Русский Deutsch
Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Экономика и финансы >> Экономика Германии
Журнал «Партнер» №9 (192) 2013г.

О вкусной, здоровой и дорожающей пище

 

В Германии опять заметно ускорился рост цен на продукты питания, а покупатели меняют свое отношение к рыбе, привозным фруктам и продукции местных виноделов. Вообще-то ускоренный рост цен на продукты питания новой тенденцией не назовешь. Ученые уже провозгласили удорожание продовольствия «мегатрендом XXI века», назвав в качестве основной его причины растущее благосостояние в прежде нищих и голодных странах Азии, Африки и Латинской Америки. В условиях глобализации более высокий спрос на аграрную продукцию в одних частях света неминуемо ведет к повышению общего уровня мировых цен.

 

О погоде, картофеле и масле

Одновременно сказываются, естественно, и региональные факторы, прежде всего, погодные условия. Так, удорожание нынешним летом в Германии картофеля более чем на 40% (!), по сравнению с прошлым годом, эксперты объясняют затянувшимися весной холодами, задержавшими посевные работы, и сухой жарой в июле, замедлившей рост плодов. Кроме того, в нескольких важных сельскохозяйственных регионах страны урожай просто погиб из-за широкомасштабного наводнения. Поэтому немецкого картофеля в этом году мало и он мелкий.

 

По тем же причинам произошел всплеск цен на яблоки. Они подорожали на 20 с лишним процентов – куда больше, чем в среднем фрукты и овощи (11-12%).

 

Необычайной жарой Немецкий крестьянский союз (DBV) объяснил и скачок цен на молоко и молочные продукты. Летом надои всегда падают, напомнили фермеры, но в этом году длительная 30-градусная жара еще больше снизила производительность коров, а пастбища оказались под палящим солнцем далеко не такими сочными, как обычно. К тому же возросли издержки животноводов: коровы потребляли значительно больше воды, а во многих хлевах даже пришлось устанавливать вентиляторы.

 

Результат не заставил себя ждать: молоко подорожало на 18, а масло – более чем на 30%! Это, правда, вовсе не значит, что цены непременно останутся теперь на достигнутом уровне. Опыт показывает, что в Германии, в условиях острейшей конкурентной борьбы между мощными сетями дискаунтеров (Aldi, Lidl, Netto, Penny), рынок масла, к примеру, очень быстро реагирует на колебания спроса и предложения.

 

Поэтому вполне возможно, что в течение осени вновь подешевеют и молокопродукты, и картофель, и овощи с фруктами. Тем не менее статистика нынешнего лета показывает: в Германии в настоящее время темпы удорожания продуктов питания (около 6%) почти в три раза превышают общий уровень инфляции (менее 2%).

 

Лосось не по карману

Одним из продуктов, дорожавшим все последние годы ускоренными темпами, является рыба. Если в целом продовольственные товары с 2005 года, по данным Федерального ведомства по сельскому хозяйству и питанию (BLE), выросли в Германии в цене на 22%, то на рыбные изделия – почти на 32%.

 

Тут явно сказались как общемировой, так и внутригерманский рост спроса на этот полезный вид пищи, – немцы в последнее время особенно активно следят за своим здоровьем. Однако рано или поздно законы рынка должны были сработать. И вот BLE, подведя итоги 2012 года, в течение которого цены на рыбу увеличились на 5,6%, обнаружило, что ее потребление на душу населения резко упало на целых 8%.

 

В Германии самые популярные сорта рыбы – это тихоокеанский лосось (Alaska Seelachs) и сельдь (Hering). Так вот, наиболее сильно сократилось потребление именно лососевых пород. К тому же заметно упали продажи речной рыбы из Юго-Восточной Азии – пангасиуса.

 

Клубника зимой не нужна

Рыбу Германия в основном импортирует, многие овощи и особенно фрукты – тоже. Судя по меняющимся на немецком рынке настроениям, импорт продовольствия в ближайшем будущем сократится. И не только из-за роста цен, но и из-за тренда, который можно назвать «регионализацией потребительских предпочтений».

 

Всё большее число немцев стремится приобретать аграрную продукцию, произведенную «вблизи дома». Тут, скорее всего, сказывается не столько любовь к малой родине, сколько растущий спрос на безопасную и экологически чистую пищу. Покупатели, по всей видимости, исходят из того, что в продуктах, выращенных на неоднократно виденных своими глазами полях, мало или совсем нет вредных веществ.

 

Побочным эффектом такой «регионализации» является усиление «сезонности» в потреблении. «В Германии зимой урожай клубники не собирают? Так не надо продавать ее в это время в супермаркетах!» Такой точки зрения придерживаются целых 87% участников онлайн-опроса социологического института YouGov. Особенно высокую готовность отказаться, например, от малины или белой спаржи, которую в несезон везут в Германию по морям-океанам в замороженном виде, проявляют люди старше 55 лет. Они предпочитают свежую продукцию, «вчера еще» собранную с грядки в каком-нибудь пригородном хозяйстве.

 

Регионального подхода к продуктам питания, если судить по опросу YouGov, в той или иной степени придерживаются две трети немцев. Более того, он распространился уже и на вино. В первом полугодии 2013 года в Германии стабильно продавались лишь французские вина, а спрос на импорт из других стран заметно упал. В то же время сбыт немецких вин увеличился в целом на 6, а в супермаркетах даже на 11 процентов. При этом покупатели явно отдавали предпочтение продукции близлежащего винодельческого региона. А их в Германии, кстати, тринадцать.

 

«КУРС Консалтинг», Кёльн





<< Назад | №9 (192) 2013г. | Прочтено: 1223 | Автор: «Курс Консалтинг» |

Поделиться:




Комментарии (0)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Последние прокомментированные

Жены своих мужей

Прочтено: 7981
Автор: Парасюк И.

Египетский маятник

Прочтено: 1421
Автор: Кочанов Е.

Каскад звезд на RuhrTriennale

Прочтено: 536
Автор: Ухова Н.

Миграционное цунами

Прочтено: 980
Автор: Мармер Э.

Работа в Германии

Прочтено: 2339
Автор: Пуэ Т.

ДОЛЯ ШУТКИ

Прочтено: 615
Автор: Авцен В.

Спасение с неба

Прочтено: 636
Автор: Патрунов Ф.

Оставляем всех!!!

Прочтено: 715
Автор: Kapp H.

Кроссворд

Прочтено: 802
Автор: Кротов А.

Что можно «списать с налогов»

Прочтено: 1387
Автор: Аль К.

Распечатанный мир

Прочтено: 783
Автор: Мучник С.

Криминальная хроника

Прочтено: 461
Автор: Люшин С.

Ясельная группа на дому

Прочтено: 717
Автор: Навара И.

Ее величество ДНК. Загадка или откровение?

Прочтено: 847
Автор: Кабанова C.

Вечная весна Иерусалима

Прочтено: 457
Автор: Ободовская Е.

Что волнует жителей Германии

Прочтено: 1289
Автор: Кротов А.

Неразгаданная тайна Каспара Хаузера

Прочтено: 738
Автор: Ионкис Г.

Будем здоровы!

Прочтено: 423
Автор: Шкляр Ю.

Борьба за Украину или борьба с Украиной ?

Прочтено: 1299
Автор: Клеванский А.