Расцветали яблони и груши. Июль

В саду и на даче

Лена Мютцер (Берлин)

Дневник огородника: редька и дайкон

Середина лета – самое время поговорить о корнеплодах. И не только потому, что июль и август – лучшие месяцы для посева некоторых из них, но еще и потому, что лето, как ни мечтай, скоротечно, а на смену ему обязательно придет осень с неизбежными простудами. Так что наш главный герой сегодня – редька, самоотверженный борец с авитаминозом и пониженным иммунитетом.

Дачник, выращивающий на участке черную (зимнюю) редьку (schwarzer Rettich), может не бояться болезней. Этот овощ обладает бактерицидными целебными свойствами, а также стимулирует выделение желудочного сока, желчи – чем повышает аппетит. В Германии черную редьку сеют начиная с середины лета. Если сделать это раньше, увеличится риск неправильного развития: вместо полезного корнеплода растение пойдет в «цвет». Так что тут лучше немного запоздать, чем поторопиться. Семена черной редьки перед посевом необходимо не менее недели выдержать при температуре 6-10 градусов, например, в двери холодильника.

Грядку перед посадкой нужно вскопать и внести в почву удобрения: ведро перепревшего навоза (ни в коем случае не свежего!) и пол-литровую банку древесной золы на 1 кв. метр. Семена сеются рядами на расстоянии 40 см; глубина посадки – 2-3 см. Когда на всходах появятся три-четыре листа, нужно прорыхлить междурядья, а также проредить редьку, оставляя растения на грядке на расстоянии 4-5 см, при повторном прореживании – около 15 см. Если посадить редьку слишком густо, появится цветочная стрелка либо плоды будут слишком мелкие. Редька плохо растет на участке из-под капусты, репы, редиса. Более урожайной будет посадка, если до редьки на участке росли морковь, огурцы, картофель, бобы, томаты. Зимнюю черную редьку можно посадить после уборки зеленого лука. Не опоздайте со сбором урожая: при наступлении морозов мякоть корнеплодов одеревенеет!

Использование редьки связано, в основном, с ее лекарственными свойствами. От частого употребления редьки нас, как правило, удерживает ее специфически острый вкус и горечь. «Хвалилась редька, что она с медом хороша…» Наверное, поэтому всё большее внимание овощеводов привлекает ее дальневосточный «родственник» – дайкон (Daikon, weißer Rettich). Дайкон отличается от редьки высокими вкусовыми качествами корнеплодов. Он более сочный, нежный, практически лишен остроты. Если же принять во внимание более высокую урожайность (5-10 кг с 1 кв. метра), неплохую лежкость (2-3 месяца без значительных потерь в качестве), возможность использования корнеплодов в пищу в свежем, вареном и соленом виде, а также съедобные молодые листья, то станет понятным тот большой интерес, который возник к дайкону у немецких огородников.

Так же, как и редька, дайкон содержит много солей калия, выводящих лишнюю воду из организма, кальция, клетчатки, пектиновых веществ, витамина С и ферментов, способствующих пищеварению. Кстати, из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, в том числе растворять камни. Однако редька и хрен содержат слишком много горчичного масла, действующего возбуждающе на сердечную деятельность, поэтому есть их в большом количестве, особенно людям пожилого возраста, не рекомендуется. Другое дело дайкон, который не оказывает побочного действия. На своей родине, в Японии, дайкон – главная овощная культура. Корнеплод – белый со светло-зеленой пигментацией, удлиненно-цилиндрической формы, длиной 18-22 и диаметром 7-9 см. Поверхность гладкая, мякоть белая, у головки светло-зеленая, нежная, сочная, сладко-острого вкуса. Корнеплод на 2/3 приподнят над поверхностью почвы, поэтому легко выдергивается.

Дайкон – неприхотливое растение, может культивироваться даже на тяжелых глинистых почвах, хотя предпочитает легкие, супесчаные. Выращивать дайкон крайне легко. Семена высевают рядками на расстоянии 60-70 см, а между растениями – 20-25 см, по 2-3 семени на гнездо, которое проделывают пальцем на глубину 3-5 см. При появлении одного-двух настоящих листьев в гнезде оставляют наиболее развитое растение, а остальные удаляют или пересаживают в те гнезда, где семена не проросли. В дальнейшем уход сводят к прополкам, рыхлению и поливу. Подкормку на хорошо заправленных почвах не делают. Урожай убирают через 40-70 дней, в сухую погоду, даже после выпадения снега.