Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Zeitschrift "Partner"

Zeitschrift
Gesundheit >> Die kulinarischen Rezepte
Partner №7 (106) 2006

Осваиваем авокадо

 

 

А. Литвак (Хайфа, Израиль)

Этот плод с зеленой плотной кожурой, напоминающий своим видом грушу, известен под названием авокадо. Внутри плода - крупная косточка, которую нужно удалить, - она несъедобна. Чтобы ее извлечь, следует острым ножом сделать надрез плода, пока нож не упрется в косточку, а затем разрезать плод пополам, обойдя ножом вокруг косточки. Если плод спелый, то одна его половинка будет легко поворачиваться вокруг другой.

Между косточкой и кожурой находится желто-зеленая мякоть деликатесной маслянистой консистенции, обладающая изысканным слегка ореховым вкусом. Косточку удаляют чайной ложкой, а мякоть используют для приготовления различных вкусных и весьма полезных блюд.

В мякоти авокадо содержится более 30 % монопредельного жира (это очень хороший тип жира), она богата витамином А, калием (больше, чем бананы), кроме того, авокадо содержит больше тиамина, рибофлавина и витамина Е, чем любой другой фрукт. Благодаря своему химическому составу и отсутствию ненасыщенных жиров, авокадо способствует снижению уровня холестерина в организме и показан при гипертонической болезни и диабете. В общем, авокадо очень полезен и молодым, и пожилым!

О популярности авокадо свидетельствует тот факт, что в промышленных масштабах его выращивают в США, по всей Южной Америке, на Карибах, в ЮАР, Кении, Испании, Австралии, Новой Зеландии и Израиле. Европейцы впервые попробовали авокадо в Колумбии в 1519 г., но широкое распространение в Европе и, в частности, в Германии этот плод получил после Второй мировой войны.

Едят авокадо обычно сырым. Поскольку мякоть авокадо на воздухе быстро темнеет, приготовление блюд из этого овоща нужно оставить на последнюю минуту, а мякоть авокадо необходимо сбрызнуть лимонным соком.

Зреют собранные авокадо очень медленно, так что, покупая авокадо, которое вы не будете сразу же употреблять в пищу, выбирайте тяжелый твердый плод с неповрежденной кожурой и дайте ему дозреть при комнатной температуре (но не в холодильнике!). Спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым. Если вы сжимаете плод, и после ваших пальцев остается вмятина, авокадо перезрел. Спелый авокадо может храниться в холодильнике до 5-ти дней, но потом начнет терять аромат и темнеть.

Но пора поговорить о блюдах из этого растущего на деревьях овоща.

Паштет из копченой скумбрии и авокадо

В большой миске соединить 200 г мякоти копченой скумбрии, 50-60 г мягкого сыра и мякоть одного авокадо. Размять всё до образования однородной массы, приправить ее соком лимона и черным перцем. Перед тем, как подавать на стол - охладить.

Салат из авокадо и помидоров

Из двух плодов авокадо извлечь мякоть. Раздавить два зубчика чеснока и добавить в мякоть авокадо. Мелко нарезать половину луковицы и один помидор, перемешать с мякотью авокадо, заправить полученную массу соком одного лимона, соусом Chili и специями по вкусу. Всё размять вилкой до получения однородной массы.

Рецепт можно разнообразить, добавив два крутых измельченных яйца, мелко нарезанные креветки или пачку крабовых палочек. Соус Chili можно заменить майонезом. Блюдо украсить листьями салата.

Селедка под авокадо

Филе одной малосольной сельди нарезать кусочками среднего размера, сбрызнуть лимонным соком, смазать небольшим количеством майонеза. Нарезанный кольцами лук выложить на селедку. Мякоть одного авокадо нарезать пластиночками и положить на лук. Еще раз смазать майонезом. Сверху украсить натертым на мелкой терке сваренным вкрутую яйцом, укропом, листьями петрушки.

Салат из авокадо и горбуши

Для приготовления блюда потребуются: авокадо - 1 шт., макароны - 200 г; консервированная горбуша - 100 г, помидоры свежие - 4-5 шт., оливки - 100 г, масло растительное (лучше оливковое) - 3 ст.л., лимонный сок - 3 ст.л., салат листовой, соль, перец. Сварить макароны и добавить в них немного оливкового масла. Авокадо положить в холодильник на пару часов. После этого мякоть авокадо порезать на кусочки. Горбушу разделить на небольшие ломтики, так же мелко нарезать помидоры и смешать всё это с отваренными макаронами вместе, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Положить на блюдо салатные листья, на них выложить полученный салат, украсив его маслинами.

Салат с крабовыми палочками

На один плод авокадо берется 1 пачка крабовых палочек, половина банки консервированной кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Авокадо, крабовые палочки, яйца нарезать кубиками, добавить кукурузу и заправить майонезом. Салат получается очень нежный, чем-то напоминает салат из тресковой печени.

Бутерброды с авокадо

Авокадо - идеальная основа для изготовления намазки для бутербродов. Самый простой, но чрезвычайно полезный бутерброд можно приготовить прямо в обеденный перерыв: на ломоть хлеба или пластинку хрустящего хлебца намазать мякоть авокадо, сбрызнуть ее лимонным соком, посолить, поперчить.

Более сложные намазки - для закусочных бутербродов. Например: смешать мякоть одного авокадо с чайной ложкой лимонного сока, двумя раздавленными зубцами чеснока и двумя ст.л. майонеза. Бутерброд можно посыпать тертым сыром; мякоть одного авокадо перемешать с баночкой мягкого хрена, приготовленного на сметане; намазку "Весна" готовить из мякоти авокадо, чайной ложки лимонного сока, мелко нарезанных перьев зеленого лука и двух столовых ложек майонеза. Всё это перемешать, намазать на хлеб, сверху положить кружки тонко нарезанных огурцов и листья петрушки.


<< Zurück | №7 (106) 2006 | Gelesen: 1595 | Autor: Литвак А. |

Teilen:




Kommentare (0)
  • Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
    Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich


    Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.

    Zur Anmeldung >>

dlt_comment?


dlt_comment_hinweis

Top 20

Оливки и оливковое масло

Gelesen: 1784
Autor: Литвак А.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1738
Autor: Гартунг Н.

Осваиваем авокадо

Gelesen: 1595
Autor: Литвак А.

Познакомьтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Gelesen: 1361
Autor: Гартунг Н.

Что на свете всех кислее?

Gelesen: 1272
Autor: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1201
Autor: Гартунг Н.

Специи в нашей кухне

Gelesen: 1162
Autor: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Gelesen: 1141
Autor: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Gelesen: 1098
Autor: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Gelesen: 1014
Autor: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Gelesen: 985
Autor: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Gelesen: 983
Autor: Илькун Я.

Вина романтического Рейна

Gelesen: 842
Autor: Козиевская Э.

Святой Валентин на кухне

Gelesen: 797
Autor: Свердлова Е.

Сыр из Италии? Вкусно!

Gelesen: 705
Autor: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Gelesen: 688
Autor: Штрелитц Э.