Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Журнал «ПАРТНЕР»

Журнал «ПАРТНЕР»
Общество >> Этика
«Партнер» №6 (249) 2018г.

О правилах хорошего тона. Этикет за столом и не только

«Барышня ляглы и просють»

 

Все вы, конечно, помните знаменитую фразу из фильма «За двумя зайцами», где Проня Прокоповна принимала первый раз дома потенциального жениха Голохвастого. Проня Прокоповна была девушкой образованной, нахватавшись по верхам «культуры», она решила принять молодого человека «как положено». В те времена, когда М. Старицкий писал пьесу «За двумя зайцами», правила хорошего тона были известны каждому. И их очевидное нарушение вызывало смех в зале. Правила были известны ещё на момент съёмки фильма в 1961 году, но уже в 1970-е какие-то вещи стали непонятны и смешно было только от великолепной игры актёров Маргариты Криницыной и Олега Борисова.

 

Например, мало кто знал уже тогда, что в столовой не принято вешать зеркало. Жующие люди – зрелище не всегда и не всем приятное. Неприлично принимать гостей лёжа, или продолжать заниматься своими делами, когда приходят гости, читать книгу или играть в компьютерную игру. «Знаем, знаем!» – скажете вы. И тем не менее, многие продолжают это делать. Невозможно было приглашать гостя в спальню, особенно девушке. Это был верх неприличия. А уж курить там и вовсе! Для нас, выросших в коммуналках и малогабаритных «хрущобах», такие нюансы быта были уже незнакомы. Часто не было отдельных спален, отсутствовала столовая как отдельная комната. И зеркало вешали туда, где оно могло поместиться, не задумываясь об его уместности.

 

Тем не менее, правила хорошего тона никто не отменял. Они постепенно отмирали сами. В первые годы советской власти все эти «цирлих-манирлих», как называла хорошие манеры моя бабушка, не приветствовались. Считалось, что хорошие манеры принадлежат буржуазии и рабочему классу нужно от них избавляться как от классово чуждой идеологии. Но ведь, по сути, правила хорошего тона – это правила поведения в обществе, правила сосуществования. Кто из нас не мечтал хоть иногда пожить на необитаемом острове? Но не получится. Мы живём в обществе, и деться от него некуда. А раз так, то правила соблюдать необходимо.

Многие приехавшие в Германию наши соотечественники жалуются на одиночество. «Не с кем словом перемолвиться», – говорят они. А если попробовать начать ежедневно здороваться со всеми соседями? Это вас ни к чему не обязывает, поздороваться и улыбнуться. Вспомните Онегина:

 

Он по-французски совершенно

Мог изъясняться и писал;

Легко мазурку танцевал

И кланялся непринуждённо.

Чего ж вам больше? Свет решил,

Что он умён и очень мил.

 

Если вы здороваетесь каждый день с соседями, то через месяц они также решат, что вы очень милый человек. Через полгода вам оставят ключ от почтового ящика, уезжая в отпуск, а через год вы уже будете поливать цветы в соседской квартире или кормить кота. Так можно обрести если не друзей, то хотя бы приятелей.

Заходя в комнату ожидания у врача или в учреждении, здоровайтесь. А если ещё и улыбнётесь при этом, то разрядите напряжённую атмосферу ожидания, которая обычно возникает в подобных местах. А вот расспрашивать сидящего рядом человека о причинах, по которым он пришёл к врачу, не надо. Точно так же не стоит и рассказывать о своих бедах постороннему человеку. У нас всегда считалось, что случайный попутчик – лучший собеседник, а посему можно вывалить на его голову все свои несчастья, сведения о семье и детях, взгляды на сегодняшнюю политику и ваше мнение о современной молодёжи. Остановитесь! Ведь у него достаточно своих неприятностей. Вежливый собеседник вас прерывать не станет, но настроение у него может быть испорчено надолго.

Раньше, приветствуя знакомого или знакомую на улице, джентльмен должен был приподнять шляпу. Сейчас шляп никто не носит, и это правило ушло вместе с исчезновением последних. Хотя приветствия никто не отменял. И точно так же, как и прежде, если вы идете вдвоем с приятелем и ваш приятель встретил знакомую, не стоит отбегать в сторону или делать вид, что у вас развязался шнурок. Просто поздоровайтесь с ним вместе.

