Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Кулинария >> Ресторан Calima

Текст блога

Сегодняшняя новость будет посвящена ресторану.
Испанскому ресторану Calima талантливого повара, изобретателя Дани Гарсия.
Этот ресторан входит в четверку лучших ресторанов Испании. Ему присвоены две звезды мишлена.

Мне посчастливилось побывать там и попробовать творения этого молодого и талантливого повара.
Итак где расположен ресторан.

В отеле Meliá Don Pepe, Марбелья, в небольшой пристройке к основному зданию на самом пляже. Найти его очень легко, так как к нему ведут указатели.

Декор ресторана осуществлен в контрасте светлых и темных цветов. Кухня видна полностью и может наблюдаться весь процесс работы команды Дани Гарсия.

бросается в глаза при входе в ресторан — это Угол Круг, пространство, где можно попробовать закуски и шампанское. А также идеальное место, чтобы ждать других гостей с первым напитком в руке...

Заказывали мы столик за две недели.
По прибытии ресторан был практический пустой.

Уже подумал о таком маркетинговом ходе , но через час он был забит полностью, а он не относится к бюджетным.

Обслуга провела нас к нашему столику .
Вот тут хочу остановиться на ней поподробнее. Это самое лучшее обслуживание , которое я видел за свою жизнь. Профессионализм и ещё раз профессионализм, а затем все остальное и это несмотря на то что обслуга была молодая.

Вот они готовятся к встречи следующих гостей.

Нам раздали меню . В таких ресторанах, как правило предлагаются готовые наборы блюд, так называемые сеты. Это набор блюд выбранный шеф-поваром. Это своеобразная философия еды, которую видит он.
 

 

Вы также можете выбрать из него , что то но это будет уже за отдельную плату. Цена сета 139 евро, по отдельности вам предложат заплатить 22 евро за блюдо.

Во время обсуждения заказа к нам подошла девушка сомелье и предложила начать с шампанского.

 

Затем предложили разнообразный хлеб и вкуснейшее оливковое масло

 

Занавес открывается и одномоментно у каждого за столом появляется вот такое дефлопе.

 

Как вы думаете что это ? Оказывается это свиная кожа обработанная жидким азотом . Хрустит и где то в отдаленность напоминает мне кожу на сале, которую всегда любил. Для меня сало без кожи это не сало .

 

Из чего было сделаны эти бублики, для меня осталось загадка, но официант объяснил что между ними козий сыр.

 

Следующим номером программы была икра. Не просто поданная икра , а приготовленная под белым соусом

Разгон продолжался дальше. На столе появились устрицы под тремя различными соусами.

Устрицы надо отдать должное были не из худых )

Затем на столе появляются ларцы.

в которых вот такое чудо, тающее во рту и совсем нового вкуса.

вот и появились и конфеты сделанные из морковки

 

в перерыве подавалось отлично сделанное гаспачо

а вот это яйцо , точнее от яйца была только оболочка. а середина напоминала по вкусу кальмара

очередь дошла до морского дна, точнее я так воспринял это блюдо , которое принесли во таких боксах.

В нем удивительно сочеталось сочность креветки и хруст чипса.

Солнце садилось и фотографировать было уже сложно, но несмотря на это, эта фотография даст вам представление о блюде

Хоть стреляйте, из чего сделано не скажу, но это был взрыв вкуса, подобного ничего не пробовал.
В заключение программы были уже поданы на выбор стейк с картофелем.

и хвост лобстера

Надо отдать должное Дани Гарсия, что он способен удивить самых опытных и никто никогда не отрицал его рискованный характер блюд. Где то я с ним соглашался по вкусу , где то нет, но в целом отрицать что этот человек талантливейший повар сегодняшней кулинарной Испании, я бы не стал.
На этом позволю закончить маленькое путешествие в мир высокой кухни.

 

Много любви и исполнений ваших желаний ! Ovimu

 

Ключевые слова

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.

<< Назад | 2014-08-02 09:01 | Прочтено: 498 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (1)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
 URL: 

  
Удалить файл
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 504
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 692
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 659
Автор: Ovimu

Биточки по-одесски

Прочтено: 614
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 636
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 770
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 805
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 744
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 788
Автор: Ovimu