на вопросы, касающиеся энергопотребности Вашего организма и организации здорового питания.

 

 А. Вееген (Гельзенкирхен)

 


<< Назад | №5 (32) 2000г. | Прочтено: 486 | Автор: Веген А. |

Поделиться:




Комментарии (0)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Последние прокомментированные

Швейцария. Приглашение к путешествию

Прочтено: 319
Автор: Раевский Л.

Поиск работы. Vorstellungsgespräch - полезные советы

Прочтено: 334
Автор: Небесов О.

Ах, уж эти мужчины! Ох, уж эти женщины...

Прочтено: 292
Автор: Калихман Г.

Прогулка по зоопарку Дуйсбурга

Прочтено: 661
Автор: Вильнов В.

Время есть спаржу - здоровое питание

Прочтено: 486
Автор: Веген А.