О вкусной, здоровой и дорожающей пище
В Германии опять заметно ускорился рост цен на продукты питания, а покупатели меняют свое отношение к рыбе, привозным фруктам и продукции местных виноделов. Вообще-то ускоренный рост цен на продукты питания новой тенденцией не назовешь. Ученые уже провозгласили удорожание продовольствия «мегатрендом XXI века», назвав в качестве основной его причины растущее благосостояние в прежде нищих и голодных странах Азии, Африки и Латинской Америки. В условиях глобализации более высокий спрос на аграрную продукцию в одних частях света неминуемо ведет к повышению общего уровня мировых цен.
О погоде, картофеле и масле
Одновременно сказываются, естественно, и региональные факторы, прежде всего, погодные условия. Так, удорожание нынешним летом в Германии картофеля более чем на 40% (!), по сравнению с прошлым годом, эксперты объясняют затянувшимися весной холодами, задержавшими посевные работы, и сухой жарой в июле, замедлившей рост плодов. Кроме того, в нескольких важных сельскохозяйственных регионах страны урожай просто погиб из-за широкомасштабного наводнения. Поэтому немецкого картофеля в этом году мало и он мелкий.
По тем же причинам произошел всплеск цен на яблоки. Они подорожали на 20 с лишним процентов – куда больше, чем в среднем фрукты и овощи (11-12%).
Необычайной жарой Немецкий крестьянский союз (DBV) объяснил и скачок цен на молоко и молочные продукты. Летом надои всегда падают, напомнили фермеры, но в этом году длительная 30-градусная жара еще больше снизила производительность коров, а пастбища оказались под палящим солнцем далеко не такими сочными, как обычно. К тому же возросли издержки животноводов: коровы потребляли значительно больше воды, а во многих хлевах даже пришлось устанавливать вентиляторы.
Результат не заставил себя ждать: молоко подорожало на 18, а масло – более чем на 30%! Это, правда, вовсе не значит, что цены непременно останутся теперь на достигнутом уровне. Опыт показывает, что в Германии, в условиях острейшей конкурентной борьбы между мощными сетями дискаунтеров (Aldi, Lidl, Netto, Penny), рынок масла, к примеру, очень быстро реагирует на колебания спроса и предложения.
Поэтому вполне возможно, что в течение осени вновь подешевеют и молокопродукты, и картофель, и овощи с фруктами. Тем не менее статистика нынешнего лета показывает: в Германии в настоящее время темпы удорожания продуктов питания (около 6%) почти в три раза превышают общий уровень инфляции (менее 2%).
Лосось не по карману
Одним из продуктов, дорожавшим все последние годы ускоренными темпами, является рыба. Если в целом продовольственные товары с 2005 года, по данным Федерального ведомства по сельскому хозяйству и питанию (BLE), выросли в Германии в цене на 22%, то на рыбные изделия – почти на 32%.
Тут явно сказались как общемировой, так и внутригерманский рост спроса на этот полезный вид пищи, – немцы в последнее время особенно активно следят за своим здоровьем. Однако рано или поздно законы рынка должны были сработать. И вот BLE, подведя итоги 2012 года, в течение которого цены на рыбу увеличились на 5,6%, обнаружило, что ее потребление на душу населения резко упало на целых 8%.
В Германии самые популярные сорта рыбы – это тихоокеанский лосось (Alaska Seelachs) и сельдь (Hering). Так вот, наиболее сильно сократилось потребление именно лососевых пород. К тому же заметно упали продажи речной рыбы из Юго-Восточной Азии – пангасиуса.
Клубника зимой не нужна
Рыбу Германия в основном импортирует, многие овощи и особенно фрукты – тоже. Судя по меняющимся на немецком рынке настроениям, импорт продовольствия в ближайшем будущем сократится. И не только из-за роста цен, но и из-за тренда, который можно назвать «регионализацией потребительских предпочтений».
Всё большее число немцев стремится приобретать аграрную продукцию, произведенную «вблизи дома». Тут, скорее всего, сказывается не столько любовь к малой родине, сколько растущий спрос на безопасную и экологически чистую пищу. Покупатели, по всей видимости, исходят из того, что в продуктах, выращенных на неоднократно виденных своими глазами полях, мало или совсем нет вредных веществ.
