Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях


Menu Menu

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Здоровье >> Кулинарные рецепты
«Партнер» №7 (106) 2006г.

Осваиваем авокадо

 

 

А. Литвак (Хайфа, Израиль)

Этот плод с зеленой плотной кожурой, напоминающий своим видом грушу, известен под названием авокадо. Внутри плода - крупная косточка, которую нужно удалить, - она несъедобна. Чтобы ее извлечь, следует острым ножом сделать надрез плода, пока нож не упрется в косточку, а затем разрезать плод пополам, обойдя ножом вокруг косточки. Если плод спелый, то одна его половинка будет легко поворачиваться вокруг другой.

Между косточкой и кожурой находится желто-зеленая мякоть деликатесной маслянистой консистенции, обладающая изысканным слегка ореховым вкусом. Косточку удаляют чайной ложкой, а мякоть используют для приготовления различных вкусных и весьма полезных блюд.

В мякоти авокадо содержится более 30 % монопредельного жира (это очень хороший тип жира), она богата витамином А, калием (больше, чем бананы), кроме того, авокадо содержит больше тиамина, рибофлавина и витамина Е, чем любой другой фрукт. Благодаря своему химическому составу и отсутствию ненасыщенных жиров, авокадо способствует снижению уровня холестерина в организме и показан при гипертонической болезни и диабете. В общем, авокадо очень полезен и молодым, и пожилым!

О популярности авокадо свидетельствует тот факт, что в промышленных масштабах его выращивают в США, по всей Южной Америке, на Карибах, в ЮАР, Кении, Испании, Австралии, Новой Зеландии и Израиле. Европейцы впервые попробовали авокадо в Колумбии в 1519 г., но широкое распространение в Европе и, в частности, в Германии этот плод получил после Второй мировой войны.

Едят авокадо обычно сырым. Поскольку мякоть авокадо на воздухе быстро темнеет, приготовление блюд из этого овоща нужно оставить на последнюю минуту, а мякоть авокадо необходимо сбрызнуть лимонным соком.

Зреют собранные авокадо очень медленно, так что, покупая авокадо, которое вы не будете сразу же употреблять в пищу, выбирайте тяжелый твердый плод с неповрежденной кожурой и дайте ему дозреть при комнатной температуре (но не в холодильнике!). Спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым. Если вы сжимаете плод, и после ваших пальцев остается вмятина, авокадо перезрел. Спелый авокадо может храниться в холодильнике до 5-ти дней, но потом начнет терять аромат и темнеть.

Но пора поговорить о блюдах из этого растущего на деревьях овоща.

Паштет из копченой скумбрии и авокадо

В большой миске соединить 200 г мякоти копченой скумбрии, 50-60 г мягкого сыра и мякоть одного авокадо. Размять всё до образования однородной массы, приправить ее соком лимона и черным перцем. Перед тем, как подавать на стол - охладить.

Салат из авокадо и помидоров

Из двух плодов авокадо извлечь мякоть. Раздавить два зубчика чеснока и добавить в мякоть авокадо. Мелко нарезать половину луковицы и один помидор, перемешать с мякотью авокадо, заправить полученную массу соком одного лимона, соусом Chili и специями по вкусу. Всё размять вилкой до получения однородной массы.

Рецепт можно разнообразить, добавив два крутых измельченных яйца, мелко нарезанные креветки или пачку крабовых палочек. Соус Chili можно заменить майонезом. Блюдо украсить листьями салата.

Селедка под авокадо

Филе одной малосольной сельди нарезать кусочками среднего размера, сбрызнуть лимонным соком, смазать небольшим количеством майонеза. Нарезанный кольцами лук выложить на селедку. Мякоть одного авокадо нарезать пластиночками и положить на лук. Еще раз смазать майонезом. Сверху украсить натертым на мелкой терке сваренным вкрутую яйцом, укропом, листьями петрушки.

Салат из авокадо и горбуши

Для приготовления блюда потребуются: авокадо - 1 шт., макароны - 200 г; консервированная горбуша - 100 г, помидоры свежие - 4-5 шт., оливки - 100 г, масло растительное (лучше оливковое) - 3 ст.л., лимонный сок - 3 ст.л., салат листовой, соль, перец. Сварить макароны и добавить в них немного оливкового масла. Авокадо положить в холодильник на пару часов. После этого мякоть авокадо порезать на кусочки. Горбушу разделить на небольшие ломтики, так же мелко нарезать помидоры и смешать всё это с отваренными макаронами вместе, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Положить на блюдо салатные листья, на них выложить полученный салат, украсив его маслинами.

Салат с крабовыми палочками

На один плод авокадо берется 1 пачка крабовых палочек, половина банки консервированной кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Авокадо, крабовые палочки, яйца нарезать кубиками, добавить кукурузу и заправить майонезом. Салат получается очень нежный, чем-то напоминает салат из тресковой печени.

Бутерброды с авокадо

Авокадо - идеальная основа для изготовления намазки для бутербродов. Самый простой, но чрезвычайно полезный бутерброд можно приготовить прямо в обеденный перерыв: на ломоть хлеба или пластинку хрустящего хлебца намазать мякоть авокадо, сбрызнуть ее лимонным соком, посолить, поперчить.

Более сложные намазки - для закусочных бутербродов. Например: смешать мякоть одного авокадо с чайной ложкой лимонного сока, двумя раздавленными зубцами чеснока и двумя ст.л. майонеза. Бутерброд можно посыпать тертым сыром; мякоть одного авокадо перемешать с баночкой мягкого хрена, приготовленного на сметане; намазку "Весна" готовить из мякоти авокадо, чайной ложки лимонного сока, мелко нарезанных перьев зеленого лука и двух столовых ложек майонеза. Всё это перемешать, намазать на хлеб, сверху положить кружки тонко нарезанных огурцов и листья петрушки.


<< Назад | №7 (106) 2006г. | Прочтено: 1433 | Автор: Литвак А. |

Поделиться:




Комментарии (0)
  • Уважаемые посетители, в связи с частым нарушением правил добавления комментариев нашими гостями, мы вынуждены оставить эту возможность только для зарегистрированных пользователей.


    Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.

    Войти >>

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Топ 20

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Прочтено: 1556
Автор: Гартунг Н.

Оливки и оливковое масло

Прочтено: 1514
Автор: Литвак А.

Осваиваем авокадо

Прочтено: 1433
Автор: Литвак А.

Познакомтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Прочтено: 1194
Автор: Гартунг Н.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Прочтено: 1167
Автор: Улановская О.

Что на свете всех кислее?

Прочтено: 1094
Автор: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Прочтено: 1031
Автор: Гартунг Н.

Про пасту, песто и пельмени по-итальянски

Прочтено: 981
Автор: Штрелитц Э.

Специи в нашей кухне

Прочтено: 977
Автор: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Прочтено: 923
Автор: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Прочтено: 899
Автор: Илькун Я.

Чечевица не приедается уже тысячу лет

Прочтено: 866
Автор: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Прочтено: 815
Автор: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Прочтено: 813
Автор: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Прочтено: 809
Автор: Илькун Я.

Вина романтического Рейна

Прочтено: 634
Автор: Козиевская Э.

Святой Валентин на кухне

Прочтено: 629
Автор: Свердлова Е.

Сыр из Италии? Вкусно!

Прочтено: 558
Автор: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Прочтено: 537
Автор: Штрелитц Э.

Рождественский ужин для крестьян и королей

Прочтено: 448
Автор: Илькун Я.