Швейцарский сыр в масле

Всё! Больше откладывать нельзя! Бежать, лететь, ехать! Лучше всего поездом. Мимо неправдоподобно красивых, как в «наивном» искусстве, деревень, обрамленных обманчиво дремучими лесами, через яркие, зеленые и желтые поля, где пасутся картинно роскошные коровы под присмотром румяных пейзанок, а совершенно трезвые пейзане катаются по полям на марсианских механизмах, которые поглощают зубастыми пастями растительность (Люцерну? Рапс?) и тут же выплевывают разноцветные кубы, параллелепипеды и цилиндры

Пить темное баварское пиво и предвидеть, предчувствовать, предвкушать встречу с Альпами, которые то появляются, как фон к спектаклю, творящемуся за окном, то прячутся в нарисованных облаках раскрашенного берлинской лазурью неба.

Однако вот уже белеют парусами яхты в аквамарине Бодензее. Знаменитое озеро, разделяющее (или соединяющее?) три страны. Соитие, взаимопроникновение Германии, Австрии и Швейцарии.

Confoederatio Helvetica

Ш – в – е – й – ц – а – р – и – я... Слово, как шоколадка, тает на языке. В нем – запах сыра, тиканье часов и, конечно, шелест купюр, спрятанных «надежно, как в швейцарском банке».

Пора бы заглянуть в Бедекер. Что-нам поведает знаменитый справочник о «ленинских местах»?

«Площадь Швейцарии – 41.293,2 кв. км, что составляет приблизительно одну девятую часть площади Германии». Да, немного... Германия –всего-то одна 48-я часть России, значит Швейцария – одна 432-я!!!

«60 % площади занимают Альпы. 46 % всех земель покрыты лугами, 25 % - лесами, 6%  используются для земледелия. 26 % земель непродуктивные», т. е. скалистые снежные горы. Подумать только, шесть процентов! Интересно, сколько процентов земли в России используется для земледелия? Помню, еще при жизни СССР, фигурировала цифра 43 %.

«Население – 7,2 миллиона человек, 19 % из которых – иностранцы».Это меньше населения одной только Москвы! Любопытно, кто-нибудь считал, сколько в ней процентов иностранцев? И вообще, кого в России считать иностранцем? Грузина? Украинца? Чукчу?

«Три четверти швейцарцев говорят по-немецки, одна пятая – по-французски, 4 % - по-итальянски, около 1 % жителей говорят на ретороманском языке».Между тем все четыре языка являются государственными. Но есть еще и с десяток диалектов. И ничего, все мирно уживаются.

«44 % населения принадлежат к протестантской церкви, 48% - к римско-католической, 0,3 %- исповедуют старокатолическую религию и столько же – иудейскую».

Официальное название страны по-латыни – Confoederatio Helvetica, поэтому сокращенно ее обозначают «CH». Это сокращение вы встретите повсюду, от автомобильных знаков до адресов в Интернете.

Эта крошечная страна состоит из 20 кантонов и 6 полукантонов, говоря по-русски, провинций или волостей. Причем каждый из них имеет свой герб и может принимать и вводить собственные законы. Население самого крупного кантона Цюрих (не путать с городом!) чуть больше одного миллиона.

Сыр в масле

Вообще первое, что бросается в глаза в Швейцарии, это стремление жителей к полной независимости, чтобы не сказать к изолированности.

Включите воображение. Вы задумали повидать Эмменталь, альпийскую провинцию, которая производит не только одноименный сыр. Однако именно эмменталер – король швейцарских сыров.

Перед вами просторные холмы, покрытые лугами. Кулисами им служит заснеженная громада гор, которые кажутся на первый взгляд дикими. Вы едете в автомобиле по идеально ровной дороге, поднимаясь всё выше и выше в горы. Естественно, вы предполагаете, что замечательная дорога скоро кончится и вам придется сначала трястись по колдобинам, а если хотите забраться повыше, то топать пешком. Ошибаетесь! Дорога и не думает ухудшаться, а продолжает плавно стелиться под колеса машины.

