Какой же праздник без торта

Вкусное хобби Ирины Штифтер

К рождественскому столу

Наталья Ухова (Бохум)

Какой же праздник без торта!

Конечно, в немецком доме на рождественский праздничный стол ставят, прежде всего, блюдо со специальным печеньем (Weihnachsgebäck – Plätzchen), которое печется только раз в году, и сразу не меньше чем десять видов печенюшек с медом, орехами, марципаном – с чем угодно.

В семье Ирины и Харальда Штифтер эту традицию соблюдают свято – ведь так делали мама и бабушки Харальда. Но в этой семье пошли дальше. У них на столе будет еще и рождественский торт!

Харальд без восторга встретил новое увлечение своей неуемной жены, когда год назад Ирина вдруг стала печь и украшать торты. Сначала своей подруге на 40-летие, потом сынишке на выпускной в детский садик, потом коллеге на свадьбу...

 «И каждый мой торт встречали с таким бурным восторгом, что хотелось делать еще и еще, чтобы люди радовались и радовались», – говорит Ирина.

«Самое интересное начинается, когда торт готов, – рассказывает она. – Чувствуешь себя художником: перед тобой расстилается гладкая поверхность торта, а рядом лежит материал для лепки. И нужно сотворить из всего этого такую красоту, такое произведение искусства, чтобы нож зависал над этим кулинарным шедевром, не смея опуститься, а гости немели бы от восхищения!»

И чего только не сооружает на своих тортах наша креативная выдумщица Ирина: цветы, снежный пейзаж, карандаши, детские машинки, зверей, птиц, многофигурные композиции – для всего подходит этот волшебный «съедобный пластилин», как называет сахарную мастику сын Ирины. Даже он, ребенок, уже знает, что мастика бывает сахарная, цветочная, миндальная, шоколадная...

И хотя в Германии можно купить всё необходимое для изготовления сладких фигурок: мастику, глазурь, великое множество инструментов – лопаточек, формочек, насадок в виде цветочков или геометрических фигур – но всё-таки интереснее (и дешевле) сделать самому. И опять же – радость творчества! В наш век высоких кухонных технологий создавать чудеса кондитерского искусства может почти каждый. Но успех придет лишь к тому, у кого в наличии будет не менее трех вещей: вкус, талант и... немножечко любви. Любви к тем, кому ты посвящаешь свой торт.

Харальд, конечно, скоро смирился с тем, что вечерами после своего трудного рабочего дня учителя Ирина готова простаивать часами на кухне, осваивая «сладкие» рецепты. А уж когда Ирину пригласили в Вену на Всемирную выставку кондитерской индустрии как одну из победительниц в конкурсе Tortendeko – на лучшее украшение тортов, то гордился он этим успехом, наверное, даже больше, чем сама Ирина. Они поехали на Экспо в Вену из Хальбрунна всей семьей в полном составе и, как сказку, вспоминают и то, что поселили их в лучшей австрийской гостинице «Империал», и что вся их семья смогла присутствовать в роскошной ресторанной кухне при изготовлении фирменного торта «Империал», которое длилось целых шесть часов. Вспоминают и чудеса кондитерской индустрии, доставленные на эту ярмарку со всего света, которые они увидели. Радовались они всему, и победу Ирины чувствовали как общую, семейную.

Украшение тортов – Tortendeko, Tortenverzierungen – занятие сейчас модное и необыкновенно увлекательное. И вопросов тут не счесть. Особенно если ты начинающий. Как приклеить тонкие лепесточки или части композиции друг к другу, чтобы они держались? Или, скажем, как получить черный цвет, если он нужен для вашего замысла? А как сделать сетчатый рисунок на боках торта? А что можно сделать из подручного материала, который есть на каждой кухне? Секреты и секретики здесь, в Tortendeko, – на каждом шагу! Ирина Штифтер готова щедро делиться ими с каждым из вас. С радостью предлагает она всем свою помощь. Только спрашивайте! Будут вопросы – Ирина откроет блог, наш журнал сообщит вам его адрес, и «сладкое» дело у нас пойдет. Будем печь торты и украшать их по рецептам Ирины!

А теперь посмотрите на фотографии: это – не фарфор, не пластик –красота эта съедобна. Это – торты, которые печет и украшает Ирина Штифтер.