 

Если же вы при знакомстве с дамой решили блеснуть своими хорошими манерами или же дама вам столь понравилась, что вы решили поцеловать ей руку, остановитесь. На улице руку целовать не принято. Но находясь в кафе, выставочном зале, фойе театра, вы можете это сделать. При этом следует лишь наклониться к руке дамы и слегка прикоснуться губами. Ни в коем случае не следует при этом смотреть даме в глаза. Не то сразу же складывается двусмысленная ситуация. Ну, и понятное дело, девушкам рук не целуют, если, конечно, она не ваша возлюбленная.

Приветствуя кого-либо при встрече, вы можете протянуть руку для рукопожатия. Это вежливо и привычно. Но не стоит этого делать, встретив знакомого случайно в туалете. В этой ситуации лучше просто кивнуть.

 

Всем давно известно, и это правило не изменилось, нижестоящий не протягивает первым руку своему начальству, а мужчина – даме. Хотя, по правде говоря, сейчас на это мало обращают внимания.

Сегодня руководства по правилам хорошего тона читаешь, как приключенческий роман. Иногда удивляясь, сколькими правилами опутывал себя человек. Но правила складывались веками. И, позабыв, откуда произошло то или иное правило, мужчина по-прежнему пропускает даму вперёд, входя в дверь. А родилось это правило ещё в средние века, а, может, и раньше. Скорей пропустить в укрытие (крепость) женщин, захлопнуть дверь и оборонять свой дом от врага. Входя же в ресторан, мужчине полагается идти первым. Эта традиция родилась тогда же. Первым в незнакомое помещение входил воин и осматривал, нет ли там врагов. Сейчас это звучит забавно, особенно относительно ресторана. Но традиция осталась.

Раз уж речь зашла о ресторане, то не следует забывать следующее. К примеру, джентльмен договорился с дамой о встрече в ресторане. Тогда джентльмен просто обязан прийти чуть раньше, не для того, чтобы занять столик, столик уже заказан, но чтобы не оставлять сидеть даму в одиночестве, ожидая вас. Конечно, сегодня никаких ограничений для посещений ресторанов для дам нет. И никому просто не придёт в голову бросать осуждающие взгляды в сторону одиноко сидящей за столиком дамы. Но вежливость ещё никто не отменял.

Сейчас во многих ресторанах приносят несколько экземпляров меню, для каждого из сидящих за столом. Видимо, чтобы посетители не «зависали» в ожидании, пока кто-то один выберет что-то для себя подходящее. Ежели приносят только один экземпляр меню, то для начала его следует передать даме, чтобы она сделала свой выбор. Если же в ресторан приглашены две дамы, то меню, прежде всего, предлагают старшей из них.

 

К сожалению, к каким-то правилам приходится возвращаться снова и снова. И частенько хочется воскликнуть: «Неужели тебе мама этого в детстве не говорила»? Вроде бы всё нормально, еда заказана, сотрапезники наслаждаются беседой и вкусной едой. И вдруг один из них начинает нарезать отбивную, лежащую перед ним, на маленькие кусочки. Никогда этого не делайте! Это в детстве вам, видимо, нарезали мясо на маленькие кусочки, не давая в руки ножа (Не дай бог, ещё ребёнок порежется!). Но вы уже давно вышли из детского возраста. Отрезать кусочек от отбивной (а равно и пирога или котлеты) можно только перед отправкой в рот. А создавать себе на тарелке стратегический запас из кусочков, которые вам предстоит съесть, не надо. Вы ведь за столом находитесь не одни. Возможно, вашему сотрапезнику будет неприятно видеть вашу тарелку, наполненную, как говорят немцы, mit Hundefuttern (собачим кормом).

Если вы уже закончили трапезу, то вилку и нож кладут на тарелке параллельно. Это знак официанту, что тарелку можно убирать. Если же вы решили глотнуть во время еды вина или воды, то вилку и нож кладут на тарелку крест-накрест, то есть в рабочем положении. Чтобы продолжить есть в любую минуту.