Вы, тем временем, поглядываете в окно, глаз ваш радуется лепоте нарядных домиков, голубизне озер с плавно скользящими лепестками яхт, хрустальности горных ручьев, обрамленных альпийскими цветами. Чуть ли ни каждый дом считает своим долгом иметь личную башню. Или в крайнем случае эркер, который может развиться в башню, если дела у хозяина пойдут в гору, на что он никогда не теряет надежды.

Но вдруг вы замечаете, что дома не толпятся вокруг церкви деревнями, как в других европейских странах, а отстранились один от другого, разбрелись по лугам, попрятались в лесах. Правда, к каждому тянется ниточка электропроводов. Мне это представляется нерациональным. На мой взгляд, жить поближе друг к другу намного приятнее, да и расходы на коммуникации изрядно снижаются. Я приставала с вопросами к разным людям, пытаясь добраться до причин такой обособленности. Выяснилось следующее:

для швейцарца очень важна автономность, независимость от всех и от всего – от соседей, правительства, погоды. Никаких «одолжи соли, а то спички кончились...». Хозяин должен сам обо всем позаботиться, всё запасти вовремя и в достаточном количестве. А если чего-то не хватает, то какой же он хозяин?! <стержень всей жизни для него – работа. Всё, что ей мешает, безжалостно искореняется. «Заглянул на минутку и заболтался на два часа»?! Никогда!. Для того, чтобы поболтать, поделиться новостями, «перемыть кости» знакомым, собираются вечером в ресторанчике за соседним холмом. Но не без повода. Например, понедельник и четверг отводятся карточным играм, во вторник приходят петь, в среду танцуют, а в пятницу собираются просто выпить. Но не подумайте, что по бутылке водки на душу. И не по две. Всего лишь по парочке «дринков», часто безалкогольных, потому что практически все «за рулем» - без машины здесь жить было бы очень трудно, трамваи с троллейбусами в горах не водятся. Люди, которые не работают (независимо от причин), подвергаются молчаливому осуждению, с ними не хотят ни танцевать, ни петь, ни играть в карты.

расходы на коммуникации никого не смущают. Рассуждения примерно такие: «Я так хорошо и много работаю, что могу оплатить всё, что мне требуется. Я хочу иметь все свое и при этом самого высшего качества».

Именно качеству отводится главная роль, за него готовы платить. Строится ли дом, покупается ли машина, одежда или утюг – швейцарец не станет экономить, купит то, что дороже, но уж будьте уверены, будет это беречь и ухаживать, чтобы прослужило как можно дольше. Старыми добротными вещами гордятся – они означают, что не зря деньги плачены.

Моя приятельница – немка, переселившаяся в Швейцарию, рассказывала, что швейцарцы большие скряги, накопители и прагматики. Ничего важнее денег для них в жизни не существует.

Думаю, что это не совсем так. Деньги для них – это, во-первых, мерило и оценка труда, свидетельство добросовестной работы; во-вторых, это средство для получения всего – от зубной щетки до яхты, включая все продукты питания самого высокого качества и абсолютного комфорта. Сама слышала, как швейцарец, наглаживая кошку, приговаривает: «Кисонька, сладенькая, а больничная страховка у тебя с собой? Массаж нужно оплатить...» - очень характерный для этого народа ход мыслей. Приведу еще парочку примеров, которым была свидетелем.

