Menu
Логин

Пароль или логин неверны

Введите ваш E-Mail, который вы задавали при регистрации, и мы вышлем вам новый пароль.



 При помощи аккаунта в соцсетях

Журнал «ПАРТНЕР»


+ Расширенный поиск

№7 (118) 2007г.

Кулинарные рецепты

>> СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ
СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

   Продолжаем наше знакомство с немецкими супами. Как было отмечено в статье, опубликованной в прошлом номере, немецкие кулинары разделяют супы на прозрачные, легированные и густые - Eintop. Под этим словом немецкие кулинары понимают густые овощные супы с мясом или тушеные овощи с мясом. В земле Северный Рейн-Вестфалия, например, очень популярны гороховый, чечевичный, морковный супы, а также суп-гуляш. Познакомимся с приготовлением некоторых из них.

Прочтено: 960 | Комментарии: 0 | Автор: Гартунг Н.

№6 (117) 2007г.

Кулинарные рецепты

>> СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ
СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ
   В 1851 году немецкий барон Верст (Vaerst), один из знатоков немецкой национальной кухни, писал: «Наши предки наслаждались супами и были здоровее нас». Поэтому поговорка «кто больше ест супов, тот дольше живет»(Wer lange suppt, lebt lange) актуальна и в наше время. Те супы, которыми раньше питался простой люд, сегодня готовят не только домашние хозяйки, их можно встретить и в меню ресторанов.
Прочтено: 1443 | Комментарии: 0 | Автор: Гартунг Н.

№5 (116) 2007г.

Кулинарные рецепты

>> Познакомтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ
Познакомтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ
  Кто-то из наших читателей живет в Германии давно, кто-то - недавно, но большинство старается готовить блюда, к которым привыкли у себя на бывшей родине. Разве можно сравнить, рассуждаем мы, немецкую кухню с разнообразием блюд, которые мы готовили? И вспоминаем украинский борщ, русские щи, узбекский плов, уральские пельмени, грузинское харчо, ленинградский рассольник. А кроме того, у каждой хозяйки было свое фирменное блюдо, и не одно.
Прочтено: 1119 | Комментарии: 0 | Автор: Гартунг Н.

№3 (114) 2007г.

Кулинарные рецепты

>> Специи в нашей кухне

  У себя на родине мы знали в основном два вида специй: лаврушку да перец – черный, красный и горошком. Искусственный ванилин, за которым еще приходилось побегать, в расчет не берем. Очень возможно, что именно поэтому привычное нам с детства меню было так ограничено (пусть и вкусно). Ведь любой повар и любая хозяйка знают, что именно специи и приправы «делают» окончательным вкус блюда и приводят его к полнейшей гармонии...

Прочтено: 912 | Комментарии: 0 | Автор: Илькун Я.

№8 (107) 2006г.

Кулинарные рецепты

>> «И рыбку съесть....

...и на елку влезть", - так говорят о стремлении ухватить все удовольствия сразу. Действительно, свежая, хорошо приготовленная рыбка - удовольствие для гурманов. И хотя речную форель начинают ловить ранней весной, а в мае - нежную морскую камбалу (Scholle) и некоторые другие виды рыб, в Германии рыбный сезон продолжается круглый год.

Прочтено: 749 | Комментарии: 0 | Автор: Илькун Я.

№7 (106) 2006г.

Кулинарные рецепты

>> Осваиваем авокадо

Этот плод с зеленой плотной кожурой, напоминающий своим видом грушу, известен под названием авокадо. Внутри плода - крупная косточка, которую нужно удалить, - она несъедобна.

Прочтено: 1364 | Комментарии: 0 | Автор: Литвак А.

№6 (105) 2006г.

Кулинарные рецепты

>> Что на свете всех кислее?

В этот раз поговорим о ревене, тем более что вот-вот заканчивается ревеневый сезон. По-русски это слово должно звучать с ударением на втором слоге, ну а по-немецки это – der Rhabarber, т.е. «корень варваров». Ревень - длинные толстые красноватые снизу и зеленые сверху стебли, которые с апреля по июнь можно видеть во всех супермаркетах и на овощных лотках. В ботанике ревень – овощ, но употребляется в пищу в основном в сладких блюдах и потому может считаться фруктом.

Прочтено: 1018 | Комментарии: 0 | Автор: Илькун Я.

№5 (104) 2006г.

Кулинарные рецепты

>> Оливки и оливковое масло

Археологи утверждают, что культивировать оливковые деревья начали в Средиземноморье ни много ни мало - шесть тысяч лет назад. А незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, жители этого региона научились добывать из плодов оливы дар богов - оливковое масло.

Прочтено: 1373 | Комментарии: 0 | Автор: Литвак А.

№4 (103) 2006г.

Кулинарные рецепты

>> Швабские спагетти

Порой приходится слышать от наших иммигрантов, что немецкая кухня невкусная. А вы пробовали шпетцле? Самое знаменитое блюдо швабской кухни, любимое по всей Германии - макароны, называемые шпетцле - Spatzle. Когда-то в швабских семьях успешно сданный экзамен по их приготовлению свидетельствовал о готовности девушки к браку.

Прочтено: 828 | Комментарии: 0 | Автор: Илькун Я.

№3 (102) 2006г.

Кулинарные рецепты

>> Чечевица не приедается уже тысячу лет

Знакомо ли вам растение, которое по своему белковому составу вполне заменяет мясо, содержит редкие витамины группы "В" и микроэлементы? При этом оно стоит дешево и не приедается? Блюда из него популярны уже в течение тысячелетий во многих странах, в том числе и в Германии. Нашими соотечественниками оно почему-то недооценивается.

Прочтено: 776 | Комментарии: 0 | Автор: Илькун Я.

Топ 20

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Прочтено: 1443
Автор: Гартунг Н.

Оливки и оливковое масло

Прочтено: 1373
Автор: Литвак А.

Осваиваем авокадо

Прочтено: 1364
Автор: Литвак А.

Познакомтесь: НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Прочтено: 1119
Автор: Гартунг Н.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Прочтено: 1090
Автор: Улановская О.

Что на свете всех кислее?

Прочтено: 1018
Автор: Илькун Я.

СУПЫ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

Прочтено: 960
Автор: Гартунг Н.

Про пасту, песто и пельмени по-итальянски

Прочтено: 912
Автор: Штрелитц Э.

Специи в нашей кухне

Прочтено: 912
Автор: Илькун Я.

Сыр для начинающих гурманов

Прочтено: 836
Автор: Штрелитц Э.

Швабские спагетти

Прочтено: 828
Автор: Илькун Я.

Чечевица не приедается уже тысячу лет

Прочтено: 776
Автор: Илькун Я.

«И рыбку съесть....

Прочтено: 749
Автор: Илькун Я.

Фруктовый сезон зимой

Прочтено: 744
Автор: Илькун Я.

Капуста и еще раз капуста

Прочтено: 736
Автор: Илькун Я.

Святой Валентин на кухне

Прочтено: 564
Автор: Свердлова Е.

Вина романтического Рейна

Прочтено: 546
Автор: Козиевская Э.

Сыр из Италии? Вкусно!

Прочтено: 496
Автор: Илькун Я.

«Tигры это не едят!»

Прочтено: 474
Автор: Штрелитц Э.

Рождественский ужин для крестьян и королей

Прочтено: 380
Автор: Илькун Я.