Всё о смузи и смузи-мейкерах

Новые товары и услуги

Из обилия кухонных электроприборов эти заслуживают особого внимания – вот только, как правильно их назвать? Миксер, блендер или, как уже прижилось в Германии, смузи-мейкер (Smoothie Maker).

Тогда что такое смузи (smoothie)? Это безалкогольный напиток из фруктов и, возможно, овощей, густой, однородный и страшно полезный. Но это не сок! Вкус может быть любой, по вашему выбору. То есть фруктовый коктейль. Они появились в США в 20-е годы прошлого века, но популярность приобрели только начиная с 70-х годов. Сейчас современную кухню невозможно представить без мощного миксера, не ручного, а настольного (Standmixer) для совместного измельчения в стеклянной емкости самых разнородных продуктов, включая и лед.

Особенно велик спрос на смузи у тех, кто стремится к здоровому питанию, следит за фигурой, и у вегетарианцев. Знакомство с этим товаром позволяет сразу выделить две группы: большие и компактные приборы.

Компактные смузи-мейкеры занимают минимум места и вполне годятся для приготовления одной-двух порций напитка. Устроены они так: внизу – мотор, вращающий нож с двумя или четырьмя лезвиями. Сверху навинчивается емкость, в которую загружают продукты. Закрывается крышка, включается мотор, и за несколько десятков секунд образуется однородная смесь, собственно смузи. Можно переливать его в другие емкости, а можно пить прямо из смесителя, они для этого приспособлены. Некоторые мини-миксеры комплектуются сразу двумя емкостями для смешивания, иногда предусмотрены две ступени мощности. Есть даже разновидности «to go», то есть для переноски или даже крепления на велосипедной раме. Общие их параметры: мощность мотора около 200-400 Вт, емкость для смешивания – 0,5 литра. Они очень просты в обслуживании, почти не требуют ухода, стоят в пределах 20-50 евро. По оценке авторитетного издания Haus&GartenTest за этот год лучшими мини-миксерами являются: Philips HR 2876 (50 евро, 350 Вт), Koenic KBL 300 (лучшее соотношение цены и качества, 27 евро, 300 Вт), Russel Hobbs AURA MIX & GO ( 50 евро, 300 Вт), AEG SB20400 (39 евро, 300 Вт). Всего протестировано 20 моделей и, что приятно, только с оценками «Gut» и «Sehr gut». Так что, решившись на этот полезный и недорогой кухонный прибор, вы вряд ли прогадаете.

А вот их большие собратья, собственно настольные миксеры (Standmixer) – это уже другие габариты, иные возможности и цены от умеренных до заоблачных. Принцип устройства у них такой же, только емкость для смешения обычно стеклянная, с удобной ручкой, емкостью до 2 литров. Соответственно, мощность их моторов составляет 1000-2000 Вт, они могут очень сильно шуметь (до 90 децибел, это нелегко выдержать), требуют постоянного места на кухне (примерно 20 х 20 см), весят 5 и более кг. Такие машины позволяют в широких пределах регулировать мощность, некоторые имеют даже монитор в духе современных «умных (smart) вещей». Возможности их и производительность чуть ли не безграничны. Они смешивают все со всем, не оставляя (почти!) твердых частиц, скорость вращения в них может превосходить 20 тысяч оборотов в минуту. А на таких скоростях при измельчении выделяется немало тепла, поэтому, например, одно из тестовых заданий для таких миксеров – приготовление теплого (!) томатного супа-пюре из холодных ингредиентов.

Самые дешевые из них стоят около 100 евро, например AEG SB7500 (900 Вт, 1,7 л), но большинство заметно дороже. Высоко оценен в тестах Kenwood Blend-X Pro BLM800WH (200 евро, 1400 Вт, 1,6 л). Чемпионами по качеству и цене являются профессиональные миксеры фирм Vitamix, Gastroback, Bianco. «Pro» в названии соответствует «профессиональный» – это, конечно маркетинговый трюк, но такие приборы обычно действительно относятся к высшему классу и по возможностям, и по цене.

Я приобрел не самый дорогой смузи-мейкер фирмы WMF, и с тех пор он постоянно прописан на кухне. В него идет почти все, что есть под рукой из фруктов, а иногда и из овощей. Как-то в виде эксперимента сделал коктейль из типичного греческого салата, только косточки из маслин удалил, получилось интересно. Но чаще всего это комбинация из яблок, бананов, киви, клубники, сюда же хорошо добавить мангольд или петрушку, обычно несколько разбавляется водой. Все по вкусу, возможностей море.

Мой смузи-мейкер вполне вписался среди других приборов

Одно из достоинств смузи: в них, в отличие от соков, полностью сохраняются растительные волокна, необходимые для пищеварения.

Вообще же есть множество самых разнообразных рецептов смузи, особенно зеленых смузи и молочных коктейлей – их полно в Интернете, продаются даже сборники рецептов.

Относительно этих самых зеленых смузи: их изобрела в 90-х годах американка (с 1990 года) Виктория Бутенко (Boutenko), в семье которой у домочадцев и у нее самой были серьезные проблемы с пищеварением. В поисках альтернативы она пыталась измельчать их в блендере. А наткнувшись на книгу об африканских обезьянах, обнаружила, что те, конечно вегетарианцы, едят фрукты, заворачивая их в листья съедобных растений – это и навело ее на идею как комбинировать фрукты и овощи с максимальной пользой. С тех пор она пропагандирует и рекламирует зеленые смузи, которые сегодня пользуются популярностью на всех континентах.

  Создатель зеленых смузи Виктория Бутенко

Вот некоторые советы знатоков:

• не добавлять слишком много воды – смузи должен быть довольно густым
• не смешивать темную зелень с ягодами, например, шпинат с клубникой, не всё сочетается со всем
• использовать только спелые фрукты и овощи
• сахар отдельно не вводить, он должен поступать с бананом, медом, размоченными финиками или курагой, с фруктовыми сиропами
• замороженные фрукты достаточно перед смешиванием лишь частично разморозить
• не следует добавлять в смузи корнеплоды (я лично насчет морковки решительно не согласен)
• семена (чиа, например) вряд ли подойдут к зеленым смузи
• готовые смузи не следует хранить даже в холодильнике в пластиковых емкостях.

Разработаны даже специальные недельные диеты, основанные исключительно на смузи. Есть смузи для людей с определенными заболеваниями, есть вкусные и полезные смузи для детей.

Приятного аппетита!

С.Мучник (Дортмунд)