Семья собирается на пикник, намереваясь пару раз переночевать на пленэре. Погода восхитительная, очень тепло даже ночами. Начинают сборы с выбора и покупки экипировки. Сначала придирчиво осматриваются все предлагаемые фасоны палаток. Выбирается самая дорогая, потому что пол у нее выполнен из специального коврового покрытия, не пропускающего влагу (хотя дождем и не пахнет!), и кроме того, выглядит он очень естественно, имитируя зеленую травку. С той же обстоятельностью подходят к выбору спальных мешков. Опять останавливаются на самых дорогих – для детей и для взрослых. По пути вспоминают, что перед отъездом предстоит прием для друзей на лужайке перед домом. Покупается деревянный стол со скамьями – вы уже догадались, конечно, самый лучший, а следовательно, самый дорогой. То же самое происходит при покупке походной обуви, купальников и, разумеется, еды-питья. Ну и как вам такие «скряги»? Прагматичные? Да! Но не скряги же!

Пример второй. Муж моей приятельницы, швейцарец, получил задание купить новое седло для унитаза, потому что старое (на самом-то деле тоже новое), перестало радовать хозяйский глаз. Что вы думаете он привез? О! Он сумел-таки удивить свою немецкую жену! Она запрыгала от радости, распаковав невообразимое прозрачное сооружение, внутри которого были аккуратно уложены плюшевые мишки трех цветов – бежевые, светло-коричневые и совсем шоколадного цвета. Я не поленилась их сосчитать: 33 медведя уместились внутри седла и крышки для унитаза. Мужик с гордостью доложил, что это лучшее (читай - дорогое), что было в магазине.

Пример номер три – приглашение в ресторан. На ужин из всех предлагаемых блюд выбирается самое экзотическое и, само собой, дорогостоящее – тартар, известный татарский бифштекс. Повар, он же хозяин ресторана, приходит с огромным подносом, нагруженным всякой всячиной, и начинает творить у нас на глазах закуску Чингизхана из сырой рубленой говядины, добавляя в нее сырые яйца, коньяк (предлагается пропустить по рюмочке, чтобы убедиться в качестве) и прочие нужные ингредиенты. Он поминутно пробует то, что в результате трудов получается, и запивает глоточком коньяка. Наконец, искомая пропорция найдена. Хозяин жив, здоров и весел, от «коровьего бешенства» не скончался, сальмонеллы в яйце не обнаружилось – высшее качество достигнуто и доказано. Чтобы и мы убедились, за что согласились выложить очень кругленькую сумму, он предлагает каждому попробовать свой шедевр.

Здесь, может и некстати, припомнилась мне одна давняя историйка на тему качества и профессиональной гордости, имевшая место в Азербайджане. Мне принесли тогда из закромов ресторана приготовленное втайне от меня блюдо – тоже бифштекс, но обычный, зажаренный. «Сопровождавшая» его вермишель поразила воображение своим необычным цветом, и я имела неосторожность заметить официанту, что вермишели цвета лягушачьего болота в природе не бывает. Если бы этот милый человек просто пошутил, оправдывая уникальность продукта, возможно я и съела бы его, рискуя жизнью. Но он на меня очень рассердился и выразил это в нескольких доступных ему выражениях. Бедняга не знал, наверное, что женщин обижать нехорошо. Я предложила простой компромисс: если он на моих глазах съест принесенное, то я оплачу его обед. Дальше – неинтересно. Но ноги мы тогда всё же унесли.

Из поездки в Эмменталь и знакомства с некоторыми швейцарцами естественным образом вытекало незамысловатое заключение: чтобы кататься как сыр в масле, и то и другое необходимо прежде произвести, причем самого высшего качества.

Цюрих

Как уже говорилось, Цюрих – самый крупный кантон Швейцарии, и уже по одному этому город Цюрих – с 1830 года столица кантона – заслуживает внимания и специального визита. Если я сообщу вам, что его население 360.000 человек и при этом он является самым крупным городом в Швейцарии, то вы легко оцените масштабы этой камерной страны. Мне она представляется этакой уютной гостиной Европы, я бы даже назвала ее «каминная Европы», потому что она не только уютная, но и производит значительную часть потребляемой европейскими странами электроэнергии.

