Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Кулинария >> Свинина с хрустящей корочкой

Текст блога

 

Такое блюдо можно встретить в кухне многих стран, там где едят свинину. Мне особенно нравится в китайской и немецкой кухне. Очень ярко выражено это блюдо в баварской кухне. Особенность баварского варианта — приготовление с пивом. Этот же рецепт включает в себя как традиционный вариант, так и индивидуальные добавления. Нам понадобится: кусок свиного мяса с кожей (в моем варианте было 1,5 кг), бутылка темного пива, сельдерей, морковка, лук шалот, вишневый нектар, вяленый чернослив, розмарин, соль, черный молотый перец.

 

Замочим чернослив в теплом вишневом нектаре прибл. на 20-30 мин. В середине мяса аккуратно тонким ножом проделаем отверстие. Затем расширим его при помощи мусата. Мелко нарежем листочки розмарина и смешаем с немного набухшим черносливом. Нашпигуем мясо черносливом.

Нальем на дно сковородки соленой воды так, чтобы она прикрывала только кожу мяса. Опустим мясо в сковородку шкурой вниз и на медленном огне подержим с полчасика. Затем хорошо высушим бумажными салфетками.

 

Возьмем острый нож, а лучше нож для резки ковровых покрытий с выдвигающимся лезвием. Нанесем нарезы на коже , сначала вдоль, затем поперек, чтобы получилась решетка. Надрезать нужно только кожу, это буквально пару миллиметров. У меня не везде получилось потому, что резал простым ножом. Затем берем крупную соль и молотый перец и хорошо втираем в кожу и мясо. На сухой сковородке и малом огне слегка поджарим кожу и мясо в течение получаса.

В форму для запекания разложим крупно порезанные овощи и нальем стакан пива. Сверху поместим мясо. Поставим в разогретую до 140 градусов духовку из расчета полтора часа на килограмм мяса. Периодически вынимаем мясо поливаем кожу пивом с овощами. Затем ставим на 220 градусов и даем коже хорошо подрумяниться, но не сгореть. После того, как мясо готово, прикроем его фольгой и приготовим соус.

Перетрем через сито запеченные овощи, добавим остатки вишневого нектара, все это нагреем на среднем огне. Добавим розмарин, немного разведенного водой крахмала и кусочек холодного сливочного масла, чтобы наш соус приобрел достаточную вязкость. Нарезаем мясо. Как гарнир подходит очень хорошо картофель.

 

Берем тарелку, делаем постель из соуса, укладываем сверху мясо и картофель. Не забываем о хорошем холодном пиве к этому блюду.

Приятного аппетита !


Ключевые слова (Keywords)

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.


Короткое описание (Description)

Внесите текст до 167 знаков.


<< Назад | 2015-09-15 09:52 | Прочтено: 2072 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (1)
  • 021146874266
    021146874266
    Всё верно,только водочку забыли!)))
    2016-07-09 12:49 |
  • Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
    Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 2072
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 1911
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 1955
Автор: Ovimu

Биточки по-одесски

Прочтено: 1843
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 1756
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 2078
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 2116
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 2033
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 2375
Автор: Ovimu