Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Zeitschrift "Partner"

Zeitschrift
Gesundheit >> Die kulinarischen Rezepte
Partner №3 (90) 2005

Святой Валентин на кухне

Елена Свердлова (Берлин)

 

- Замечательный месяц февраль! -Чем же? - спросите вы. С точки зрения математика - своей правильностью: ровно 28 дней, четыре недели, без всяких "довесков". А с точки зрения романтика (коим, безусловно, может оказаться и наш математик) - тем, что 14 февраля - День святого Валентина, праздник всех влюбленных.

Мнений о том, кем был святой Валентин и чем он себя обессмертил, как ни странно, существует не так уж мало. За давностью лет не важно, был в священником или раскаявшимся разбойником, венчал ли, спасал ли влюбленных или сам был влюблен. Мы не будем углубляться в исторические дебри, ибо праздник лот интересует нас не с исторической, а с гастрономической стороны.

В этой связи будет уместно затронуть тему афродизиаков. Для тех, по еще не знаком с этим словом (в наш обиход оно вошло не так уж давно), сообщим, что происходит оно от греческого слова "aphrodisia", означающего "любовные наслаждения" и происходящего, в свою очередь, от имени древнегреческой богини любви Афродиты.

Афродизиаками называются возбуждающие чувственность вещества или, говоря сухим языком энциклопедий, "вещества, стимулирующие половое влечение (либидо) и половую активность". В основном, к афродизиакам относят продукты и ароматические вещества. Впрочем, некоторые считают одним из наиболее сильных афродизиаков "презренный металл" или его всемирный эквивалент - деньги. Мы не придерживаемся этой точки зрения. Деньги могут и убить удовольствие.

Хотя нам ближе теория, что самый сильный афродизиак - это любовь (а главная эрогенная зона - мозг, тут уж ничего не попишешь), нельзя не признать роли еды в нашей жизни вообще и в любви, в частности. "Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда," - гласит народная мудрость. Вот и зададим себе извечный вопрос: "Ну, а кушать-то что будем?"

Для составления списка возможных ингредиентов обратимся к мнению профессионалов. Вот о каких продуктах-афродизиаках рассказывается в книге "Любовь и голод" (авторы: Т.Соломоник, С. Синельников, И. Лазерсон): осетр, караси, лосось и еще пара десятков рыб, креветки, лангусты, осьминоги, мидии, яйца, творог, сыр, мясо - любое (свинина, говядина, верблюжатина, медвежатина, лягушатина и т.д.), спаржа, картофель, баклажаны, рис, ячмень, овес, фрукты... Не говоря уже о внушительном списке напитков и приправ. Нам очень нравится этот перечень, в который входит практически всё, и лишь недостаток места мешает привести его полностью.

При чтении этого списка вспоминается немецкая пословица: "Das Essen halt Leib und Seele zusammen" ("Еда удерживает вместе душу и тело"). Видимо, легендарная Марлен Дитрих знала эту пословицу. Для героев и героинь своих бурных романов она, по преданию, частенько готовила неимоверно питательную яичницу-болтунью (Ruhrei), в которую, кроме нескольких яиц, входило полкило (да-да, это не опечатка!) сливочного масла. На двоих!

Ставить эксперименты по приготовлению этого блюда мы не рискнули. Вместо яичницы "а lа Дитрих" мы предлагаем вам приготовить на завтрак Яйца-пашот по-бургундски.

Таким "произведением" вы можете поразить вашего избранника (избранницу) до глубины души.

Если же вы хотите не сюрпризов, а совместного творчества (которое, как известно, сближает!) - это блюдо прекрасно подходит для того, чтобы готовить его "в четыре руки". Партитура будет примерно такова: сольная партия - варка яиц в вине, аккомпанемент - зажаривание тостов и всяческое ассистирование, например, чистка лука, разбивание яиц и т.п. Ну, а если вам в понедельник утром не до таких изысков, не забудьте, что приготовленная с любовью (а также еще парочкой ингредиентов -помидорами, паприкой, луком, кусочками хлеба, оливками и т.д.) яичница отнюдь не является банальной! Выбор блюд для праздничного романтического ужина чрезвычайно широк (помните наш список продуктов?).