Между тем, Цюрих – промышленный и культурный центр и просто очень красивый город, бережно хранящий традиции. Здесь есть известный университет и высшая техническая школа, в которой, между прочим, с 1896 до 1900 года учился Альберт Эйнштейн. Три из пяти крупнейших швейцарских банков находятся в Цюрихе на Привокзальной улице, одной из самых знаменитых в Европе своими дорогими магазинами. Драгоценности, часы, меха, обувь и аксессуары – далеко неполный перечень того, что вы можете поменять здесь на свои дензнаки, если у вас их достаточно много.

Текстильная и машиностроительная промышленность тоже весьма репрезентативны, а на биржи Цюриха и его надежные страховые компании ориентируются во всем мире. Здесь производится одна пятая часть национального дохода Швейцарии.

Цюрих вырос из крохотного поселения на островке посреди реки Лиммат, который назывался „Bauschänzli“. В 15 г. до н. э. вездесущие римляне построили здесь свой военный пост с крепостью Turicum (Турикум в мягком произношении швейцарцев – Цюрих).

Но я не стану пересказывать его историю, о ней написано немало, и вы можете всё прочитать сами. А потом прогуляться по многочисленным музеям города – от Антропологического музея университета через Археологическое собрание, Архитектурный форум, Геолого-минералогическую выставку, взглянуть на Графическое собрание, потом зайти в Палеонтологический музей, в Музей истории медицины, Музей игрушек, а если хватит сил, то навестить еще четыре десятка музеев этого города.

Соборы и церкви разных конфессий тоже представляют немалый интерес. Я, однако, упомяну только об одном – евангелическом кафедральном соборе под названием Fraumünster. Он ведет свою историю от женского монастыря, основанного в 853 году германским королем Людвигом, и привлекает особое внимание, потому что украшен изумительными витражами, выполненными Марком Шагалом в 1970 – 1978 г.г.

С двадцатиметровой высоты сияют в темноте храма фантастическими цветными каменьями витражи Шагала, которые он создал в преклонном уже возрасте. Сквозь глубокий синий цвет, мягко растворяющийся в нежной лазури, горит и мерцает, как живой, красный цвет страсти, зеленый цвет надежды и жизни и желтый цвет радости мощно пробивается из готического сумрака хоров. Идея заказать витражи Марку Шагалу принадлежит пастору Петеру Фогельзангеру, он и стал духовным отцом всего проекта. Макеты изготовил Шарль Марк, мастер из города Райм, используя для этого старые стеклодувные мастерские в своем городе и старинные приемы обработки стекла – выбор, шлифовка, тонирование стекол, изготовление металлической оправы. Результат трудов этих трех человек превзошел самые смелые ожидания - Цюрих получил уникальные, удивительные витражи, единственные в своем роде; витражи, повествующие библейскую историю сотворения мира в полном соответствии с канонами, которым принято следовать при оформлении христианских храмов.

Берн

Крошечная столица камерной страны. 142 тысячи жителей говорят на особом, тягучем как резина диалекте, именуемом «бэрндюч» - вроде бы и немецкий, но изрядно растянутый в длину. Злые языки утверждают, что бернцы специально изобрели такую медлительность повадок, к которой подходил бы их диалект. Дикторы читают радионовости вдвое дольше, беседы похожи на сладкие ириски...

Хитрый герцог Берхтольд из династии Цэрингеров заложил первый камень для строительства этого города в 1191 г. Более удобное место трудно было бы выбрать. Река Ааре образует здесь петлю, охватывая ею живописную долину с трех сторон – северной, восточной и южной. Укреплять такое местечко – одно удовольствие. Построили крепостные стены с башнями с западной стороны, проложили три улицы с востока на запад и в завершение соединили их узкими, как полотенца, переулками. Улицы, однако, несмотря на стильные фасады, тоже скромно именуются переулками – Gasse. Чем Швейцария никогда не страдала, так это гигантоманией. Практически все тротуары проходят под крытыми элегантными аркадами, поэтому макушки прохожих не подвергаются опасности быть опаленными солнцем или окропленными дождем.

