Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Menu Menu

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Техника и наука >> Полезные советы
«Партнер» №4 (199) 2014г.

ЭКО-правда или ЭКО-обман?

Светлана Кабанова (Дюссельдорф)

 

Качественное и сбалансированное питание – основа здорового долголетия человека. Поэтому не удивительно, что многим из нас шершавая кожура экологически чистого красного перца или яблок покажется более привлекательной, чем безукоризненно гладкая оболочка их традиционно выращенных собратьев. Покупатели экологически чистых продуктов закрывают глаза на их неказистый внешний вид и цену, предпочитая гарантированное здоровое внутреннее содержание. Так ли это?

 

Экологически чистая продукция (ЭЧП, БИО – или органическая продукция, Bio, Organic) – это продукция сельского хозяйства или промышленности, при производстве которой запрещено применение синтетических ингредиентов. В БИО-растениеводстве, например, не используются минеральные удобрения и агрохимические средства борьбы с сорняками (гербициды), с грибковыми заболеваниями (фунгициды), с насекомыми (инсектициды), теплокровными животными (зооциды), а также искусственно синтезированные стимуляторы роста и созревания. В БИО-хозяйствах для повышения плодородия почвы разрешено применение компоста и навоза животных, борьба с вредителями осуществляется с помощью их естественных врагов: птиц и хищных насекомых. Прополка на ЭКО-фермах должна осуществляться вручную. Кроме того, поставщикам ЭЧП запрещено использовать семена генетически модифицированных (ГМ) растений.

 

В экологическом животноводстве предъявляются жесткие требования к кормам, условиям содержания и лечения животных. Корма не должны содержать искусственных консервантов, возбудителей аппетита, гормонов, стимуляторов роста и ГМ-ингредиентов. Компании, поставляющие корма для органического земледелия, подлежат также обязательному БИО-контролю. Животные на экофермах должны содержаться в бесстрессовых условиях: дышать чистым воздухом, иметь достаточную свободу передвижения, хорошее освещение в вольерах и обязательное летнее наружное питание на пастбищах. Пастбища должны находиться в местах с безупречной экологией. Инвентарь для ЭКО-производства должен быть изготовлен только из натуральных материалов, например, из дерева или камня. В зимнем рационе животных БИО-хозяйств должны присутствовать БИО-овощи, например, тыква, свекла, картофель, топинамбур. На экофермах не допускается превентивное использование антибиотиков. В случае возникновения заболевания животного его владельцы обязаны отдавать предпочтение гомеопатическим или фитопрепаратам.

В процессах переработки и хранения ЭЧП не допускается применение химически синтезированных консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей или загустителей. Взамен допущено использование натуральных консервантов (поваренной соли, сахара, эфирных масел, органических кислот), естественных красителей (например, кармина (Е120) или антоцианов (Е163)) и природных ароматизаторов (например, эссенции или экстрактов из БИО-растений). При производстве ЭЧП запрещены вредоносные технологии: ультразвуковое и радиационное воздействие, обработка фенолами и поверхностно активными веществами, газация продуктов. Разрешены более щадящие способы хранения: пастеризация, соление, квашение, сушка, вяление, вакуумная обработка. Вместо стандартной пластиковой упаковки, требующей использования химических консервантов, продавцы обязаны использовать другие материалы из химически неактивных веществ, не вступающих во взаимодействие с содержимым. К ним относятся упаковки из стекла, специальной бумаги или ЭКО-пластмасс.

 

Индустрия ЭЧП в настоящее время охватывает не только производство продуктов питания, но и предлагает альтернативу большинству товаров, представленных на традиционном рынке. Среди них наибольшим спросом пользуются косметика, предметы гигиены, моющие средства, товары для детей, одежда. Бренд "ЭКО" распространяется также на "умную" мебель, которая следит за состоянием здоровья человека, помогает держать осанку, способствует нормализации кровяного давления.

 

 Органическая продукция любого профиля обязательно должна иметь соответствующую маркировку. На этикетке должен быть нанесен логотип страны-производителя, информация об организации, которая проводила сертификацию. Основными официально утвержденными символами и стандартами БИО-продукции являются следующие: OrganicEU (Европа), Bio-Siegel, Naturland, Bioland (Германия), AB (Франция), JAS(Япония). Требования к БИО-продуктам регулируются национальным законодательством каждого отдельного государства.

 

Тем не менее при всех очевидных преимуществах ЭЧП, идеология их создания и распространения содержит ряд устоявшихся мифов:

 

Миф первый. Искусственно синтезированные препараты («химия») вредят здоровью человека, а натуральные – приносят пользу.

Как искусственно синтезированные, так и природные (натуральные) добавки или ингредиенты состоят из химических элементов и их соединений. Поэтому разделение на плохую искусственную и хорошую натуральную «химию», с научной точки зрения, абсурдно. Степень воздействия тех или иных веществ на организм человека определяется свойствами этих соединений, индивидуальным восприятием и количеством.