Главное, не забудьте, что ужин должен быть легким (какая романтика с полным желудком?!), но в то же время достаточно сытным, ибо, если и после ужина все мысли будут крутиться вокруг еды, ничего хорошего из этого не выйдет. И еще - ужин может состоять из одного или нескольких блюд, но они не должны требовать больших затрат времени и сил при приготовлении. Чтобы не выглядеть и, главное, не чувствовать себя, как выжатый лимон, можно использовать и "чужие заготовки". Например, в качестве горячего блюда испечь покупную замороженную пиццу. А для придания ужину элегантности и индивидуальной ноты приготовить на десерт шоколадный мусс.

И не забудьте, что романтический ужин возможен не только раз в году. Ведь приготовление пищи - это не ненавистное "стояние у плиты", а один из способов, причем весьма поэтический (да-да, мы настаиваем на этом!), выразить свою любовь.

Яйца-пашот по-бургундски

Яйца-пашот - это яйца, варенные без скорлупы. Кстати, дословный перевод названия этого блюда с немецкого языка очень забавен: "потерянные яйца" ("verlorene Eier").

2 куска белого хлеба (тост),
сливочное масло для обжаривания,
1 небольшая луковица (лучше всего "шалот"),
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка мелко нарубленной петрушки,
200 мл бургундского (или другого красного сухого) вина,
100 мл говяжьего бульона (или воды),
соль, свежемолотый черный перец,
1-2 чайных ложки загустителя для темных соусов,
4 яйца.

Тосты обжарить с двух сторон. В не очень широкой сковороде с довольно высокими бортиками обжарить на сливочном масле лук, добавить петрушку, влить вино и бульон, посолить, поперчить, довести до кипения. Яйца одно за другим разбить в чашку, аккуратно выпуская по одному в кипящую жидкость.
Когда белок затвердеет (это происходит достаточно быстро, за 1-2 минуты), вынуть яйца шумовкой и выложить каждое на половинку тоста (по 2 на тарелку).
Соус быстро загустить, полить им яйца.

 

Шоколадный мусс

Готовить будем снова "в четыре руки".
Первая партия: взбить миксером 6 белков с двумя столовыми ложками сахарной пудры.
Вторая партия: растопить в кастрюльке на маленьком огне две стограммовые шоколадки с содержанием какао не менее 50% (можно добавить 1 -2 столовых ложки воды, чтобы не пригорело).
Затем соединить результаты усилий каждого (аккуратно влить шоколад в белки и перемешать).




<< Zurück | №3 (90) 2005 | Gelesen: 797 | Autor: Свердлова Е. |

Teilen:




Kommentare (0)
  • Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
    Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich


    Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.

    Zur Anmeldung >>

dlt_comment?


dlt_comment_hinweis

Top 20

Оливки и оливковое масло

Gelesen: 1785
Autor: Литвак А.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1738
Autor: Гартунг Н.

Осваиваем авокадо

Gelesen: 1595
Autor: Литвак А.

Познакомьтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Gelesen: 1361
Autor: Гартунг Н.

Что на свете всех кислее?

Gelesen: 1272
Autor: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Gelesen: 1201
Autor: Гартунг Н.

Специи в нашей кухне

Gelesen: 1162
Autor: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Gelesen: 1141
Autor: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Gelesen: 1098
Autor: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Gelesen: 1016
Autor: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Gelesen: 985
Autor: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Gelesen: 983
Autor: Илькун Я.

Вина романтического Рейна

Gelesen: 842
Autor: Козиевская Э.

Святой Валентин на кухне

Gelesen: 797
Autor: Свердлова Е.

Сыр из Италии? Вкусно!

Gelesen: 705
Autor: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Gelesen: 689
Autor: Штрелитц Э.