Праздники декабря, или Кто такой Крампус?

Марина Баст (Франкфурт-на-Майне)

Начало декабря – самое депрессивное время.

Но именно на это время приходится наибольшее количество праздников. Мы привыкли дарить подарки друг другу на Новый год. А в Германии детям принято дарить подарки 6 декабря, в день Св. Николая. Кто такой был Николай Мирликийский, известно всем.

Но очень часто Николауса (Св. Николай) сопровождает страшный Крампус, иначе его называют Слуга Рупрехт. И эта фигура - чрезвычайно интересная. Крампус или Рупрехт – это помощник Николауса, который, согласно обычаю, вечером 6 декабря посещает детей.

И если Св. Николай награждает детей примерного поведения подарками, то Рупрехт (он же Крампус), наоборот, обязан наказать непослушных. Хотя обе фигуры и Крампус, и Рупрехт имеют одну и ту же функцию: наказание нерадивых, со временем их стали отличать друг от друга.

Крампус приходит только в компании Николауса, ангелов и ряженых. В то время как Рупрехт, страшный и ужасный, приходит один. На самом же деле Крампус – это северогерманское название Рупрехта. Известен он также в Венгрии, Чехии, Словении. Такого же парня встречают в скандинавских странах, где он носит название «julebukklaufen». Очень часто на старых открытках можно видеть Рупрехта, утаскивающего с собой или наказывающего непослушных детей.

Откуда же пошло имя Рупрехт? В различных районах Германии для обозначения этого персонажа использовались имена Бельцникель (Belznickel), Бельцебуб (Belzebub), или попросту дьявол. Наименование «Слуга Рупрехт» исходит из Тюрингии и предгорий Альп.

Основатель немецкой филологии Якоб Гримм считал, что название произошло от старого выражения на хох-дойч hruodperaht и относится к германскому богу Вотану (Одину).

Все образы Рупрехта, начиная со Средневековья, преследовали одну цель - пугать детей. В XVII веке даже распространялись листовки с изображениями всего страшного, что совершил Рупрехт. Эти картинки должны были воспитывать в детях набожность и смирение. Рупрехт представлялся как пожиратель детей и ассоциировался с дьяволом. Он забирал неблагочестивых детей с собой, выпивал из них кровь или попросту пожирал. Для свершения своих гнусных замыслов Слуга Рупрехт носил с собой большую корзину или мешок, куда он засовывал провинившихся.

Впервые в XVII ст. попробовали определить происхождение имени Слуги Рупрехта от имени проповедника, известного по саге о Танцевальном чуде в Кёлпиге. Дело происходило в 1020 году. В Святой вечер крестьяне пели и танцевали на церковном дворе. А двор этот был одновременно кладбищем. Вышедший из кирхи Св. Магнуса священник по имени Рупертус призвал народ к тишине. Но все продолжали петь, танцевать и веселиться. Тогда Рупертус их проклял. (Порой чувства бедняги Рупертуса нам понятны, когда попадаются шумные соседи.) Несчастные танцевали день и ночь, в ветер и снег, и не могли остановиться. Так они танцевали целый год, пока епископ Кёльнский не прекратил это безумие. Двое скончались на месте, остальные свалились и заснули. В память о чудесном избавлении от проклятия на этом месте заложили монастырь Св.Магнуса. Все это происходило близ городка Бернбург-на-Заале. Теперь это место называют родиной Слуги Рупрехта. Говорили, что после смерти священника, которого в народе именовали не иначе, как злым волшебником, Рупрехт, к ужасу обывателей, стал являться каждую ночь накануне Рождества и бродить по окрестностям. Он убивал крестьян, и только боязнь Божьей кары делала его милостивым.

С той поры имя священника Рупертуса перешло на Слугу Рупрехта. Интересно, что в народном сознании Рупрехт даже заместил Св. Николая.

5-6 декабря во многих деревнях и городках Германии устраивают шествия ряженых во главе с Крампусом, во время которых ряженые пугают прохожих, а дети тем временем дразнят Крампуса и его спутников, уворачиваются от них, не давая себя поймать. В общем, всем весело.

К шестому декабря положено печь Weckmann-фигурки из теста. Эти фигурки имели прежде обрядовый смысл. Сейчас они пекутся по традиции, но вкусны, как и триста лет назад.

Рецепт приготовления 8 фигурок:

- 500 г муки

- 1пакетик сухих дрожжей

- стакан молока

- 100 г сахара

- 100 г масла

- 1 чайная ложка соли

- 1 желток яйца

- изюм, ваниль

Приготовление: замесить тесто из муки, молока и сухих дрожжей, оставить на полчаса постоять, а затем добавить остальные ингредиенты. Раскатать из 100-120 г теста овальное туловище, к нему прилепить ручки, ножки и голову. Из изюма выложить глаза, нос, рот и пуговицы. А затем выпекать в духовке в течение 15 мин. при температуре 170º.

Такие фигурки вы можете приготовить вместе с вашими детьми. Уверена, им понравится.

В декабре же начинаются Адвенты. Это время подготовки к Рождеству. Название это латинское adventus( «прибытие», «пришествие»), но не путайте! К адвентистам это название не имеет прямого отношения, объединяет их лишь корень слова, напоминающий о пришествии Христа.