Кроме всего прочего, Берн – колыбель формулы E = mc² , известной сегодня каждому школьнику теории относительности. С 1902 до 1909 года в крохотной квартирке по адресу Кармгассе 49 жил Альберт Эйнштейн. За эти семь лет скромный служащий патентного ведомства опубликовал 32 научных труда. Два из них – «Об одной эвристической точке зрения на возникновение и превращение света» (позже именуемой попроще: «Квантовая теория») и «Частная теория относительности» - родились в звездном для 26-летнего физика 1905 г. Вообще путь в науку гениального физика проходит через Швейцарию. В октябре 1895 года 16-летний Альберт пришел пешком (ну как тут не вспомнить нашего Ломоносова!) в Цюрих, чтобы поступить в знаменитую Федеральную высшую политехническую школу, где блестяще сдал экзамены по математике, физике и химии, но с треском провалил остальные предметы. Пришлось отправиться в городок Ааре в 20 милях от Цюриха, чтобы пройти в тамошней школе необходимую подготовку, а потом уж вернуться в Цюрих и, наконец-то, поступить в вожделенный политехникум. Но всё равно, родина E = mc² – Берн! Альберт Эйнштейн писал друзьям: «Частная теория относительности, так же как и общая, родились в Кармгассе 49, в Берне. Прекрасное, счастливое было время!». По этому адресу, конечно же, устроен музей.

Люцерн

Поселение Luciaria развилось из монастыря бенедиктинцев, основанного в 730 г. на реке Ройс, впадающей в Фирвальдштетское озеро. Больше 500 лет оно принадлежало монастырю Мурбах. Но вот в 1220 г. проложили трансальпийский торговый путь, и Люцерия стала излюбленным торговым местом, потому что именно здесь перегружали товары, следующие из южной Германии в северную Италию. В 1291 г. Габсбурги купили процветающий городок, чему жители, надо заметить, были не особенно рады. Терпения их не хватило и на сто лет. В 1332 г. Люцерн присоединился к Союзу лесных городов. После завоевания Наполеоном ему удалось даже побыть столицей Республики Хельветика. Правда, недолго, всего пять лет, с 1798 до 1803 гг.. И всё же, всё же... Хотя Люцерн сегодня и не столица, но всё же главный город кантона с населением аж 65 тысяч, а вместе с пригородами – и все 162 тысячи!

«Скрижали истории» здесь можно не просто вообразить, а увидеть, потрогать и почитать, прогуливаясь по знаменитому крытому мосту через реку Ройс. Капелльбрюке стал символом Люцерна, туристы со всего света обожают делать на нем фотографии и предъявлять их потом в качестве доказательства своего визита в Швейцарию. Мост построен из дерева в 1300 г. Крытые мосты были тогда частью городских укреплений и использовались для транспортировки оружия. Но Капелльбрюке замечателен тем, что все его 204 метра украшены картинами и стихами, повествующими историю города и его святых – 111 картин XVII века со стихотворными текстами! В 1993 г. случился пожар, в котором погибла «часть истории», но уже на следующий год всё было восстановлено по репродукциям.

Такое количество расписанных картинами домов вы вряд ли встретите где-то, кроме Люцерна. Эти дома принадлежат гильдиям ремесленников, издавна особо почитаемого класса в стране, и очень украшают городской пейзаж.

Покидаем Люцерн, и на выезде из тоннеля нас провожает надпись на четырех языках: „Danke, Merci, Gracias, Thank you“. Спасибо, стало быть, что вы к нам заглянули...

До свидания, Люцерн!

До нового свидания, Швейцария! Спасибо тебе за твои не очень-то дикие горы, роскошные луга, чистые озера и хрустальные ручьи. И особое спасибо за ненавязчивый сервис, за умение радовать и врачевать стрессы!

Л. Авербах