Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Кулинария >> Украинская кухня. гетманский борщ

Текст блога

 
 
Хотя борщ готовят практически все славянские народы и все же украинский борщ отличается от всех.
Прежде всего мягким пассерованием овощей и свеклы , добавлением кислоты ( свекольный квас как оригинал, лимон, уксус) , добавление тертого сала с чесноком и конечно пампушки , которые сегодня нельзя отделить от слова борщ.
Познакомлю сегодня вас с одним из праздничным вариантом этого заправочного супа . У него есть в названии такие слова как праздничный, свадебный .. но большинство его называют гетманским .
У этого варианта борща есть тоже свои варианты , один из которых я вам продемонстрирую .
Чем он отличается от других видов борщей , например спросите вы.
Это прежде всего большое количество различных овощей, присутствие бобовых и баклажан.
В различных вариантах этого супа мы встречаем использование как фасоли , зеленой фасоли , бобов , а также использование томатов или их отсутствие, также это касается болгарского перца , нарезка баклажан или перетирание их для супа .
Итак перейдем к рецепту.
Нам понадобиться:
три литра мясного бульона
1 мясистый помидор
1 баклажан
1 болгарский перец
2 небольшие луковицы
2 морковки
1 борщевая свекла ( с белыми прожилками ) или салатная
300 грамм белокачанной капусты
1 корень петрушки и зелень
2 листика лавра
100 грамм сала
5 зубчиков чеснока
6 горошин душистого черного перца
соль по вкусу
1 чайная ложка сахара
картофель
100 грамм томатной пасты
200 грамм отваренной фасоли или бобов
растительное масло
 
 
В начале займемся бульоном. Приготовим из большого куска мяса , залив его холодной водой и доведя до кипения , затем убираем огонь и добавляем различные коренья и овощи. Лук , морковку, корень петрушки , можно корень сельдерея, лаврушки, душистый перец.
Пока готовится бульон, нарезаем наши овощи .
 
 
Займемся салом. Мелко нарубим зелень и пару зубчиков чеснока . Соединим в ступке мелко нарезанное сало , зелень и чеснок. Хорошенько потолчем.
 
 
немного украинской эстетики
 
 
Теперь переходим к тепловой обработке
На сковородке на среднем огне в растительном масле обжариваем 4 мин морковь , затем прибавляем лук и ещё пару минут . Затем добавляем помидор и томатную пасту и ещё пару минут и заключает это все свекла , сбрызгиваем соком лимона и к нему чайную ложку сахара, мешаем, оставляем на 15 мин овощи пассероваться.
 
За это время обжарили баклажаны и перетерли их через сито .
 
 
 
В готовый бульон вводим пассерованные овощи и капусту, через минут 7 картофель , ещё через пару минут фасоль и баклажаны . Оставляем на слабом огне ещё десять минут , выключаем, добавляем толченое сало с чесноком и даем настояться 15-20 мин.
 
 
Обязательно подаем с пампушками облитыми чесночным соусом на растительном масле и воде и конечно  обязательно с сметаной, украшаем зеленью .
Если у вас "случайно" в холодильнике стоит горилка , то 20 грамм будет очень кстати к нему .
 
 
Смачного ! Мир вашему дому ! Ovimu

Ключевые слова (Keywords)

Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.


Короткое описание (Description)

Внесите текст до 167 знаков.


<< Назад | 2014-09-10 21:19 | Прочтено: 2104 | Автор: Ovimu |

Поделиться:



Комментарии (2)
  • Гость
    Гость
    Очень интересно! Первый раз вижу борщ с баклажанами! А где взять пампушки?
    2014-09-22 22:12 |
  • Гость
    Гость
    Это интересно, надо попробовать приготовить. Кстати, присоединяюсь к предыдущему оратору, где взять пампущки?
    2014-10-20 22:29 |
  • Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
    Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Количество фотографий, которые Вы можете загрузить: 5 шт.
(Для удаления фото, щелкнуть по нему)
Error
Ok

Удалить файл?

Последние прокомментированные

Биточки по-одесски

Прочтено: 3111
Автор: Ovimu

Свинина с хрустящей корочкой

Прочтено: 3258
Автор: Ovimu

Летняя запеканка

Прочтено: 2824
Автор: Ovimu

Папин день

Прочтено: 2837
Автор: Ovimu

Любовь в конверте.

Прочтено: 2726
Автор: Ovimu

Воскресная паста.

Прочтено: 3025
Автор: Ovimu

Мексика. Гуакамоле.

Прочтено: 2938
Автор: Ovimu

Из истории одного фастфуда . Currywurst

Прочтено: 3053
Автор: Ovimu

Пирожки от Оли

Прочтено: 3606
Автор: Ovimu