Не увлекайтесь сахаром

Сахар вошёл в наш повседневный рацион. Даже если мы редко едим пирожные или конфеты, наша пища всё равно насыщена скрытым сахаром, маскирующимся под другими названиями и формами.

Среднестатистический житель Германии ежегодно съедает почти 35 кг сахара. Это примерно 100 г (20 чайных ложек) в день, и это очень много. Избыточное потребление сахара связано с ожирением, диабетом, нарушениями работы печени и проблемами с зубами.

Сладкий вкус – это врождённое предпочтение. В древности он сигнализировал: продукт безопасен, даёт энергию и не ядовит. Мёд и спелые фрукты были редким лакомством, и наш организм научился ценить такие источники быстрых калорий. Сегодня же нас на каждом шагу подстерегают соблазны: конфеты у кассы, реклама мороженого, «здоровые» батончики с мёдом и фруктозой и т.п.

Есть и психологические причины: сладкое ассоциируется с утешением, наградой, радостью. Употребление сахара вызывает кратковременное чувство удовольствия и расслабления, но действие его быстро проходит, и мозг требует новой порции. Так формируется привычка, похожая на зависимость.

Скрытые сахара можно встретить в газированных напитках, фруктовых соках, энергетиках, йогуртах, особенно с наполнителями, кукурузных хлопьях, мюсли, соусах (например, кетчупе, заправках для салатов), полуфабрикатах и других продуктах. На упаковке сахар может скрываться за названиями, оканчивающимися на «-оза»: глюкоза, декстроза, фруктоза, мальтоза.

Многие производители продуктов питания используют в своей рекламе такие слоганы, как «натуральная сладость». К ним относятся, например, кленовый сироп, сахар из цветков кокоса или сироп агавы. Но все эти продукты всё равно содержат сахар. Хотя некоторые из этих «натуральных продуктов» не повышают уровень сахара в крови так быстро и в больших количествах, они всё равно оказывают негативное воздействие на обмен веществ и организм.

Аналогичная ситуация – с подсластителями и заменителями сахара. Они не оказывают никакого влияния на чувство сытости, что, в свою очередь, приводит к потреблению гораздо большего количества этих продуктов, чем необходимо организму. Недавние исследования показали, что заменители сахара отрицательно влияют на состав кишечной флоры и могут вызывать избыточный рост бактерий в кишечнике.

Согласно рекомендациям ВОЗ, норма сахара составляет не более 10% от общего количества потребляемых в день калорий. Для взрослого человека это примерно 50 г (или 12 чайных ложек) добавленного сахара.

Как сократить потребление сахара? Готовьте дома – так вы точно знаете, сколько сахара в вашем блюде. Избегайте продуктов, где сахар или его аналоги стоят на первых местах в списке ингредиентов. Пейте воду. Мы часто путаем жажду с голодом – и тянемся к сладкому, когда на самом деле просто хотим пить. Уменьшайте количество сахара постепенно. Главное – осознанность и умеренность. Пусть сладкое остаётся редким удовольствием, а не ежедневной зависимостью.

Д. Иванов (Дортмунд)

Читайтетакже:

1. Правильное питание и деменция. Журнал «Партнёр», № 7 / 2023. Автор Г. Яковлев
2. Картофель. Суперпродукт для здоровья сердца и долголетия.Журнал «Партнёр», № 10 / 2024. Автор Д. Иванов
3. Подсластитель аспартам попал в «нехорошую компанию».  Журнал «Партнёр», № 9 / 2023. Автор Г. Яковлев