Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Menu Menu

Zeitschrift "Partner"

Zeitschrift
Gesundheit >> Nützliche Lebensmittel
Partner №5 (32) 2000

Время есть спаржу - здоровое питание

Die gesunde Ernährung. Die Spargelzeit



Один американский гангстер любил говорить: „Всё, что мне нравится, - или аморально, или беззаконно, или я от этого толстею!“ Помните такую шутку? А вот наш консультант по вопросам здорового питания д-р мед. (rus.) Анна Вееген (тел. 0209 / 147 81 07, 0177 / 611 25 73) утверждает, что можно вкусно питаться и не полнеть, да ещё предлагает рецепты соответствующих блюд. Так что полезного чтения и приятного аппетита!

 

Мы должны правильно питаться для того, чтобы быть здоровыми и активными. Это означает, что клетки нашего организма должны каждый день получать определённый набор белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Но питание играет для нас также и большую социальную роль - от вида, вкуса, запаха еды мы получаем удовольствие, особенно когда едим в кругу семьи или в хорошей компании, когда блюда, приготовлены с фантазией и любовью. Поэтому кулинария - одно из распространённых хобби.

 

В Германии возможности готовить здоровую и вкусную пищу - практически безграничны, ведь в нашем распоряжении пищевые продукты со всего мира и круглый год. Хотелось бы познакомить читателей со свойствами новых для них продуктов и способами их приготовления.

 

Немного теории избежать невозможно. Современные представления о здоровом питании базируются на 4-х основных правилах:

 

1. Соблюдать баланс - потреблять столько пищи, сколько энергии мы тратим. Так как большинство из нас ведёт относительно малоподвижный образ жизни и редко кто занимается спортом, то в качестве основных поставщиков энергии должны выступать комплексные углеводы: овощи, картофель, рис, зерновые и бобовые. Жиры и легкоусваяемые углеводы (сахар, сладкие фрукты), а также алкоголь способствуют развитию и прогрессированию ожирения.

 

2. „Мы есть то, что мы едим“. Поэтому особенно важно обращать внимание на качество продуктов и щадящие методики их приготовления. Свежесть и экологическая чистота пищевых продуктов - их важнейшая характеристика. При покупке обращайте внимание на этикетку - есть ли в них консервирующие вещества или другие добавки (о них мы писали в „Patner № 4 - 2000), каковы калорийность продукта и содержание жира в нем. Очень хорошо, если на этикетке имеется надпись "Bio" или "Öko". Меню должно быть по возможности более разнообразным. Овощи, фрукты, мясо, молочные изделия и яйца хорошо покупать прямо в фермерских хозяйствах (Bauernhof) или на рынке.

 

3. Три приёма пищи в день. Если меню правильно составлено: 50-55 % комплексных углеводов, 15-20 % белков, не более 30 % жиров, то каждый приём пищи обеспечивает чувство сытости на 4-6 часов. Именно такое время требуется нашему организму на переваривание и усваивание съеденного. Самостоятельно точно рассчитать калорийность и состав блюд сложно, поэтому целесообразно иметь хорошую поваренную книгу. В промежутках между приёмами пищи необходимо пить некалорийные напитки - воду, травяной чай, черный или зеленый чай - не менее 2-х литров в сутки.

 

4. На еду отводить достаточно времени. Пищу тщательно пережёвывать. Так организм лучше усваивает питательные вещества и чувство насыщения наступает быстрее.

 

А сейчас перейду к рассказу о спарже. Сезон сбора спаржи длится с середины апреля до 24 июня. Этот овощ, который с удовольствием ели герои произведений русских классиков, в советское время был нам недоступен.

  

Спаржа - подземные и надземные части побегов одноименного растения, принадлежит к деликатесным дарам природы, имеет нежный вкус, низкую калорийность, богата провитамином А, витаминами группы В, витамином С, калием, а также веществом под названием аспарагиновая кислота. Из-за наличия этой кислоты спаржа используется в народной медицине для выведения шлаков и улучшения функции почек.