 

Примером может служить перечисление некоторых составных компонентов обычного яблока: гидроксид водорода (вода), растительные жиры, сахара, крахмал, желто-оранжевый пигмент бета-каротин (Е160А), токоферолы или витамины группы E (E306-309), рибофлавин, или витамин В2 (E101), никотинамид (витамин РР), биотин (витамин В7), пантотеновая кислота (витамин В5), фолиевая кислота (витамин В9), янтарная кислота (Е363), салициловая кислота (природный консервант), аскорбиновая кислота, или витамин С (E300), гидроксибутадиеновая, или яблочная кислота (консервант, E296), производные муравьиной кислоты (консервант, Е236), производные уксусной кислоты (консервант, Е260), натрий, калий, марганец, железо, медь, цинк, фосфор и другие.

 

Миф второй. БИО-продукты обладают большей питательной ценностью и безупречным вкусом.

Результатыисследований группы ученых Стэндфордского университета (США), опубликованные в авторитетном международном журнале Annals of Internal Medicine в 2012-ом году (http://annals.org/article.aspx?articleid=1355685), стали настоящей сенсацией. Проанализировав более 220 (!) научных публикаций, в которых сравнивался химический состав и его влияние на здоровье человека у БИО и обычных продуктов, исследователи сделали ошеломляющие выводы. Оказалось, что между органической пищей и пищей, произведенной традиционными методами, не существует различий в питательной ценности: с точки зрения влияния на здоровье потребителя, эти продукты – идентичны. Аналогичные выводы были также сделаны другими научными группами, в том числе в Европе и в Российской Федерации.

 

Вкусовые качества органических продуктов оценивать не берусь, однако любознательным читателям предлагаю самим продегустировать и сравнить несколько БИО и обычных продуктов. Собственный опыт в данном случае окажется самой надежной проверкой.

 

Миф третий. БИО-продукты не содержат искусственно синтезированные средства борьбы с вредителями (пестициды).

 К сожалению, могут содержать. Согласно результатам мониторинга, проводимого в последнее десятилетие компетентными международными организациями, содержание остатков пестицидов в БИО-продуктах примерно на 50% меньше, чем в традиционных продуктах. Привожу один из открытых источников информации: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2006.00196.x/full.

 

Миф четвертый. Применение натуральных удобрений является более рациональным и экономным, потому что при этом используются уже имеющиеся ресурсы.

Для достижения требуемого эффекта органическим удобрениям необходимы как минимум троекратные дозы их внесения по сравнению с таковыми для их химических аналогов.

 

Миф пятый. Экологическое сельское хозяйство – более эффективное и безопасное для окружающей среды.

Органическими методами выращивания невозможно получить большие объемы продукции. Иными словами, в противоположность интенсивному обычному земледелию, ЭКО-земледелие считается экстенсивным и потому требует увеличения посевных площадей. Это происходит, как правило, за счет вырубки лесов. Избыток органических удобрений (навоза, торфа, компоста и др.) с поверхности земли может проникать в природные хранилища воды и тем самым загрязнять их. Использование ручной прополки также существенно увеличивает затраты на производство БИО-продукции. Кроме того, в связи с запретом использования инсектицидов и фунгицидов существует опасность заражения продукции насекомыми (белокрылкой, капустной совкой и др.) или грибковой инфекцией (мучнистой росой, ржавчиной, фитофторозом и др.).

 

Утверждение шестое. Для хранения БИО-продуктов используются только натуральные консерванты.

Всегда ли? В случае обработки продукции небольшими частными производителями с этим можно согласиться. Массовое же производство однозначно подчиняется законам рынка. Прямыми доказательствами автор статьи не располагает, но рискнет предположить, что необходимость извлечения прибыли при внушительных затратах на БИО-производство может вынуждать производителей искать обходные пути к жестким правилам сертификации. Например, использовать вещества по механизму действия аналогичные консервантам, но не входящие в официальный реестр запрещенных ингредиентов.

 

Утверждение седьмое. На здоровье экономить не стоит. Лучше купить более дорогой товар, но качественный.

С данным мнением стоит согласиться. При всех спорных моментах, ЭЧП могут считаться достойной альтернативой обычным товарам.

 

Выбор – за вами! Будьте здоровы и счастливы!




<< Назад | №4 (199) 2014г. | Прочтено: 878 | Автор: Кабанова C. |

Поделиться:




Комментарии (1)
  • Гость
    Гость
    Очень доходчиво.
    Спасибо!
    2015-01-11 01:49 |
  • Уважаемые посетители, в связи с частым нарушением правил добавления комментариев нашими гостями, мы вынуждены оставить эту возможность только для зарегистрированных пользователей.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Топ 20

Банкротство физического лица

Прочтено: 1757
Автор: Навара И.

ЭКО-правда или ЭКО-обман?

Прочтено: 878
Автор: Кабанова C.

Читатель советует

Прочтено: 505
Автор: Читатель советует

Выбираем кастрюлю

Прочтено: 458
Автор: Мучник С.

Правильный холодильник

Прочтено: 375
Автор: Мучник С.

Смартфон – друг мой, враг мой

Прочтено: 119
Автор: Мучник С.

Полиграф ... И только правду!

Прочтено: 38
Автор: Шпигель С.