Производители продуктов питания меняют рецептуру товаров

Производители продуктов питания Германии меняют рецептуру товаров

Есть или не есть?

Известно, что по тем или иным причинам производители продуктов питания меняют рецептуру своих товаров. Но не всегда такие изменения сопровождаются надписью на упаковке «Новый рецепт». Состав компонентов, конечно, напечатан мелкими буквами на этикетке, но всегда ли мы ее читаем?

В начале нынешнего года в поле зрения представителей Verbraucherzentrale г. Гамбурга попало 17 продуктов, производители которых изменили рецептуру. Эксперты Verbraucherzentrale внимательно изучили эти изменения и даже обратились к производителям за разъяснениями причин, по которым эти изменения были сделаны. И вот что оказалось.

Паста Nutella. Уже не одно поколение жителей Германии выросло на этой шоколадно-ореховой пасте. Недавно стало известно, что производитель Ferrero изменил рецепт пасты.

Рецепт Nutella держится в строжайшем секрете, хотя ингредиенты пасты известны. По утверждению специалистов Verbraucherzentrale, теперь в этой шоколадно-ореховой пасте больше сухого обезжиренного молока, больше сахара, меньше жира и меньше какао. Если раньше содержание какао было около 8,5%, то в «улучшенной» версии его примерно 7,5%, сахара же стало 56,3 % вместо 55,9%. Когда Verbraucherzentrale заявил об этом на своей странице в Facebook, это вызвало бурю возмущения в социальных сетях.

На запрос Verbraucherzentrale производитель популярного продукта, фирма Ferrero, ответила, что была произведена «тонкая настройка» рецепта, а внесенные изменения находятся в процентном диапазоне. Заявление производителей, что и другие известные бренды регулярно занимаются корректировкой рецептуры, показалось слабым утешение для потребителей, многие из которых заявили в соцсетях, что перестанут покупать Nutella с новой рецептурой. Несмотря на это, Verbraucherzentrale отмечает, что беспокоиться производителям пасты не стоит, так как в одной только сети Facebook у Nutella 32 миллиона поклонников, что немногим меньше, чем любителей печенья Oreo.

В маргарине Rama производитель Unilever уменьшил на 10% содержание рапсового масла и увеличил содержание питьевой воды, объясняя это тем, что уменьшенное содержание жира и наличие пахты (Buttermilch) придают продукту легкую кремовую структуру и делают его более насыщенным.

Продукты марки Dr. Oetker знакомы даже ребенку, но и у такого популярного производителя эксперты Verbraucherzentrale обнаружили товар с «улучшенной» рецептурой. Это мюсли Vitalis Früchtemüsli, упаковка которых «похудела» на 100 г, зато в ней стало больше сахара и засахаренных фруктов и меньше цельного зерна. Как сообщила фирма-производитель, эти изменения сделаны по просьбам покупателей, которые хотели, чтобы мюсли имели более интенсивный фруктовый вкус.

В вафлях с прослойкой из крема и лесных орехов Milka Nussini Waffelschnitte (Mondelez) в состав прослойки входил фундук и крем из него. С нового года, согласно надписи на батончике, этого крема нет. Вместо него в новую рецептуру входит крем со вкусом лесных орехов (?). Объяснение производителя, что это сделано для того, чтобы предложить потребителям вкусовые ощущения, соответствующие современным тенденциям, не выдерживает критики.

Заботой о своих потребителях обеспокоены и производители шоколадно-вишневых мюсли (Müsli Schoko-Kirsch) Peter Kölln GmbH. Ссылаясь на пожелания потребителей, они не только уменьшили содержание шоколада, но и в самом шоколаде снизили содержание какао до 20%. Но зато теперь в этом продукте стало меньше сахара и больше цельнозерновых овсяных хлопьев.

Меньше шоколада стало и в шоколадных конфетах Hütchen-Pralinen, а для приготовления начинки теперь не используется смесь порошка из фруктов. Зато содержание сахара увеличено с 66% до 73%. Производитель конфет arko GmbH объясняет изменение рецептуры тем, что один из поставщиков перестал выпускать ряд компонентов, им пришлось искать нового поставщика, но они делают всё, чтобы не разочаровать своих потребителей.

То есть как в известном фильме – Не виноватая я, он сам...

А что же делать потребителям – покупать или нет продукты с «улучшенной» рецептурой? Думайте сами, решайте сами.

Ю. Шкляр (Дортмунд)

Читайте также:

1. Выставка продуктов питания и пищевых технологий ANUGA. Журнал «Партнёр», № 11 / 2017. Автор Т. Бальцер
2. Генномодифицированные продукты. За и против. Журнал «Партнёр», № 9 / 2015. Автор И. Листов
3. Вниманию родителей: «детские» продукты. Журнал «Партнёр», № 9 / 2012. Автор Л. Мютцер
4. На международной выставке продуктов питания. Журнал «Партнёр», № 12 / 2009. Автор Т. Бальцер