Николай Дроссель (Бад-Фюссинг)

«Тихая охота» может стать причиной громких неприятностей, если не знаешь ее правил

«Создания холодной, флегматичной, влажной и сырой природы...» О ком это? Не о ком, а о чем. Именно так отозвался о грибах один из основоположников мировой ботаники немецкий врач и натуралист Адам Лоницер.

Лоницер жил в XVI веке, когда научное представление о природе только-только формировалось. О грибах было больше легенд, чем точных знаний. Легенды произрастали из тех загадок, которые грибы загадывали людям. Некоторые загадки леденили кровь. Люди шарахались в лесу от ночных зеленоватых огоньков. Привидения? Отнюдь: безобидное свечение, испускаемое мицелием обыкновенных опят. В дневное время люди пугались кругов, «начертанных» на земле грибами. Их называли "ведьмиными кругами", хотя никакого отношения к нечистой силе эти кольца не имели: мицелий разрастается во всех направлениях равномерно, из-за чего грибы могут вылезать из-под земли действительно по кругу...

Сейчас у нас – не XVI, а XXI век. Но некоторые грибные загадки до сих пор не разгаданы. Ученые продолжают спорить, к какому типу живых организмов относятся грибы: растениям или животным. В последнее время преобладает мнение, что ни к тому ни к другому: грибы совершенно особая форма жизни.

Когда они появились? Это – тоже открытый вопрос. Известно, что грибы гораздо старше динозавров. Считалось, что «пращуры» современных груздей и сыроежек возникли 850 миллионов лет назад. Именно таким сроком был датирован старейший из найденных ископаемых грибов. Однако новейшие находки минеральных фрагментов в Китае и Австралии также относятся к разряду грибов. А этим находкам не менее полутора миллиардов лет! Значит, возраст грибов сопоставим с возрастом Земли?! Поневоле поклонишься в пояс очередному встреченному грибку. Да и как сорвать его, красавца, без глубокого поклона? Уважение, уважение, уважение...

Кстати, об уважении. Много титулов, порой весьма неожиданных, присваиваются в Германии. От слова года до дерева года. И есть среди прочих такой, вполне официальный титул:

Гриб года

Немецкое общество микологии (Deutsche Gesellschaft für Mykologie) присваивает этот титул, чтобы (цитируем статут) «укрепить в обществе сознательное отношение к красоте и силе природы, которые, в зависимости от нашего к ней подхода, могут стать преходящими».

Значит, звание «Гриб года» – это увековечение той части природного величия, которую выражают не «реки, моря и озера», а лесной народец в шляпках.

 

В 2010-м году грибом года назван Schleiereule. Что это за гриб? В немецком языке у него «совиное» название: Schleiereule – это, вообще говоря, сова-сипуха. Русское название гриба связано (не напрямую, а косвенно) с совсем другим животным. Но не будем спешить с русским названием. Живущим ныне в Германии знатокам грибного дела, вывезшим свое увлечение из России и иных постсоветских стран, весьма полезно знать, как это делается «по-немецки», дабы не возникало ненужных осложнений в «реализации» своей грибной страсти.

 

Если вы всё же затрудняетесь с идентификацией Schleiereule, загляните в конец статьи, в специально подготовленный краткий словарик. Заодно проверите, насколько хорошо вы вообще разбираетесь в грибах. Не исключено, что и русское название поставит вас в тупик. Schleiereule – гриб редкий. Он редок и в Германии, и в России. Лишь самым дотошным знатокам известны его «повадки» и ареал распространения. Гриб съедобен. Встречается в смешанных лесах, обычно рядом с березами. Но не подберезовик: шляпка более округлая, пластинки приросшие, характерного сине-коричневого цвета. Обосновывая свое решение о присвоении ему титула, Немецкое общество микологии подчеркнуло, что данному грибному семейству грозит полное исчезновение. Необходимо еще раз напомнить о том, как важны для экологии любые имеющиеся в природе виды, вплоть до особо редких и малоизвестных.

В прежние годы почетного титула были удостоены бронзовый боровик, коралловидный ежовик, белый трюфель и прочие, в основном экзотические грибы. И не обязательно съедобные. Так, в 2002-м грибом года был назван горный паутинник – один из ядовитейших в Европе. Он содержит токсическое вещество орелланин, парализующее печень. Словом, очередное напоминание о пользе и вреде грибов – что, впрочем, является важной составляющей жизненного опыта.

