Ждём повышения цен на мясо?

 Новые правила в сельском хозяйстве,

повышение цен – здравствуй, новая диета

В течение последнего года в Германии много говорят о повышении цен на мясо. Цифры при этом называют разные – от 3 до 80 евро за килограмм, и многие наши читатели беспокоятся по этому поводу. Сегодня мы попробуем разобраться, чем вызван повышенный ажиотаж вокруг этого вопроса и что на самом деле может здесь нас ждать.

Началось всё с того, что в 2020 году немецкое Министерство сельского хозяйства (в сотрудничестве с несколькими независимыми экспертами) начало глобальную проверку условий разведения скота и его последствий. Вызвана она была постоянной критикой со стороны общественности и «зеленых» движений этих условий, связанных с борьбой за низкие цены на мясо.

Цены на мясопродукты в Германии на самом деле невысокие – от 2 евро за килограмм. Многие потребители об этом не задумываются, но выращивание животных – длительный процесс, и чтобы конечный продукт стоил так дешево, фермеры содержат скот максимально экономно, скажем так, а производственные расходы снижают до минимума. Это мучает животных и наносит вред экологии, отсюда, собственно, и происходит критика.

Одновременно проверку начал и «Гринпис», и обнаружил шокирующие вещи: около 90% свежего мяса, продаваемого крупными сетевыми супермаркетами Германии, происходят с ферм, где животных выращивают в приносящих мучения условиях, а вред, причиняемый таким животноводством экологии настолько велик, что если учесть цену всех отдаленных последствий, то каждый килограмм мяса обходится миру примерно в 80 евро.

По результатам проверки под контролем немецкого правительства была создана специальная комиссия, в чью задачу входит разработка мер по приведению здорового меню нации и экологических последствий мясоедства к некоему балансу.

Для начала появились дополнительные меры по контролю за содержанием животных. Жестокое обращение с ними и так было в Германии запрещено, но тут ввели несколько новых стандартов содержания, которые оговаривают, сколько места должно быть на каждую животину, сколько корма ей положено каждый день, насколько долго ее можно перевозить в транспорте и так далее.

Также вступило в силу требование дать животным возможность жить в соответствии со своими природными повадками. Согласно ему, уткам нужен доступ к воде, коровам – возможность пастись, а лошадям – бегать. Частично прошлогоднее повышение цен на мясо было вызвано этими нововведениями.

Но теперь предполагается более серьезное повышение – специалисты взялись подсчитывать вред, наносимый экологии, а это куда более дорогостоящая вещь, чем дополнительный пучок морковки для свинки.

Вред действительно велик. Об этом тоже многие не задумываются, но животноводство в промышленных масштабах сильно меняет лицо планеты. Выделение огромных площадей под корма, использование пестицидов и гербицидов, загрязнение воды, почвы и воздуха, выделение СО2 – факторов множество. Они вызывают перемещение жителей, потерю лесов, снижение биологического разнообразия, изменение климата и прочие серьезные вещи.

Чтобы эти последствия перестали быть землепреобразующими, мясо, по оценке того же «Гринписа», уже сейчас должно стоить примерно в два раза дороже.

Специалисты предлагают два пути решения проблемы, которые вполне могут быть использованы одновременно. Первый – снижение производства мяса. Его предлагается производить меньше, но по более высоким стандартам содержания животных и защиты окружающей среды. Второй путь – снижать потребление мясных продуктов, вводя в рацион больше овощных блюд. Здоровый путь, но нравится он, мягко скажем, далеко не всем. Тем не менее, теперь это официальный курс немецкого правительства, так что какие-то нововведения нас, видимо, ожидают независимо от наших желаний.

Самый реалистичный вариант предлагает «Гринпис», и он состоит в переходе на производство мяса по стандартам категории Bio. Он осуществим, Германия вполне соответствует всем новым стандартам и при этом не обязательно приближаться к требованиям радикалистов, с учетом которых мясо стало бы продуктом «для особых случаев».

Так что же нас ждет в плане именно повышения цен? Есть природозащитные организации, предлагающие включать в цены на мясо все последствия его производства, с учетом которых оно будет стоить около 80 евро за килограмм. Фермерские организации предлагают увеличить цены в два раза. Но самые опытные специалисты рекомендуют ориентироваться в грядущем повышении на нынешние цены на мясо категорий Bio и Organic – требования к ним в общем соответствуют новым стандартам.

Как водится, появилась и вторая сторона конфликта – организации, защищающие людей. Они считают, что нововведения существенно поменяют возможности людей с низкими доходами, а также пенсионеров, эмигрантов и многих других категорий жителей Германии.

Сторонников у них много: по их мнению, защита природы – это хорошо, но мясо всё же должно остаться доступным продуктом, а не «едой для праздников».

Елена Чернявская (Dahn)

Читайте также:

1. Сосиски и пиво я очень люблю. Журнал «Партнёр», № 7 / 2013. Автор Л. Мютцер
2. Враги нашего здоровья. Журнал «Партнёр», № 12 / 2004. Автор Э. Штрелитц
3. Гастрономическая глобализация, или О хлебе насущном. Журнал «Партнёр», № 5 / 2021. Автор Е. Гольдина