 

Какие напитки с чем следует пить – тоже вопрос непростой. Конечно, если вы не являетесь членом Общества трезвости или просто принципиальным противником алкоголя. С течением столетий гурманы разработали определённые правила, какие напитки подходят к каким блюдам. И эти правила тоже принадлежат к хорошему тону. Перед обедом пьют вермут, аперитив, коктейль или коньяк. Вместе с закусками правила хорошего тона позволяют выпить всё тот же вермут, аперитив, шерри или полусухое мозельское. К огорчению поклонников спиртного, вынуждена сообщить: с супом не пьют ничего. К рыбе подают сухие и полусухие белые вина, мозельские, рейнские. Но и французские тоже подойдут. Их же подают к жареной телятине. А вот к жареной свинине подходят различные (не удивляйтесь!) белые вина. Если вы – поклонник говяжьего жаркого, то бургундское красное только подчеркнёт вкусовые ощущения. К птице также подают белые вина. Сыры, что подаются в завершение обеда, украсят кружечка пива, ещё один бокал бургундского или Бордо. Ну, а на десерт – только сладкие вина.

 

Пиво было упомянуто всего один раз. Но это вовсе не значит, что пиво ни к чему не подходит. Напротив! Этот напиток позволительно пить во время любой еды, на обед, на ужин. А то, что пиво – самый подходящий напиток к сосискам или гуляшу, знает каждый. Любителей шампанского можно порадовать сообщением, что его подают к устрицам, икре, омарам или к паштету. Но это уже высший пилотаж.

Немецкая народная пословица гласит: «Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen». («Еда и выпивка соединяют тело и душу»). Так будем все здоровы!

 

Марина Баст (Франкфурт-на-Майне)

 

Читайте также:

  1. Этикет сегодня. Журнал «Партнёр», № 6 / 2016. Автор М. Баст
  2. «А где здесь туалет?» Журнал «Партнёр», № 2 / 2011. Автор Д. Болль-Палиевская
  3. Разговоры за столом. Журнал «Партнёр», № 7 / 2015. Автор М. Баст
 

<< Назад | №6 (249) 2018г. | Прочтено: 85 | Автор: Баст М. |

Поделиться:




Комментарии (1)

Удалить комментарий?


Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!

Топ 20

Тайна симпатии и антипатии

Прочтено: 4506
Автор: Калихман Г.

«А где здесь туалет?»

Прочтено: 1949
Автор: Болль-Палиевская Д.

Надо ли раздеваться в жару?

Прочтено: 1811
Автор: Диллан И.

Этюд о случайном и закономерном

Прочтено: 1798
Автор: Калихман Г.

ЭТО СЛАДКОЕ СЛОВО - СВОБОДА

Прочтено: 1704
Автор: Калихман Г.

ЭТЮД О СОВЕСТИ

Прочтено: 1671
Автор: Калихман Г.

ИММИГРАЦИЯ. КАК ПРЕОДОЛЕТЬ ДУШЕВНЫЕ КОНФЛИКТЫ

Прочтено: 1606
Автор: Левицкий В.

100 фактов о Германии от Витька

Прочтено: 1550
Автор: Парасюк И.

Этюд о справедливости и несправедливости

Прочтено: 1471
Автор: Калихман Г.

Этюд о немецких пословицах и поговорках

Прочтено: 1470
Автор: Калихман Г.

Этюд об уважении и самоуважении

Прочтено: 1357
Автор: Калихман Г.

Этюд о зависти и завистниках

Прочтено: 1304
Автор: Калихман Г.

О РОМАНТИКЕ И РОМАНТИКАХ

Прочтено: 1182
Автор: Калихман Г.

Этюд о родственниках, семье и одиночестве

Прочтено: 1167
Автор: Калихман Г.

Этюд о человеческом достоинстве

Прочтено: 1085
Автор: Калихман Г.

Этюд об оптимизме, пессимизме и реализме

Прочтено: 994
Автор: Калихман Г.