Биточки по-одесски

Text vom Blog

Шалом панове и господа !

Рыбный ряд одесского рынка " Привоз " представляет культовый рецепт одесситов — рыбные биточки по-одесски.
Я практически забыл уже этот рецепт, но пару дней назад вдруг столкнулся с воспоминанием о нем на одном из форумов.
Сразу нахлынули воспоминания молодости, студенчество, рейд Одессы ... и конечно " Привоз "
Без него я не представляю Одессу, без этого юмора.
– А что, у вас камбала свежая, еще живая?
– Нет, она уже умерла.
– То-то я удивляюсь на цену – вы ей на похороны собираете?

На вопрос приезжего как проверить свежая ли рыба, одесситы отвечают, что рыба должна шевелиться, остальные способы неточны.
Итак, рецепт, которым меня угощали в одном одесской семье моего однокашника, сожрал я помню практически маленькую миску этого блюда, а когда в ней оставалось пару штук словил на себе взгляды домочадцев. После этого случая всегда, когда я был в этом доме в гостях на столе стояли рыбные битки.
Для этого рецепта нужна мелкая рыбка. Тюлька, хамса, сардель, килька, анчоус без разницы.
Берем приблизительно триста граммов. Из умершей рыбы делаем её абсолютно умершей. Вынимаем внутренности и хребет.

Приготовим жидкое тесто. Взбиваем пару яиц и понемногу добавляем муку до консистенции жидкого теста ( как для оладий) , добавляем немножко лука и выдавливаем зубчик чесночка.

Обязательно солим и перчим. Соединяем тесто с рыбой.

На сковородку нальем ложку растительного масла. Маленький тип: для того чтобы биточки были более не менее правильной формы, я использовал формовочное кольцо.

Биточки в принципе самодостаточны, но также их можно есть с гарниром. Я же пошел другим путем. Взял айвар и перемазал им пару битков, сделав таким образом маленький тортик.

Ну вот и все. Ничего сложного нет, но зато чтоб вы так жили, как это вкусно

Мир вашему дому! Приятного аппетита ! Ovimu

Schlüsselwörter

Tragen Sie 3-5 Schlüsselwörter und trennen Sie diese durch Kommas.

Kurzbeschreibung (Description)

Geben Sie einen Text mit bis zu 167 Zeichen ein.

<< Zurück | 2015-05-03 08:27 | Gelesen: 3896 | Autor: Ovimu |

Hat mir gefallen?

Bewertet: 25)

Teilen:

Kommentare (3)

Ассоль

Ммм, ням-ням. Выглядет ,ну ,ооочень вкусно! Спасибо!

2015-05-03 10:17 |
Ukraina1001

Тода роба! Смачного! Приятного аппетита!

2015-05-04 00:24 |
Спасибо за этот интересный рецепт, так как, я тоже являюсь поклонником морепродуктов, особенно рыбы. Кстати, мое любимое блюдо - суши, так как, мне нравится сочетание сырой соленой рыбы и риса. А чтобы быть уверенным в том, что они вкусные, я обычно заказываю их только через проверенную службу доставки в этом ресторане. Помимо того, что роллы у них всегда свежие и вкусные, они еще и довольно быстро доставляют их по указанному адресу.

2023-01-28 19:10 |
Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich

Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.
Zur Anmeldung >>