 

Белая спаржа высшего сорта имеет длину 17-22 см, гладкую поверхность и ровный стебель, который легко ломается. Тонкие и более короткие стебли спаржи стоят дешевле, но по вкусу они ничем не отличаются, просто требуют больше времени на очистку и больше образуется отходов. Зелёная спаржа дешевле, чем белая, так как её легче собирать (она растет над землей, а белая - под землей), но такая же полезная. Кроме того, зелёную спаржу можно не очищать от кожицы. Хранить свежую спаржу можно несколько дней на нижней полке холодильника, завернув в мокрое полотенце.

 

Традиционно спаржу едят в вареном виде с картофелем, ветчиной и белым соусом. Варить спаржу нужно около 20 минут в подсоленной воде, куда добавлено немного мёда или сахара, лимонного сока и сливочного масла или маргарина. Но можно приготовить более затейливые и полезные блюда из спаржи. Приведу два рецепта салатов, которые можно подавать и к праздничному столу.  Их состав идеально сбалансирован по содержанию белков, жиров и углеводов.

 

Салат из индейки со спаржей

 

Список продуктов (на 2 персоны) : 200 г листьев салата, 100 г клубники, 200 г вареной белой спаржи, 250 г поджаренной грудки индейки (Putenbrust), стаканчик йогурта 150 г (1,5 % жирности), 1-2 стол. ложки горчицы, сок половинки лимона, 1 чайн. ложка яичного ликёра, соль, перец, кайенский перец (Cayennepfeffer), 1 стол. ложка мёда, 4 тёмные булочки (Vollkornbrötchen), 4 чайн. ложки диетического маргарина.

 

Приготовление: Листья салата и клубнику вымыть, нарезать небольшими кусочками. Спаржу нарезать кусочками примерно по 2 см. Грудку индейки нарезать кубиками или полосками. Все это перемешать и красиво разложить по тарелкам. Йогурт, горчицу, лимонный сок и яичный ликер хорошо смешать. Приправить солью, перцем, кайенским перцем и мёдом. Этим соусом полить салат. Подать с булочками, разрезанными на половинки и смазанными маргарином. Энергетическая ценность - 600 ккал на человека.

 

Салат из спаржи с зеленью

 

Список продуктов (на 2 персоны) : 800 г белой и зелёной спаржи, сок двух лимонов, 1-2 стол. ложки мёда, 1 чайная ложка диет. маргарина, 100 г нежирной ветчины, стаканчик йогурта 150 г (1,5 % жирности), 1-2 стол. ложки горчицы, 1-2 стол. ложки чёрносмородинового варенья или желе, соль, перец, пучок зелени, 4 тёмные булочки (Vollkornbrötchen).

 

Приготовление: Подсоленную воду довести до кипения, добавить сок одного лимона, мёд и маргарин. В этой воде примерно 6-8 мин варить белую спаржу, потом ее вынуть. В эту же воду положить теперь зелёную спаржу и варить 4-5 мин, потом вынуть. Спаржу нарезать на кусочки длиной 2-3 см, красиво разложить по тарелкам. Сверху положить ветчину. Смешать йогурт, сок одного лимона, горчицу и чёрносмородиновое желе. Приправить перцем, солью и мелко нарезанной зеленью. Полить салат этим соусом. Подать с разрезанными на половинки булочками. Энергическая ценность - 580 ккал на человека.

 

С удовольствием отвечу на вопросы, касающиеся энергопотребности Вашего организма и организации здорового питания.

 

 А. Вееген (Гельзенкирхен)

 


<< Zurück | №5 (32) 2000 | Gelesen: 665 | Autor: Веген А. |

Teilen:




Kommentare (0)
  • Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
    Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich


    Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.

    Zur Anmeldung >>

dlt_comment?


dlt_comment_hinweis

Top 20