Побочным эффектом такой «регионализации» является усиление «сезонности» в потреблении. «В Германии зимой урожай клубники не собирают? Так не надо продавать ее в это время в супермаркетах!» Такой точки зрения придерживаются целых 87% участников онлайн-опроса социологического института YouGov. Особенно высокую готовность отказаться, например, от малины или белой спаржи, которую в несезон везут в Германию по морям-океанам в замороженном виде, проявляют люди старше 55 лет. Они предпочитают свежую продукцию, «вчера еще» собранную с грядки в каком-нибудь пригородном хозяйстве.
Регионального подхода к продуктам питания, если судить по опросу YouGov, в той или иной степени придерживаются две трети немцев. Более того, он распространился уже и на вино. В первом полугодии 2013 года в Германии стабильно продавались лишь французские вина, а спрос на импорт из других стран заметно упал. В то же время сбыт немецких вин увеличился в целом на 6, а в супермаркетах даже на 11 процентов. При этом покупатели явно отдавали предпочтение продукции близлежащего винодельческого региона. А их в Германии, кстати, тринадцать.
«КУРС Консалтинг», Кёльн
Мне понравилось?
(Проголосовало: 0)Поделиться:
Комментарии (0)
![ah](/public/images/smiles/ah.gif)
![angry](/public/images/smiles/angry.gif)
![apploud](/public/images/smiles/apploud.gif)
![bye](/public/images/smiles/bye.gif)
![byehappy](/public/images/smiles/byehappy.gif)
![byekiss](/public/images/smiles/byekiss.gif)
![cat](/public/images/smiles/cat.gif)
![confused](/public/images/smiles/confused.gif)
![crazy](/public/images/smiles/crazy.gif)
![cry](/public/images/smiles/cry.gif)
![crying](/public/images/smiles/crying.gif)
![dizzy](/public/images/smiles/dizzy.gif)
![drooling](/public/images/smiles/drooling.gif)
![em](/public/images/smiles/em.gif)
![evilidea](/public/images/smiles/evilidea.gif)
![fight](/public/images/smiles/fight.gif)
![finger](/public/images/smiles/finger.gif)
![flower](/public/images/smiles/flower.gif)
![friend](/public/images/smiles/friend.gif)
![goodbye](/public/images/smiles/goodbye.gif)
![gossip](/public/images/smiles/gossip.gif)
![haha](/public/images/smiles/haha.gif)
![happy](/public/images/smiles/happy.gif)
![hurray](/public/images/smiles/hurray.gif)
![kiss](/public/images/smiles/kiss.gif)
![laught](/public/images/smiles/laught.gif)
![listen](/public/images/smiles/listen.gif)
![love](/public/images/smiles/love.gif)
![mad](/public/images/smiles/mad.gif)
![music](/public/images/smiles/music.gif)
![na](/public/images/smiles/na.gif)
![nene](/public/images/smiles/nene.gif)
![no](/public/images/smiles/no.gif)
![noclue](/public/images/smiles/noclue.gif)
![photo](/public/images/smiles/photo.gif)
![pray](/public/images/smiles/pray.gif)
![puppy](/public/images/smiles/puppy.gif)
![rotfl](/public/images/smiles/rotfl.gif)
![sad](/public/images/smiles/sad.gif)
![scared](/public/images/smiles/scared.gif)
![scream](/public/images/smiles/scream.gif)
![shout](/public/images/smiles/shout.gif)
![shy](/public/images/smiles/shy.gif)
![smile](/public/images/smiles/smile.gif)
![stoned](/public/images/smiles/stoned.gif)
![strange](/public/images/smiles/strange.gif)
![stressed](/public/images/smiles/stressed.gif)
![sweat](/public/images/smiles/sweat.gif)
![talk](/public/images/smiles/talk.gif)
![tastey](/public/images/smiles/tastey.gif)
![think](/public/images/smiles/think.gif)
![thumbdown](/public/images/smiles/thumbdown.gif)
![thumbup](/public/images/smiles/thumbup.gif)
![time](/public/images/smiles/time.gif)
![tongue](/public/images/smiles/tongue.gif)
![wink](/public/images/smiles/wink.gif)
![winking](/public/images/smiles/winking.gif)
![yes](/public/images/smiles/yes.gif)
![zipped](/public/images/smiles/zipped.gif)
Удалить комментарий?
Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!
Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.
Войти >>