Первоначально время Адвентов начиналось с 11 декабря и длилось до Богоявления - 6 января. В это время запрещено было праздновать что-либо, танцевать. Даже свадьба, если приходилась на время Адвентов, должна была проходить тихо. А вот зажигание четырех свечей каждое воскресенье декабря - эта традиция возникла сравнительно недавно, лишь в 1839 году. И начало ей положил теолог и воспитатель из Гамбурга Йоганн Хинрих Вихерн (Johann Hinrich Wichern). Он обучал детей, живущих в бедности. И так как дети в ожидании праздника каждый день его спрашивали: «Когда же, наконец, придет Рождество?» - Вихерн сделал венок из еловых веток, с 20 маленькими и 4 большими свечами, и велел детям зажигать каждый день по свечке сегодня остались только четыре свечи.

Адвенты приходятся на самое темное время года. И часто в окнах можно видеть такое, казалось бы, на первый взгляд странное украшение, как деревянная арка с резными фигурками и свечами, горящими в темноте. Это Schwibbogen. Так называют эту светящуюся арку в горном районе между Богемией и землей Заксен. Отсюда это название и распространилось по всей Германии. Форма этого светильника символизирует небесный свод, часто на старых светильниках можно было видеть солнце, луну и звезды. Сейчас на арках можно встретить изображения оленей, вертепа, Св. Николауса и т.д. Очень приятно видеть вечером в окнах светящиеся арки, которые будто говорят: «Тьма скоро уйдет, и снова будет новый день».

Но вот уже и Рождество. Следует подготовиться к празднованию. Это не только еда: традиционный английский гусь или американская индейка. Это и торжественно украшенный стол. Любимое украшение праздничных столов - Weihnachtstern – Рождественская звезда или Молочай прекрасный. Так в просторечии называется растение пуансеттия (Euphorbia pulcherima).

Согласно библейскому преданию, вестницей рождения Иисуса Христа стала Вифлеемская звезда, которая указала и осветила путь волхвам, спешащим поклониться Господу. Легенда гласит, что на месте, где упал луч звезды, выросло растение, которое и назвали «Вифлеемской звездой». Люди так полюбили его за красоту и неприхотливость, что дали пуансеттии еще одно название – «Рождественская звезда». Родина этого растения – Мексика.

Название пуансеттия (Euphorbia pulcherrima) получила в честь Джоэла Робертса Пойнсетта, который был первым послом США в Мексике. Кроме основной деятельности, посол увлекался садоводством. Однажды, а было это в 1828 году, он увидел растущий у дороги куст невероятной красоты, покрытый большими красными цветами. Чудесное растение запало в душу ботаника-любителя и, покидая Мексику в 1829 году, Дж. Р. Пойнсетт срезал от него черенки, которые по приезду домой в Гринвиль (штат Южная Каролина) посадил в своей теплице. А в 1836 году историк и садовник Вильям Прескотт нарек растение пуансеттией в честь его первооткрывателя.

И всего лишь с началом прошлого века пуансеттия стала украшать рождественский стол.

В некоторых местностях Германии принято встречать Рождество блюдами из рыбы. Вот, например, как готовят карпа, запеченного в масле.

Для приготовления блюда на четырех человек необходимо:

- 2 зеркальных карпа без головы и внутренностей (приблизительно, 800 г)

- 10 луковиц средней величины

- 250 г масла

- 1 багет

Приготовление:

23 декабря очистить карпов от чешуи и нарезать крупными кусками шириной 7-10 см. Омыть под струей воды и посолить тушки с обеих сторон. Нарезать колечками лук. Положить куски рыбы и лук слоями в глубокую миску, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов. А вот 24 декабря продолжить готовку карпов. Растопить масло и в нем в течение 15 мин, обжаривать куски карпа. Лук должен стать темно-коричнево-золотистым. Подавать в горячем виде со свежим багетом и белым вином.

Конечно, для умеющих готовить фаршированного карпа, такой несложный рецепт покажется сущей ерундой. Но ведь для разнообразия можно и попробовать!

А на десерт можно предложить маковый пудинг по силезскому рецепту.

Компоненты на четырех человек:

- 250 г свежерастертого мака

- 6 столовых ложки сахара

- 500 мл молока

- 50 г изюма

- 3 столовых ложки рома

- 50 г молотого миндаля

- 4 вчерашних булочек

- немного лимонной цедры

Приготовление:

 Молоко (одна треть) заварить с сахаром и всыпать туда, помешивая, мак, чтобы получилась не очень жидкая кашица, добавить изюм и миндаль. Изюм смешать с ромом и остатками молока и добавить к полученной массе. По желанию туда же можно всыпать ванили и лимонной цедры. Затем обрезать с булочек корочку и порезать их ломтиками шириной в 2 см. Пропитать остатками молока с сахаром. Маковую кашицу и булочки укладывать слоями в стеклянную миску. Последним слоем должен быть маковый. ...И - в холодильник на длительное время.

Эти блюда можно готовить и на Новый год - Сильвестр. Считается, что мак принесет счастье, а рыбья чешуя, спрятанная в портмоне, - денег. Попробуйте, а вдруг получится?

Вы спросите: «А когда же положено дарить подарки»? Дарите их всегда. Дарите, когда вам этого захочется. И можно не ждать и не искать для этого повода. Ведь подарок – это всегда радость. Радуйте своих близких и порадуйтесь сами! С наступающим Новым годом!