Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Кулинария >> Пирожки от Оли

Текст блога

Вредно или полезно судить не буду, наверное если только ими постоянно питаться здорового тоже ничего не будет, но то что это вкусно, думаю никто спорить не будет. Особенно если правильно сделано тесто и отлично подобрана начинка.

 

 

Вспоминая советское время, когда в буфетах и на улицах продавали их , это было как само собой разумеющееся , чего не скажешь о сегодняшнем дне . 

 

 

Как то , я рассказывал об одной замечательной девушке по имени Оля и о её замечательных пирожках, которые она прекрасно стряпает. Не знаю, на своем веку я ел много пирожков и в разных местах, но тесто которое она делает, т.е. мягкость, пушистость, без никакой либо поверхностной зажаренной корочки встречается далеко не у всех. 
Итак моя попытка проникнуть в таинство их выпечки , особых препятствий не встречала и после телефонного звонка , мы договорились о встречи. 
Сразу скажу , что идеальных условий для съёмки не было, отсутствие дневного света на кухне, отразилось на качестве фото. Но главные моменты этой кулинарной истории, думаю будут понятны вам.
Благодаря гостеприимству семьи Цепаловых, я проник в самую охраняемую семьёй и насыщенную электротехникой часть квартиры -кухню. 

 

Вот здесь и будет происходить рождение пирожков . 
Для их готовки было взята мука ( все мы знаем , что такие вещи готовятся на глаз , но все же попытаюсь вам донести пропорции) , понадобится её приблизительно грамм 800 , но это конечно зависит от самой муки и дальше по ходу ... . Растительное масло, молоко , свежие дрожжи порядка 40 грамм , соль , сахар 

 

Первое, что сделали это отмерили 500 грамм молока .

 

и поставили его подогреть, именно подогреть, а не кипятить

 

затем влили его в подходящую ёмкость и всыпали в него столовую ложку сахара и чайную ложку соли 

 

добавили размятые рукой дрожжи , принялись порционно добавлять муку и размешивать её с молоком .

 

Очередь подошла растительного масла , приблизительно столовую ложку и все время мешаем , пока у вас не останется муки в ёмкости . 

 

 

Прикрыли ёмкость крышкой, подогрели воду 

 

и поставили сверху наше тесто подниматься 

 

после того как тесто хорошо поднялось приготовили поле битвы 

 

обмяли тесто и нарезали его порционно с женский кулачок приблизительно
и обязательно прикрыли плёнкой, чтобы не порылись корочкой пока мы будем раскатывать и класть начинку в тесто

 

Скажу сразу , начинку выбирайте по своему усмотрению, но как правило в пирожки, так же как и в вареники кладут уже готовую начинку, а не сырую, конечно встречаются различные варианты, но это скорее исключение чем правило. Пирожки - это не чебуреки и беляши , точно также как вареники , это не пельмени :)) 

 

В нашем случае мы сделали пирожки с начинки из капусты и мяса, которые заранее были приготовлены. На середину раскатанного теста кладём начинку, над ней складываем тесто и защипываем его продвигаясь от центра к краям.

 

и выкладываем их на посыпанный мукой стол , швом вниз, не забыв прикрыть их плёнкой тоже 

 

Теперь можно выбрать способ выпечки, как по мне, так я очень люблю пирожки жаренные в масле , кто то любит в духовке . Рассмотрим оба способа .
Для духовки , пирожки смазываем сверху взбитым яйцом и помещаем их туда до готовности . Духовку ставим на 180 градусов . 

 

Теперь рассмотрим процесс жарки в сковородке. 
Берем сковородку и наливаем туда столько масла, чтобы пирожок был им прикрыт только на половину, разогреваем его , но не на полную катушку, чтобы масло ни в коем случае не кипело у нас .. на средний огонь .

 

Вот на среднем огне и обжариваем их по очереди с обеих сторон, потом достаём и откладываем на салфетку убирая лишнее масло . 

 

Часть помещаем их на тарелочку , а другую в кастрюльку под крышку, чтобы они у нас были всегда мягкие ... если успеют остаться конечно :) 

 

 

С наступающим Новым годом ! Приятного аппетита ! Ovimu 


Ключевые слова (Keywords)

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.


Короткое описание (Description)

Внесите текст до 167 знаков.


<< Назад | 2014-12-27 22:36 | Прочтено: 3591 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (2)
  • Гость
    Гость
    Вкусно то как !
    2014-12-28 11:23 |
  • Гость
    Гость
    Изумительный видеоряд. Вы тонкий режиссер!Большое спасибо за оптимизм и щедрость!
    2014-12-29 20:31 |
  • Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
    Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Биточки по-одесски

Прочтено: 3093
Автор: Ovimu

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 3245
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 2817
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 2820
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 2717
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 3013
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 2929
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 3043
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 3591
Автор: Ovimu