Между «не» и «льзя»

Столь рафинированное (вплоть до «высоких званий»!) отношение к грибам опровергает мнение о том, будто бы коренные жители Германии совершенно не интересуются этим вопросом.

Интересуются. Любят грибы. Грибные блюда являются неотъемлемой частью немецкой и центральноевропейской кухни. Но при всем изобилии лесов и перелесков вид грибника, проверяющего посошком каждую лесную кочку, что ни говори, редок. Встретишь такого грибника, смело говори с ним по-русски. Скорей всего, действительно земляк.

Местные жители разучились ходить в лес по грибы. Этот домашний промысел, бывший некогда весьма активным, с современным развитием потребительского рынка утратил смысл. Зачем «подставлять себя лесному гнусу», зачем корпеть над перебором и чисткой содержимого лукошек, если грибы любых видов и любого способа приготовления изобильно представлены в торговле, в общепите?!

Конечно, страсть истинного грибника имеет весьма отдаленную связь с «проблемами питания». Но в обеспеченной Европе «тихая охота» теряет смысл. В лес ходят дышать фитонцидами, а за грибами – в магазин.

Поскольку «местные» за грибами в лес не ходят, у «наших» людей существует мнение, будто бы сбор грибов в Германии запрещен.

Это не так. Или не совсем так. Генерального запрета нет. Но есть многочисленные, порой весьма жесткие ограничения грибного сбора, обусловленные федеральным и земельными законами, лесной собственностью и некоторыми другими обстоятельствами.

Виды ограничений

Федеральный Закон о защите природы (Bundesnaturschutzgesetz, или BNatSchG) и обусловленные им Федеральные предписания по защите видов (Bundesartenschutzverordnung) определяют перечень грибов, находящихся под особой защитой. В этом списке:
Не могу поручиться, что каждый читатель силен в таких грибах, как гомфус или ранний гигрофор. Но тот факт, что под строгие ограничения попадают практически все основные промысловые виды, понятен каждому.

К тому же могут быть дополнительные, местные ограничения, обусловленные земельным законодательством. Да плюс тот факт, что лес, куда вы наладились по грибы, может оказаться частным владением. В этом случае промышлять без разрешения владельца вообще нельзя, независимо от того, стоят или нет под защитой закона привлекшие ваше внимание лесные дары.

Значит, плакали наши грибы?!

Вовсе нет. При всех существующих ограничениях и даже при некоторых видах запретов действует единое, генеральное правило: «Pilze kann jeder in geringen Mengen für den Eigengebrauch sammeln». Это формулировка из BNatSchG. Буквально: «Собирать грибы в небольших количествах для личного потребления может каждый». Данное правило действует и в частных лесах.

Нужно, впрочем, соблюдать и иные правила. Например, сохранять грибницу, срезая грибы, а не срывая их.

Что значит «небольшое количество для личного потребления»? В обычном понимании – это одна корзина на одного грибника. Вынести одну корзину можно без «оглядки на». Если же грибник несет больше – могут возникнуть проблемы. И очень даже серьезные. Вплоть до крупных штрафов и уголовного преследования. Поэтому если вы хотите набрать грибную прорву для домашней заготовки, не отправляйтесь в лес наобум. Узнайте в местном органе власти или в лесном ведомстве, какие «не» и «льзя» действуют там, где сосредоточен ваш грибной интерес.

Не лишне узнать, нет ли опасности заражения через местные грибы или лесные ягоды. Одна из таких опасностей связана с «лисьими глистами» (Fuchsbandwurm). В некоторых регионах опасность «нахвататься» этих паразитов весьма высокая. Последствия для человека тяжкие, вплоть до летальных. Если ваш регион неблагополучен, собирать дикие грибы и ягоды нельзя, они могут содержать яйца глистов. Присматривайтесь в лесу к табличкам-указателям. Надпись Vorsicht: Fuchsbandwurm – предупреждение об опасности.

Словарь грибника

Гриб 2010 года, Schleiereule, по-русски называется паутинник превосходный. Гриб действительно редкий, знатоки говорят: очень вкусный. А вот парализующий печень горный паутинник, являющийся, как мы помним, самым ядовитым грибом Европы, по-немецки называется иначе: Orangefuchsiger Rauhkopf.

Приведем и другие распространенные грибные имена: