Святой Валентин на кухне

Елена Свердлова (Берлин)

- Замечательный месяц февраль! -Чем же? - спросите вы. С точки зрения математика - своей правильностью: ровно 28 дней, четыре недели, без всяких "довесков". А с точки зрения романтика (коим, безусловно, может оказаться и наш математик) - тем, что 14 февраля - День святого Валентина, праздник всех влюбленных.

Мнений о том, кем был святой Валентин и чем он себя обессмертил, как ни странно, существует не так уж мало. За давностью лет не важно, был в священником или раскаявшимся разбойником, венчал ли, спасал ли влюбленных или сам был влюблен. Мы не будем углубляться в исторические дебри, ибо праздник лот интересует нас не с исторической, а с гастрономической стороны.

В этой связи будет уместно затронуть тему афродизиаков. Для тех, по еще не знаком с этим словом (в наш обиход оно вошло не так уж давно), сообщим, что происходит оно от греческого слова "aphrodisia", означающего "любовные наслаждения" и происходящего, в свою очередь, от имени древнегреческой богини любви Афродиты.

Афродизиаками называются возбуждающие чувственность вещества или, говоря сухим языком энциклопедий, "вещества, стимулирующие половое влечение (либидо) и половую активность". В основном, к афродизиакам относят продукты и ароматические вещества. Впрочем, некоторые считают одним из наиболее сильных афродизиаков "презренный металл" или его всемирный эквивалент - деньги. Мы не придерживаемся этой точки зрения. Деньги могут и убить удовольствие.

Хотя нам ближе теория, что самый сильный афродизиак - это любовь (а главная эрогенная зона - мозг, тут уж ничего не попишешь), нельзя не признать роли еды в нашей жизни вообще и в любви, в частности. "Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда," - гласит народная мудрость. Вот и зададим себе извечный вопрос: "Ну, а кушать-то что будем?"

Для составления списка возможных ингредиентов обратимся к мнению профессионалов. Вот о каких продуктах-афродизиаках рассказывается в книге "Любовь и голод" (авторы: Т.Соломоник, С. Синельников, И. Лазерсон): осетр, караси, лосось и еще пара десятков рыб, креветки, лангусты, осьминоги, мидии, яйца, творог, сыр, мясо - любое (свинина, говядина, верблюжатина, медвежатина, лягушатина и т.д.), спаржа, картофель, баклажаны, рис, ячмень, овес, фрукты... Не говоря уже о внушительном списке напитков и приправ. Нам очень нравится этот перечень, в который входит практически всё, и лишь недостаток места мешает привести его полностью.

При чтении этого списка вспоминается немецкая пословица: "Das Essen halt Leib und Seele zusammen" ("Еда удерживает вместе душу и тело"). Видимо, легендарная Марлен Дитрих знала эту пословицу. Для героев и героинь своих бурных романов она, по преданию, частенько готовила неимоверно питательную яичницу-болтунью (Ruhrei), в которую, кроме нескольких яиц, входило полкило (да-да, это не опечатка!) сливочного масла. На двоих!

Ставить эксперименты по приготовлению этого блюда мы не рискнули. Вместо яичницы "а lа Дитрих" мы предлагаем вам приготовить на завтрак Яйца-пашот по-бургундски.

Таким "произведением" вы можете поразить вашего избранника (избранницу) до глубины души.

Если же вы хотите не сюрпризов, а совместного творчества (которое, как известно, сближает!) - это блюдо прекрасно подходит для того, чтобы готовить его "в четыре руки". Партитура будет примерно такова: сольная партия - варка яиц в вине, аккомпанемент - зажаривание тостов и всяческое ассистирование, например, чистка лука, разбивание яиц и т.п. Ну, а если вам в понедельник утром не до таких изысков, не забудьте, что приготовленная с любовью (а также еще парочкой ингредиентов -помидорами, паприкой, луком, кусочками хлеба, оливками и т.д.) яичница отнюдь не является банальной! Выбор блюд для праздничного романтического ужина чрезвычайно широк (помните наш список продуктов?).

Главное, не забудьте, что ужин должен быть легким (какая романтика с полным желудком?!), но в то же время достаточно сытным, ибо, если и после ужина все мысли будут крутиться вокруг еды, ничего хорошего из этого не выйдет. И еще - ужин может состоять из одного или нескольких блюд, но они не должны требовать больших затрат времени и сил при приготовлении. Чтобы не выглядеть и, главное, не чувствовать себя, как выжатый лимон, можно использовать и "чужие заготовки". Например, в качестве горячего блюда испечь покупную замороженную пиццу. А для придания ужину элегантности и индивидуальной ноты приготовить на десерт шоколадный мусс.

И не забудьте, что романтический ужин возможен не только раз в году. Ведь приготовление пищи - это не ненавистное "стояние у плиты", а один из способов, причем весьма поэтический (да-да, мы настаиваем на этом!), выразить свою любовь.