Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Здоровье >> Кулинарные рецепты
«Партнер» №7 (106) 2006г.

Осваиваем авокадо

 

 

А. Литвак (Хайфа, Израиль)

Этот плод с зеленой плотной кожурой, напоминающий своим видом грушу, известен под названием авокадо. Внутри плода - крупная косточка, которую нужно удалить, - она несъедобна. Чтобы ее извлечь, следует острым ножом сделать надрез плода, пока нож не упрется в косточку, а затем разрезать плод пополам, обойдя ножом вокруг косточки. Если плод спелый, то одна его половинка будет легко поворачиваться вокруг другой.

Между косточкой и кожурой находится желто-зеленая мякоть деликатесной маслянистой консистенции, обладающая изысканным слегка ореховым вкусом. Косточку удаляют чайной ложкой, а мякоть используют для приготовления различных вкусных и весьма полезных блюд.

В мякоти авокадо содержится более 30 % монопредельного жира (это очень хороший тип жира), она богата витамином А, калием (больше, чем бананы), кроме того, авокадо содержит больше тиамина, рибофлавина и витамина Е, чем любой другой фрукт. Благодаря своему химическому составу и отсутствию ненасыщенных жиров, авокадо способствует снижению уровня холестерина в организме и показан при гипертонической болезни и диабете. В общем, авокадо очень полезен и молодым, и пожилым!

О популярности авокадо свидетельствует тот факт, что в промышленных масштабах его выращивают в США, по всей Южной Америке, на Карибах, в ЮАР, Кении, Испании, Австралии, Новой Зеландии и Израиле. Европейцы впервые попробовали авокадо в Колумбии в 1519 г., но широкое распространение в Европе и, в частности, в Германии этот плод получил после Второй мировой войны.

Едят авокадо обычно сырым. Поскольку мякоть авокадо на воздухе быстро темнеет, приготовление блюд из этого овоща нужно оставить на последнюю минуту, а мякоть авокадо необходимо сбрызнуть лимонным соком.

Зреют собранные авокадо очень медленно, так что, покупая авокадо, которое вы не будете сразу же употреблять в пищу, выбирайте тяжелый твердый плод с неповрежденной кожурой и дайте ему дозреть при комнатной температуре (но не в холодильнике!). Спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым. Если вы сжимаете плод, и после ваших пальцев остается вмятина, авокадо перезрел. Спелый авокадо может храниться в холодильнике до 5-ти дней, но потом начнет терять аромат и темнеть.

Но пора поговорить о блюдах из этого растущего на деревьях овоща.

Паштет из копченой скумбрии и авокадо

В большой миске соединить 200 г мякоти копченой скумбрии, 50-60 г мягкого сыра и мякоть одного авокадо. Размять всё до образования однородной массы, приправить ее соком лимона и черным перцем. Перед тем, как подавать на стол - охладить.

Салат из авокадо и помидоров

Из двух плодов авокадо извлечь мякоть. Раздавить два зубчика чеснока и добавить в мякоть авокадо. Мелко нарезать половину луковицы и один помидор, перемешать с мякотью авокадо, заправить полученную массу соком одного лимона, соусом Chili и специями по вкусу. Всё размять вилкой до получения однородной массы.

Рецепт можно разнообразить, добавив два крутых измельченных яйца, мелко нарезанные креветки или пачку крабовых палочек. Соус Chili можно заменить майонезом. Блюдо украсить листьями салата.

Селедка под авокадо

Филе одной малосольной сельди нарезать кусочками среднего размера, сбрызнуть лимонным соком, смазать небольшим количеством майонеза. Нарезанный кольцами лук выложить на селедку. Мякоть одного авокадо нарезать пластиночками и положить на лук. Еще раз смазать майонезом. Сверху украсить натертым на мелкой терке сваренным вкрутую яйцом, укропом, листьями петрушки.

Салат из авокадо и горбуши

Для приготовления блюда потребуются: авокадо - 1 шт., макароны - 200 г; консервированная горбуша - 100 г, помидоры свежие - 4-5 шт., оливки - 100 г, масло растительное (лучше оливковое) - 3 ст.л., лимонный сок - 3 ст.л., салат листовой, соль, перец. Сварить макароны и добавить в них немного оливкового масла. Авокадо положить в холодильник на пару часов. После этого мякоть авокадо порезать на кусочки. Горбушу разделить на небольшие ломтики, так же мелко нарезать помидоры и смешать всё это с отваренными макаронами вместе, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Положить на блюдо салатные листья, на них выложить полученный салат, украсив его маслинами.

Салат с крабовыми палочками

На один плод авокадо берется 1 пачка крабовых палочек, половина банки консервированной кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Авокадо, крабовые палочки, яйца нарезать кубиками, добавить кукурузу и заправить майонезом. Салат получается очень нежный, чем-то напоминает салат из тресковой печени.

Бутерброды с авокадо

Авокадо - идеальная основа для изготовления намазки для бутербродов. Самый простой, но чрезвычайно полезный бутерброд можно приготовить прямо в обеденный перерыв: на ломоть хлеба или пластинку хрустящего хлебца намазать мякоть авокадо, сбрызнуть ее лимонным соком, посолить, поперчить.

Более сложные намазки - для закусочных бутербродов. Например: смешать мякоть одного авокадо с чайной ложкой лимонного сока, двумя раздавленными зубцами чеснока и двумя ст.л. майонеза. Бутерброд можно посыпать тертым сыром; мякоть одного авокадо перемешать с баночкой мягкого хрена, приготовленного на сметане; намазку "Весна" готовить из мякоти авокадо, чайной ложки лимонного сока, мелко нарезанных перьев зеленого лука и двух столовых ложек майонеза. Всё это перемешать, намазать на хлеб, сверху положить кружки тонко нарезанных огурцов и листья петрушки.


<< Назад | №7 (106) 2006г. | Прочтено: 1595 | Автор: Литвак А. |

Поделиться:




Комментарии (0)
  • Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
    Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Топ 20

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Прочтено: 2397
Автор: Улановская О.

Оливки и оливковое масло

Прочтено: 1785
Автор: Литвак А.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Прочтено: 1738
Автор: Гартунг Н.

Осваиваем авокадо

Прочтено: 1595
Автор: Литвак А.

Познакомьтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Прочтено: 1361
Автор: Гартунг Н.

Что на свете всех кислее?

Прочтено: 1272
Автор: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Прочтено: 1201
Автор: Гартунг Н.

Специи в нашей кухне

Прочтено: 1162
Автор: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Прочтено: 1141
Автор: Штрелитц Э.

Про пасту, песто и пельмени по-итальянски

Прочтено: 1135
Автор: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Прочтено: 1098
Автор: Илькун Я.

Чечевица не приедается уже тысячу лет

Прочтено: 1041
Автор: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Прочтено: 1014
Автор: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Прочтено: 985
Автор: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Прочтено: 983
Автор: Илькун Я.

Вина романтического Рейна

Прочтено: 842
Автор: Козиевская Э.

Святой Валентин на кухне

Прочтено: 797
Автор: Свердлова Е.

Сыр из Италии? Вкусно!

Прочтено: 705
Автор: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Прочтено: 688
Автор: Штрелитц Э.

Рождественский ужин для крестьян и королей

Прочтено: 638
Автор: Илькун Я.