Freizeit >> Interessen, Hobbys
Partner №6 (177) 2012
Рецепты
от шеф-повара ресторана «Белуга» Вячеслава Бараева
Ресторан «Белуга», Дюссельдорф |
Спаржа с лососем
Потребуется:- 300 гр спаржи зеленой или белой,
- 250 гр сырого лосося,
- 1 лимон,
- 50 гр сливочного масла,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Спаржу почистить. В кипящую воду добавляем соль, сливочное масло и 0,5 лимона. В этом рассоле варим спаржу 7 мин на среднем огне. В это время на среднем огне слегка обжариваем лосось на растительном масле с обеих сторон. Затем в духовке лосось доводим до готовности при температуре 180 градусов в течение 5-7 мин.
Блюдо с лососем и спаржей украсить укропом и дольками лимона.
Крем-суп из спаржи
Потребуется:- 500 гр свежей белой или зеленой спаржи,
- 50 гр сливочного масла,
- 1ст. л. сахару,
- 0,5 лимона,
- 150 гр сливок,
- 50 гр копченого лосося или копченого мяса,
- 1,5 литра воды,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Спаржу почистить, порезать на кубик по три см. Варить спаржу 10 минут на маленьком огне. Суп остудить и измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, лимон и сливки.
Поставить суп на маленький огонь и помешивая ждать пока он загустеет Совет повара. Мелко порезанные копченый лосось или копченое мясо, а также белые сухарики добавить в тарелку с горячим супом и посыпать мелко порезанным зеленым луком.
Шляпки фаршированных шампиньонов
Потребуется:- 5 больших белых шампиньонов,
- 200 гр свежего шпината,
- 1 ст.л. растительного масла,
- 1 зубчик чеснока,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
У шампиньонов удалить перепонки. У трех шампиньонов удаляем ножки и делаем углубление для начинки. Начинка: обжариваем на сковороде в растительном масле мелко нарезанные грибы и шпинат, добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока, соль, перец.
Начиняем грибы начинкой, по желанию посыпаем сыром и запекаем в разогретой духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов.
Баклажаны «средиземноморские»
Потребуется:- 1 баклажан,
- 2 помидора,
- 2 зубчика чеснока,
- 100 мл растительного масла,
- 1 ст. л. майонеза,
- соль, перец, свежая зелень по вкусу.
Приготовление:
Баклажан моем в холодной воде, нарезаем кружками и солим. Нарезанные баклажаны обвалять в муке с обеих сторон и обжарить в раскаленном растительном масле. С жаренных баклажанов с помощью бумажной салфетки удаляем излишнее масло.
Соус: майонез размешиваем с выдавленным чесноком, соль, перец добавляем по вкусу.
На разложенные в плоской тарелке баклажаны наносим тонкий слой соуса. Помидоры нарезаем кольцами и укладываем поверх баклажанов. Блюдо украшаем свежей зеленью.
Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich
Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.
Zur Anmeldung >>