Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Menu Menu

Zeitschrift "Partner"

Zeitschrift
Gesundheit >> Die kulinarischen Rezepte
Partner №2 (101) 2006

Фруктовый сезон зимой

 

 

У нас в северном полушарии снежная зима, а в южном полушарии – самый разгар лета, а значит – сезон экзотических фруктов. Именно из южного полушария поступают они к нам в супермаркеты. И сейчас самое время попробовать что-нибудь доселе непривычное, поэкспериментировать с новыми вкусами.

Начнем наш рассказ с бананов. Знаете ли вы, что ставшие привычными бананы бывают нескольких разновидностей: бананы для тушения (Kochbananen), мини-бананы и т.д? Первые иногда имеют не слишком презентабельный вид, и их употребляют не в качестве десерта, а для приготовления мясных блюд как составляющее овощного рагу. Это традиционная сытная африканская еда. Зато мини-бананы - гораздо слаще обычных, они нежнее и ароматнее и поэтому их особенно любят дети.

Различные сорта ананасов тоже отличаются друг от друга не только по форме и размеру, но и по вкусу. В эти зимние месяцы к нам завозят наиболее спелые ананасы. Есть сорта бэби-ананасов, что вовсе не означает ущербность или недозрелость. Бэби-ананасы часто более насыщенные по вкусу, чем крупные плоды. Конечно, ананасы известны каждому, но многие предпочитают свежим фруктам консервированный готовый компот, не желая возиться с очисткой этой бугристой «шишки». А зря! Воспользуйтесь простым способом: отрежьте верхушку и донце, поставьте фрукт на разделочную доску и срежьте кожуру достаточно толстым слоем, чтобы не оставалось черных точек на мякоти ананаса. Затем разрежьте плод вдоль на четыре части и от каждой, положив ее на бок, отсеките жесткую вяжущую сердцевину. Всё! Теперь разрежьте каждую часть на кусочки желаемой величины и наслаждайтесь сочной и ароматной мякотью! А еще, говорят, ананасы хорошо сжигают жиры...

Манго тоже постепенно становится привычным на нашем столе. При покупке плода надо следить за тем, чтобы он имел спелые бочки и был достаточно мягким, то есть поддавался надавливанию пальцем.

Есть несколько способов нарезать манго. Лучше всего не выковыривать прочно сросшуюся с мякотью косточку, а нарезать очищенный фрукт дольками. Можно манго и не чистить, а отрезать с четырех сторон мясистые части, затем нарезать каждую часть на кубики, что очень удобно для  приготовления фруктового салата.

Папая – этот сладкий фрукт нравится всем. Желто-зеленые мясистые плоды папаи имеют розовую мякоть и легко удаляемые ложкой черные семечки. Папаю можно есть отдельно и в качестве составляющей фруктового салата.

Хурму мы знаем и любим ещепо «прежней» жизни. В Германии можно найти такие ее разновидности, как Kaki и Scharonfrucht. Вторая вкуснее, кроме того, ее можно есть прямо с тонюсенькой кожурой.

А вот такие экзоты, как карамболь (Karambole), кумкват (Kumquats), тамарилло (Tamarillo), личи (Litschi), известны не всем. Между тем они необычно декоративны и вкус их оригинален. Освежающе-кисловатый карамболь режется поперек на звездочки, охотно используемые в тортах и салатах. Кумкват – это крохотные апельсинчики, съедаемые целиком. Их можно нарезать нарядными кружочками, замораживать и использовать затем в коктейлях в качестве декоративного льда. Горьковатые тамарилло, или древесные томаты, очищенные от кожицы, используют, например, в салатах с курицей. Совершенно необычные вкусовые ощущения дарят личи, происходящая из Южного Китая. Разрезав кожуру вдоль, ее отбрасывают, а ароматную молочно-восковую мякоть съедают.

Инжир в Германии называется Feigen. Как и многие другие фрукты, он популярен не только в качестве десерта, но и как закуска в сочетании, например, с ветчиной, в блюдах с мясом. Необычайно оригинально можно подать инжир, если предварительно надрезать его сверху крестом и вывернуть лепестками – получатся декоративные «цветы». Сверху можно слегка полить медом и запечь 3-4 минуты в духовке.

Едва ли есть смысл в точных рецептах блюд с редкими фруктами, ведь интереснее сначала распробовать их натуральный вкус, да и самые распространенные и вкусные блюда из этих плодов чрезвычайно просты и оставляют простор фантазии. Приведу несколько примеров.

 Фруктовые коктейли различной степени густоты. Просто смешайте с помощью блендера или миксера фруктовую мякоть с пахтой (Buttermilch); йогуртом; кефиром; молоком и мороженым; творожной массой (Sahnequark). Можно добавить немного меда или сиропа, для кислинки – лимонного сока, летом - льда. Очень вкусно и освежающе, подходит для приема гостей.

Фруктовые салаты вкусны, полезны и прекрасно смотрятся на столе. Не забудьте сбрызнуть нарезанные фрукты лимонным соком, предохраняя их от потемнения. В салаты можно добавлять разные орехи и семечки.

В пирогах тонко нарезанные фрукты выкладываются на готовую основу из теста и заливаются готовым желе – Tortenguss, покрываются взбитыми сливками. Более плотные плоды можно и запекать.

Помните важную вещь: экзотические фрукты не хранят в холодильнике. И вообще, лучше их не хранить, а съедать в первые же дни после покупки.

И напоследок – интересная идея. Смесь редких фруктов в корзинке, вазочке, большом бокале, праздничной упаковке может стать абсолютно нетривиальным презентом.


Яна Илькун, Берлин




<< Zurück | №2 (101) 2006 | Gelesen: 797 | Autor: Илькун Я. |

Teilen:




Kommentare (0)
  • Sehr geehrter Besucher, aufgrund der zu oft führenden Verletzung der Regeln beim verfassen eines Kommentars von unseren Gastbesuchern, sind wir gezwungen diese Funktion nur noch für unsere registrierten Nutzern zu genehmigen.


    Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.

    Zur Anmeldung >>

dlt_comment?


dlt_comment_hinweis

Топ 20

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1541
Autor: Гартунг Н.

Оливки и оливковое масло

Gelesen: 1479
Autor: Литвак А.

Осваиваем авокадо

Gelesen: 1420
Autor: Литвак А.

Познакомтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Gelesen: 1180
Autor: Гартунг Н.

Что на свете всех кислее?

Gelesen: 1076
Autor: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1017
Autor: Гартунг Н.

Специи в нашей кухне

Gelesen: 965
Autor: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Gelesen: 908
Autor: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Gelesen: 883
Autor: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Gelesen: 803
Autor: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Gelesen: 801
Autor: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Gelesen: 797
Autor: Илькун Я.

Святой Валентин на кухне

Gelesen: 618
Autor: Свердлова Е.

Вина романтического Рейна

Gelesen: 610
Autor: Козиевская Э.

Сыр из Италии? Вкусно!

Gelesen: 547
Autor: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Gelesen: 525
Autor: Штрелитц Э.